Ndonjëherë ju nevojitet vetëm lëng mishi (në rregull, thjesht dëshironi të lëngoni - askush në të vërtetë nuk ka nevojë për "lëng mishi") dhe nuk keni ndonjë pjekje në furrë që do të ofrojë drippings.
Gravy zakonisht është formuar si mish ose mish derri dhe bën yndyrë që ju mund të kombinoni me miell për t'u përdorur si bazë për lëng mishi. Megjithatë, ju mund të bëni lëng mishi duke përdorur vaj dhe miell si bazë. A do të jetë aq e mirë sa lëng mishi i bërë me drippings flavorful nga mish i pjekur apo pule? Jo. Por ajo do të vazhdojë të jetë me të vërtetë, me të vërtetë mirë, dhe ende të jetë lëng mishi!
Cajunët e duan orizin dhe lëngun dhe mund ta kenë atë pothuajse në çdo vakt - në të vërtetë, ndonjëherë si një vakt.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhan drippings nga pulave, mishit ose proshutë (ose përdorni lard ose vaj perimesh, ose një kombinim i të dyjave)
- 2 gota
- miell gjithandej
- 10 gota pulë (ose mish viçi)
- 2 gota qepë të gjelbra (feta)
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 2 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë çaji qepë pluhur
- 1/2 lugë çaji
- spec i kuq
Si ta Bëni
- Vendosni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare dhe ngrohni drippings për 2 minuta.
- Shto miellin, whisking vazhdimisht për të kombinuar.
- Kur zhytjet dhe mielli janë të kombinuara, kthejeni nxehtësinë në të mesme dhe kuzhinierini për 10 minuta, duke ngërthyer shpesh.
- Shto miellin, whisking vazhdimisht për të kombinuar.
- Kur zhytjet dhe mielli janë të kombinuara, kthejeni nxehtësinë në të mesme dhe kuzhinierini për 10 minuta, duke ngërthyer shpesh.
- Shtoni përbërësit e mbetur dhe sillni një çiban, duke ngërthyer shpesh.
- Ulja e nxehtësisë nga një valë poshtë në mes të ulët dhe të ziej për 20 minuta ... whisking shpesh.
Bonus Këshilla për Making Gravy
Nëse derdhjet tuaja nga pjekja e mishit apo shpendëve kanë copëza kafe të trashë, derdhni yndyrë të tepërt, shtoni miellin dhe llokoçisni për të bërë një roux, pastaj shtoni stokun, ujin ose qumështin. Kjo e bën lëng mishi kur keni drippings nga pjekje mish ose shpezë, ose nga tiganisje pule. Grimcat kafe ka shumë shije që dëshironi të inkorporoni në mousse.
Nëse drippings tuaj janë kryesisht të lëngshme me vetëm një sasi të vogël yndyrë në krye, të sjellë të lëngshme në një çiban, dhe trash me pjesë të barabarta të miellit dhe gjalpë të butë të përziera së bashku. Kur bëni një lëng mishi ose salcë për pulë ose mish derri, shtoni pak krem në fund për një lëng mishi të mrekullueshëm.
Tipi i Bonusit 2
Cajunët e duan orizin dhe lëngjen dhe mund ta kenë atë në pothuajse çdo vakt, në të vërtetë, ndonjëherë si një vakt. Për këtë arsye, receta bën rreth 12 gota - shumë mbeturina. Besoni apo jo, lëng mishi mund të ngrihet. Duke pasur disa lëng mishi shtëpiak, kur keni një pulë të pjekur, mish lope, ose disa mbeturina është versioni im i "ushqimit të shpejtë". Thjesht shkrini dhe ngrohni lëngun.
Shënime
Shumica e kuzhinierëve Cajun ruajnë drippings nga pulat, mish, mish derri, dhe duck në frigorifer dhe përdorin ato si bazë për lëng mishi, ose për tiganisje. Drippings nga çdo kuzhinë japin ushqim kuzhinier shije e saj dalluese.
Nëse nuk keni drippings nga një rosto, nga pulat e skuqur, ose nga një burim tjetër, përdorni një kombinim të lëngut dhe / ose vajit, me drippings të tendosura të proshutës (nëse keni) për shije.
Pjesa e mësipërme e vajit në miell bën një lëng mishi të trashë. Për një suxhë më të hollë përdorni më pak miell - standardi është pjesë e barabartë e vajit dhe miellit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 288 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 2 mg |
| sodium | 412 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |