Si të bëni salcë domatesh të freskët

01 nga 05

Si të bëni salcë domatesh të freskët

Shumica e recetave të salcave të domates kanë filluar me domate tërësisht të nxehta nga një kanaçe. Kjo fillon me domate të freskëta, prandaj ka pak punë prep për t'i bërë gjërat të shkojnë.

Ju do të dëshironi të përdorni domate supremely pjekur këtu. E di se domate super pjekur që sapo kanë filluar të bëhen shumë të butë për përdorime të tjera janë të shkëlqyera për t'u kthyer në një salcë. Këtu, ne po fillojmë me 5 paund domate.

Shënim: Sa më mirë të shijoni domate tani, të papërpunuara, aq më mirë do të jetë salcë e përfunduar. Është mirë të përdorni domate me lagështi të ulët, si Early Girls ose San Marzanos për të bërë salcë pasi që përfshin më pak gatim poshtë për të marrë cilësi të duhur.

Cilado domate që përdorni, u jepni atyre një shpëlarje të mirë për t'i pastruar ato.

02 nga 05

Prisni ose vërtitni domate të freskëta

Domatet e vogla mund të përgjysmohen ose të lagen. Domatet më të mëdha do të kenë nevojë më shumë për një copëz. Në çdo rast, ju doni të shkurtojë ato pak kështu që ata të fillojnë për lirimin e lëngjeve të tyre. Nëse ju dëshironi, ju mund të rrotullohen në një blender (të gjitha varet nëse ju do të pres më shumë se duhet të pastër blender!).

03 nga 05

Run Tomatoes Nëpërmjet një Mill Ushqimore

Ju mund të rrotulloni domatet në një blender dhe të drejtojeni përzierjen përmes një sitë nëse nuk keni një mulli ushqimor, por një mulli ushqimor do të pastrojë domate duke hequr edhe lëkurat dhe fara nga përzierja në një goditje. Ju nuk mund ta përdorni shpesh, por nuk është një mjet i shtrenjtë dhe kur e përdorni atë, ju do të jetë i lumtur që ju keni atë në dorë.

04 nga 05

Cook salcë

Kjo salcë është shumë e thjeshtë, në të cilën 5 kilogramë domate shndërrohen në një purtekë para se të gatohen me 1 qepë të madhe të skuqur , të përgjysmuara dhe 8 lugë gjelle gjalpë . Sillni përzierje në një çiban, zvogëloni nxehtësinë për të mbajtur një zierje të qëndrueshme dhe kuzhinierni, pa zhurmë , derisa gjalpi të jetë shkrirë dhe më pas i ndarë nga salcat, rreth 45 minuta.

Këtu mund të shtohet hudhra, vaji i ullirit, aromatizimet e lara, erërat, etj. Sidoqoftë, ju dëshironi të gatuani përzierjen derisa të errësohet, të trashë, dhe çdo yndyrë që keni përdorur ndahet nga përzierja e domates.

05 e 05

Përgatitur prevede

Gatuaj salcën e freskët të domates, derisa të errësohet, të trashë dhe çdo yndyrë që ju keni shtuar ka ndarë nga përzierja e domates. Nëse doni të shtoni herbs , bëni këtë vetëm për 5 minutat e fundit të gatimit për të shmangur atë shije të bollshme bimore me baltë që shqetëson disa salcë domate.

Përdoreni salcën në makarona ose ngrini atë në çfarëdo sasi që punon për ju. Është e dobishëm për të ngrirë disa në pjesë të vetme për dreka dhe darka solistike, edhe nëse edhe ju largoni një pjesë me madhësi familjare ose dy për darka të shpejta gjatë javës.