Konnyaku, është termi japonez për perimet ose bimët të njohur edhe si gjuha e djallit, konjac, konjak, konjaku, patate konnyaku, voodoo lily, ose yam elefant. Konnyaku gjithashtu i referohet ushqimit të përgatitur ku rrënja e uzinës konjac është bërë në një bllok drejtkëndor të tortës së patateve ose të petëzuar me pelte.
Ky ushqim është një element kryesor i kuzhinës japoneze dhe besohet të ketë ekzistuar që nga shekulli i gjashtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paketë 14-ons japoneze konnyaku (cake yam)
- 2 lugë ujë (opsional: zëvendësim me katsuo (bonito) dashi)
- 3 lugë çaji dashi salcë soje kalitur (Kamada Dashi Shoyu markë), për të shijuar
- 1 - 2 lugë çaji salcë soje, për shije
- 1/8 lugë çaji japoneze
- Piper 7-chili (shichimi togarashi)
Si ta Bëni
- Shpëlarje konnyaku me ujë.
- Fetë konnyaku në shkopinj të trashë ose në madhësi të tjera të dëshiruara.
- Nxehje një pan jo-shkop për nxehtësi të mesme. Shtoni ujë, salcë soje , salcë soje të kalitur dashi, dhe konnyaku së bashku. Ndizet vazhdimisht. Shtoni 7 chili pepper (shichimi togarashi) dhe nxisni derisa shumica e lëngjeve të zhduket rreth 6 deri në 8 minuta. Shtoni më shumë salcë soje për shije.
- Hiq nga nxehtësia dhe për të shërbyer konnyaku pikante në pllaka të vogla individuale. Garnizoni me piper shtesë 7-chili (shichimi togarashi) .
Këshilla për recetë:
Për këtë recetë pikante konnyaku, blloqet e ita konnyaku ishin të prera në petë të trasha dhe të shkurtra, por nëse preferoni, kjo mund të zëvendësohet me petë shirataki. Nëse e provoni me petë shitaki, sigurohuni që të shkurtoni petë në copa më të shkurtra, të kafshuara, pasi petë janë jashtëzakonisht të gjata dhe të vështira për të ngrënë në qoftë se mbeten ashtu siç është.
Ujit zëvendësues me stokë dashi, sidomos në rast salcë soje kalitur (dashi shoyu), nuk është përdorur. Ose përdorni 1/8 lugë çaji bonito dashi pluhur të kombinuar me ujë.
Bëni atë vegjetarian ose vegan duke zëvendësuar katsuo (bonito peshk) dashi me konbu (leshterik) dashi.
Informacion shtese:
Në kuzhinën japoneze, konnyaku është aq e zakonshme sa orizi i shkurtër dhe përdoret në shumë lloje të ndryshme të enëve japoneze . Sidoqoftë, është shumë interesante që në një pikë të shekullit të 21-të hiped si një dietë dhe humbje peshe, duke rezultuar në një "boom konnyaku". Kjo ishte pjesë e madhe sepse konnyaku ka zero yndyrë me pothuajse asnjë kalorive, megjithatë është duke u mbushur për shkak të përmbajtjes së saj të lartë të fibrave.
Sa i përket shijes dhe cilësi janë të shqetësuar, nuk është e pazakontë që njerëzit ta duan ose ta urrejnë. Konnyaku është i butë dhe pothuajse pa aromë, megjithatë ka një cilësi të dallueshme, e cila është e ngjashme me një gjendje të ngurtë si pelte, e cila është mjaft e pjekur dhe e qeshur. Për disa, cilësi vetëm e bën konnyaku krejtësisht të pakëndshme. Megjithatë, shpesh kjo cilësi e njëjtë është ajo që u bën thirrje japonezëve dhe të tjerëve që e pëlqejnë këtë ushqim unik.
Për shkak të natyrës së butë të konnyaku, ai përshtatet lehtë me seasonings dhe përbërësit e gjellë në të cilën është përfshirë.
Është shumë i zhdërvjellët në supave, enëve të zierura ose të zierura , dhe enëve të orizit si sushi chirashi (oriz i shpërndarë ose i përzier) ose takikomi gohan (oriz i avulluar i avulluar). Konnyaku është gjithashtu i aftë të "mbajë të vetën" si një qëndrim vetëm okazu , ose pjatë anësore, siç është rasti në këtë recetë pikante konnyaku.
Konnyaku është në dispozicion në shitje në pjesën frigoriferike të tregjeve japoneze, si dhe dyqane të tjera ushqimore aziatike. Konnyaku mund të gjendet në blloqe banesë, drejtkëndëshe 10-ons dhe do të etiketohet ose e zezë (e cila është një ngjyrë gri-kafe) ose e bardhë. Është i njohur si "ita konnyaku". Konnyaku është gjithashtu në dispozicion si petë, përsëri në të zezë ose të bardhë, dhe njihet si "shirataki".
Pjatë djegëse konnyaku e paraqitur në këtë artikull është një shtesë e mrekullueshme për çdo vakt japonez si një pjatë anësore ose meze. Është gjithashtu një artikull i mirë për të përfshirë në një bento (kuti drekë japoneze).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 401 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1.791 mg |
| karbohidratet | 62 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 9 g |