Kormas janë bërë zakonisht duke marinating përbërës kryesor në kos dhe erëza si xhenxhefil dhe hudhër. Më pas, i gatuar në lëngjet e tij dhe një lëng mishi prej qepëve, shumë domate, chilies gjelbër dhe erëza të tëra si kanellë, kardamom, karafil, koriandër, qimnon etj.
Kormas mund të shkojnë nga të butë në të mesme të nxehtë dhe shije të këndshme me bukë si Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) ose Naans ( flatbread leavened bërë pjekur në një tandoor ose furrë). Ju gjithashtu mund ta bëni këtë gjellë me mish deleje ose dhie.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2.2 kilogramë (1 kilogram) qengji, deleje, mish dhie në kockë ose pa kocka
- 1 filxhan kos të freskët unsweetened
- 3 deri në 4 lugë perime
- vaj gatimi
- 3 qepë të mëdha copëtuar gjobë
- 2 teaspoons paste hudhër
- 2 teaspoons paste xhenxhefil
- Copë prej 2 inçësh
- kanellë
- 6 karafil
- 10 peppercorns
- 2 copë mace
- 5 jeshile
- kardamom pods ndarë
- 2 lugë çaji koriandër pluhur
- 1 pluhur çaji lugë çaji
- 1/2 lugë çaji
- pluhur shafran i Indisë
- 1/2 teaspoon pluhur djegës i kuq
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk pluhur
- 2 domate të mëdha të copëtuara mirë
- kripë për shije
- koriandër e freskët e gjelbër e copëtuar - për të zbukuruar (rreth 2 lugë)
Si ta Bëni
- Lani tërësisht qengjin, derdhni dhe vendosni në një tas të madh përzierës. Shto kos dhe përzierje për të mbuluar mish mirë. Mbani mënjanë.
- Ngrohni vajin e gatimit në një thellësi të thellë dhe me thellësi të madhe në nxehtësi të mesme. Kur të nxehtë, shtoni qepë dhe skuq deri në pothuajse të zbehtë të artë. Shtoni xhenxhefil dhe xhelatin e hudhrave dhe silleni për 1 minutë. Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien.
- Shtoni të gjitha erërat e tëra dhe sillni për 1 minutë - ose derisa erërat janë paksa më të errëta me ngjyra.
- Shtoni të gjitha erërat e pluhura dhe skuqni derisa vaji fillon të ndahet nga masala (perzierja e erëzave). Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien. Nëse kërkohet, spërkatni pak ujë disa herë në kohë për të parandaluar djegien e masalës.
- Shtoni mishin e marinuar në këtë dhe sillni derisa mishi të jetë i vulosur.
- Shto domate, kripë për shije dhe skuqje derisa domate janë të pjekura. Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien e erëzave. Mos gatuaj në nxehtësi të lartë. Pasi domate janë të nxehta, ngrohni zjarrin, mbuloni enën dhe kuzhinierët derisa mishi të bëhet, rreth 30-45 minuta.
- Kjo gjellë duhet të ketë një lye të trashë në mënyrë ideale, uji nuk është shtuar gjatë gatimit. Nëse megjithatë, ju duket se është shumë e thatë, mund të shtohet një filxhan me ujë të ngrohtë.
- Kur mishi është i gatuar dhe i butë, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe vendoseni Korma në një pjatë shërbyese.
- Garnizoni me koriandër të freskët të copëtuar. Shërbyer gypave të nxehtë me bukë si Chapatis (flatbread), Parathas (flatbread pan-fried) ose Naans (flatbread leavened bërë pjekur në një tandoor ose furrë).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 454 |
| Fat i shëndoshë | 31 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 121 mg |
| sodium | 171 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 33 g |