Kjo salmon i pjekur në skarë është një preferuar në shtëpinë time-si për kuzhinierin dhe për ngrënësit. Me shumë pak përpjekje nga ana e kuzhinierit të whisking së bashku një lustër dhe përhapjen e saj në salmon, ju përfundoni me një salmon amazingly flavorful, me lagështi për të gjithë në tryezë.
Kjo recetë funksionon për çdo filet të madhësisë së salmonit - ai bën mjaft lustër për një filet të madh (rreth 4 kile). Për copa të vogla, thjesht bëni më pak lustër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 filet i madh i
- salmon (lëkurë)
- 1 lugë gjelle canola (ose vaj vegjetal)
- 3 lugë të bardhë (ose të verdhë
- miso )
- 2 lugë gjelle hir (ose thatë sherry)
- 1 lugë gjelle salcë soje
Si ta Bëni
- Ngrohni gazi ose skarë me qymyr të ngrohjes mesatare (duhet të keni mundësi të mbani dorën rreth një centimetër lart mbi zierjen e gatimit për 4 deri 5 sekonda para se të tërhiqni atë nga nxehtësia).
- Shpëlaj salmonin dhe prek atë që është e thatë. Përdorni pincë, tërhiqni dhe hiqni çdo kockë pin (gjeni kockat e pllakës duke e drejtuar gishtin tuaj të indeksit nga fundi i bishtit deri në fundin e kokës së salmonit përgjatë vijës së dukshme që ndan grurin e filetit - do të ndjeni ndonjë kockë të vogël që hapet ). Përqendrohuni në ato më të mëdha, drejt skajit të filetit, dhe punoni në rrugën tuaj poshtë. Ndërsa kjo është një mrekulli për diners tuaj për të nxjerrë eshtrat pin, ata janë gjithashtu të lehtë të mjaftueshme për vend një herë hahet (dhe me pak përtypet japin një goditje të mirë të kalciumit për ata që nuk janë shumë picky!).
- Përhapeni vajin në anën e lëkurës së salmonit dhe vendosni salmonin me lëkurë anësore poshtë në një tabaka.
- Në një tas të vogël, futeni së bashku miso, salcë soje , dhe hir. Përhapeni rreth tre të katërtat e lustër në mënyrë të barabartë mbi fileto salmon.
- Vendosni filetin e tërë, me anë të lëkurës poshtë, në skarë. Mbuloni dhe përgatitni derisa salmoni të jetë gatuar sipas pëlqimit tuaj dhe lustër fillon të karamelizohet dhe kafe, rreth 10 minuta për fileta të trasha prej 1 inç të mesëm të mirë (vetëm pak ende në ngjyrë roze në mes kur mbysen me thikë) . Vini re se me anën e poshtëme të lëkurës dhe vuajtjen e mbuluar, nuk ka nevojë të rrokulliset salmoni, ai do të gatuajë në mënyrë të drejtë në mënyrë të barabartë, me lëkurën e freskët deri bukur për ata që duan të kënaq.
- Kaloni në një pjatë shërbyese dhe shërbejeni menjëherë (mundeni, natyrisht, të shkurtoni filetin në pjesë për t'u shërbyer, prej jush që dëshironi). Ashtu si me shumicën e salmonit, temperatura e ngrohtë në temperaturë dhome është shumë e shijshme, por miso lustron panaire më mirë kur shërbehet ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 798 |
| Fat i shëndoshë | 49 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 22 g |
| kolesteroli | 221 mg |
| sodium | 1,150 mg |
| karbohidratet | 5 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 81 g |