Mësoni rreth këtij Trio thelbësor të gatimit të Luizianës
Cila është "Triniteti i Shenjtë" i Cajunit dhe Gatimit Creole
Triniteti i shenjtë i gatimit Cajun dhe Creole përbëhet nga qepë, selino dhe piper zile. Ky kombinim është baza e enëve më të këndshme, më shpesh sesa jo shtuar në roux si fillimi i supë, supë, salcë, xhingël, salcë pikant ose pothuajse çdo cajun tjetër ose pjatë kryesore Creole. Kjo është një variant Luiziana e një mirepoix themelore franceze (një mirepoix zakonisht bërë me qepë, selino, dhe karrota).
Një shenjë e rëndësisë dhe respektit
Rëndësia e këtyre tri perimeve tregohet nga referenca për "trinitetin e shenjtë". Shumica e Cajunëve francezë katolikë nënkuptojnë këtë aluzion si një shenjë respekti për shkak të vendit të qepëve, selino dhe piper zile në gatimin Cajun. Hudhra nganjëherë shtohet në trinitet, dhe qepët e gjelbër dhe majdanoz janë përgjithësisht të spërkatur mbi një pjatë të përfunduar.
Perimeve erëza
Me këto pesë perime, një ka prodhimet e pothuajse çdo gjellë Cajun këndshëm. Përzierjet e tjera përfshijnë piper - shpesh lëkura të zeza, të bardha dhe kajenne - dhe bimë të thata të gjelbra të tilla si trumzë, basil dhe rigon. Perimet e trinitetit njihen si "perime perimesh", qe do te thote se ato prishen gjate procesit te gjate dhe te ngadalshem te gatimit dhe sezonin pjesen tjeter te perberesve. Ato nuk kanë për qëllim të jenë përbërësi bimor i një vakt.
dimensione
Një "trinitet" tipik përfshin 2 gota qepë të copëtuar, 1 1/2 gota selino të copëtuara dhe 1 1/4 filxhanë piper i zverdhur i gjelbër.
Sa i përket sasisë së blerjes për këtë proporcion, kjo shumë është pothuajse e barabartë me 2 qepë të mesme, 2 gjethe selino dhe 1 piper të madh të gjelbër. Perimet zakonisht janë të gatuara në vajin e perimeve, në të cilin pastaj shtohet mielli për të bërë roux para se të vazhdohet me recetë.
Triniteti dhe Roux
Ndoshta përdorimi më i zakonshëm është shtimi i trinitetit në një roux që është gatuar në ngjyrën e dëshiruar.
Shih Roux , Oven Roux Recipe , Recetë tradicionale Roux (Bjonde) , Mikrovalë Roux Recipe .
Trinitete në Kuzhina të Tjera
Edhe kur një Cajun po gatuhet një pjatë që nuk është zakonisht Cajun, siç është salcë spageti , ata zakonisht përdorin qepë, selino dhe piper zile. Duke përdorur një kombinim të tre përbërësve kryesorë në çdo kuzhinë nuk është e veçantë për gatim Cajun: kuzhina meksikane përdor oriz, fasule dhe chilies; Grekët përdorin vaj ulliri, lëng limoni dhe hudhra; Kuzhina italiane do të humbasë pa domate, hudhra dhe basil; dhe gatimi kinez shpesh përmban qepë, salcë soje dhe oriz.
Nëse ju bëni një shumë të gatim Cajun, ju mund të dëshironi të pres një grumbull të madh të qepëve, selino dhe piper zile për të përdorur në enët gjatë gjithë javës.
Trinia në Pantry
Dhe duke folur për grumbullimin, bëj vetëm atë që të pres perimet. Cajuns mos u shqetësoni për ose të specifikoni gërryerje, dicing, prerje të imët, ose copëtuar ashpër. Ata thjesht presin perimet dhe i vendosin në një tenxhere me përbërës të tjerë të përbashkët - megjithatë, ata vazhdojnë të përfundojnë me disa nga pjatat më të mira në botë! Pra, mbani qepë, selino, piper zile, qepë të gjelbër, majdanoz dhe hudhër në frigoriferin apo qilarin dhe kurrë nuk do të jeni pa prodhimet e një vakt të shkëlqyer Cajun!