Në traditën ortodokse sllovake / ukrainase / karpate-ruse, supë me kërpudha të kositur , ose machanka / mačanka , është një supë e mishëruara që shërben për darkën e Krishtlindjes dhe gjithashtu çdo kohë duhet të kërkohet agjërimi, si Advent dhe Lent.
Është një supë e përzemërt e bërë me kërpudha të thata të drurëve që duhet të rikonstituohen me njomje brenda natës, kështu që planifikoni në përputhje me rrethanat.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 ounces të thata të importuara ose
- kërpudha porcini
- 2 gota plus 4 gota uji
- 1 gjithë qepë e mesme, e mbuluar me qime, plus 1 qepë të madhe, me feta të hollë
- Kripë dhe piper i zi për shije
- 3/4 filxhan lëng lakuriq ose për shije
- 1/4 filxhan miell me qëllim
- 1/4 filxhan plus 1 deri 2 lugë vaj vaji (ose gjalpë nëse nuk agjëroni)
- 1/2 filxhan
- miell gjithandej i perzier me 1 filxhan uje
Si ta Bëni
- Në një tas të mesëm, vendin 2 ounces kërpudha të thata dhe 2 gota ujë të ngrohtë. Mbuloni me plastike dhe le të leni brenda natës. Ditën tjetër, hiqni kërpudhat nga lëngu i njomur pa e shqetësuar sedimentin në pjesën e poshtme dhe shtypni ato në copa të vogla.
- Në një tenxhere të madhe, derdhni me kujdes në lëngun e njomur pa e shqetësuar sedimentin në fund, kërpudhave të copëtuara, 4 gota ujë, 1 qepë të mesme të lyer dhe kripë dhe piper për shije. Sillni një çiban, ulni nxehtësinë dhe zierni 1 1/2 deri 2 orë ose derisa kërpudhat të jenë të butë. Hiqni qepën dhe shtoni 3/4 filxhan lëng karamele ose të shijoni.
- Në një tigan të vogël, miell kafe 1/4 filxhan në 1/4 filxhan vaj deri në një roux errët kafe është arritur dhe të shtoni në supë, whisking deri qetë. Shkrini përzierjen e miellit me një filxhan dhe një filxhan me ujë duke shtuar një supë të nxehtë në të, duke lëvizur deri sa të qetë. Derdhni përzierjen e zbutur përmes një sitë të kthyer në supë të nxehtë, duke nxitur vazhdimisht.
- Në një tigan të madh, shtoni 1 deri 2 lugë vaj vaji dhe kafe, 1 qepë të mëdha të prera hollë deri në kafe të errët dhe karamelizuar. Le menjane.
- Kur të jeni gati për të shërbyer, shtoni qepë të thekur në supë, duke përzier mirë. Hidheni në një lugë të nxehtë ose një çimentoje në suva të nxehta.
Supë Sllovake Mushroom në traditën katolike
Për prag të Krishtlindjes, kursi supë për sllovakët që janë katolikë zakonisht është kapustnica , supë me kërpudha, hudhër, qimnon, paprikë, arrëmyshk, qepë dhe mollë ose kumbulla për një hint të ëmbëlsisë. Kur supë është shërbyer në një ditë jo fasting, mish derri dhe suxhuk janë shtuar në tenxhere gatim.
Në pjesën lindore të Sllovakisë, ajo quhet lëng dhe është bërë vetëm nga lëng lakuriq i përzier me bizele të thata, kumbulla dhe, në ditët e papërfillshme, mund të përfshijë sallam. Kur kuzhina është ndikuar nga tradita ortodokse e Ukrainës, ajo njihet si mačanka (gjithashtu e shkruar nga machanka ) si në recetë e mësipërme.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 238 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 670 mg |
| karbohidratet | 27 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 4 g |