Këto janë karamelat më të mira të kripës së detit! Kombinimi i karameleve të butë, të ëmbël dhe kristale të kripës është krejtësisht i papërmbajtshëm. Nëse kurrë nuk keni provuar të vini një majë të kripës së pjekur në karamelët tuaj, do të tronditeni se sa ndryshon dhe përmirëson këtë karamele klasike.
Kripë deti është bërë një përbërës në modë, dhe nuk duhet të jetë e vështirë për të gjetur në një dyqan ushqimesh të pajisur mirë. Më pëlqen të përdor një kripë që ka kokrra delikate, të pjekura, si fleur de sel, sepse ato shtojnë një cilësi të mrekullueshme, si dhe aromë. Nëse ju nuk mund të gjeni kripë deti, ju mund të zëvendësoni një spërkatje të një tjetër kripë të madhe, si kripë kosher. Mos zëvendësoni kripën e tryezës!
Për shansin më të madh të suksesit, sigurohuni që të provoni dhe kalibroni termometrin tuaj të karamele para se të filloni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota krem të rëndë
- 1/2 filxhan ëmbël qumështi i kondensuar
- 2 gota shurup drithi misri
- 1/2 filxhan me ujë
- 2 gota sheqer
- 1/2 filxhan gjalpë (zbutur dhe prerë në kube të vogla)
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 2 lugë çaji kripë deti (të tilla si fleur de sel)
- Opsionale: Veshje 1 sheqer çokollatë
Si ta Bëni
- Përgatitni një pan 9x9 duke e rreshtuar atë me fletë alumini dhe spërkateni fletën me llak të gatshëm.
- Kombinoje kremin dhe qumështin e kondensuar në një tigan të vogël, dhe vendoseni tiganin në një furrë të ndezur të vendosur në vendosjen më të ulët të nxehtësisë. Ju dëshironi që qumështi dhe kremja të jenë të ngrohtë, por mos lejoni që të valojë.
- Në një tigan me madhësi të mesme kombinojnë shurupin e misrit, ujin dhe sheqerin e grimcuar mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis karamele derisa sheqeri të shpërndajë dhe herë pas here fshij poshtë anët e tiganit me një furçë të pastër të zhytur në ujë për të parandaluar formimin e kristaleve të sheqerit.
- Vendosni një termometër karamele dhe zvogëloni nxehtësinë në mes. Lejo që përzierja të vijë në valë dhe të gatuhet derisa termometri të lexojë 250 F (121 C) gradë.
- Shtoni copëzat e zbutura të gjalpës dhe përzierjen e ngrohtë të qumështit. Temperatura duhet të zbresë rreth 30 gradë. Vazhdoni të përgatitni karamelën, duke nxituar vazhdimisht në mënyrë që fundi të mos zhgënjejë. Cook atë derisa termometër lexon 244 F (117 C), dhe karamel është një kafe të bukur të errët të artë.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe nxisni menjëherë vanilen dhe 1 lugë çaji të kripës. Hidh karamelën në pjatën e përgatitur, dhe le të vendoset në temperaturën e dhomës brenda natës për të firmosur dhe për të zhvilluar një cilësi të butë, të butë.
- Kur jeni gati për të prerë karamel, hiqni karamel nga pan duke përdorur fletë metalike si mana. Spërkatni një thikë të madhe me llak të gatimit. Prerë mirë në karamele, duke krijuar 1 "sheshe. Fshijeni thikën dhe ri-llak sipas nevojës.
- Nëse doni të shërbeni karamelët e thjeshtë, spërkatni majat me kripën e mbetur detare. Nëse nuk u shërbeni menjëherë, i mbyllni ato në letër të pastër për t'i ndihmuar ata të mbajnë formën e tyre.
- Nëse dëshironi të mbuloni ato me çokollatë, së pari shkrijeni shtresën e karamele me çokollatë në mikrovalë, duke nxitur çdo 30 sekonda për të parandaluar mbinxehje.
- Mbuloni një fletë pjekjeje me letër letre të përdredhur ose pergamenë. Përdorni mjete zhytjeje ose një pirun për të zhytur një karamel në shtresën e shkrirë, pastaj mbajeni mbi tas për të lënë çokollatën e tepërt të hidheni jashtë. Hidhni pjesën e poshtme në drejtim të buzës së tasit, pastaj vendoseni në fletën e përgatitur të pjekjes. Ndërsa çokollata është ende e lagur, spërkateni pjesën e sipërme me një majë kripë deti.
Vazhdoni të futni pjesën tjetër të karameleve derisa të gjithë të jenë të mbuluara me çokollatë. Ftoheni tabllonin për një çast të shkurtër. Për shijen më të mirë dhe cilësi, t'i shërbeni këto karamele në temperaturë dhome. Ruani ato në një enë hermetike në temperaturë dhome deri në dy javë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 247 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 24 mg |
| sodium | 141 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |