Molla dhe Bajame, një ndeshje e bërë me të vërtetë në qiell. Ky kombinim klasik mund të gjendet në shumë forma, jo më pak në një thithje të njohur edhe si një tavë e Hapur Normandisë e Apple
Kjo gjellë e Apple dhe Almond vjen nga një bukëpjekës i njohur, Brendan Lynch. Brendan është më mirë të dijë nga paraqitja e tij dhe si finalist i Great British Bake Off, por gjithashtu po bëhet gjithnjë e më i njohur për aftësitë e tij shembullore të mësimdhënies. Ai mund të gjendet si një tutor i ftuar në Cooks, Shkolla e Ushqimit Carlton në Yorkshire.
Ëmbëlsirë është një bukë klasike e cila mund ta shihni shpesh si ëmbëlsirën e ëmbël.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për pastiçin Pate Brisée:
- 250 gram miell me qëllim (plus pak për pluhurjen e kallajit)
- 1 lugë çaji sheqer pistoni
- 1 lugë çaji kripë
- 150 gram gjalpë (diced plus një shtesë të vogël për greasing)
- 1 vezë
- 1 qumësht spërkatje (të ftohtë)
- Për mbushjen e Apple:
- 4 mollë (Worcester Pearmains ose Cox)
- Për mbushjen e kremrave të kremrave:
- 115 gram gjalpi i pakripur (në temperaturën e dhomës)
- 85 gram sheqer pistoni
- 85 gram bajame (tokë)
- 2 lugë çaji miell me gjithë qëllime
- 1 lugë çaji cornflour (
- miell misri )
- 1 vezë të madhe
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- Për Glaze:
- 1/2 jar kajsi ruajtur
- 1 lugë ujë
Si ta Bëni
- Përzieni miellin, kripën dhe sheqerin në një tas të mesëm. Trashni gjalpin në miell për t'i ngjajnë bukë të bukura. Shto vezë dhe vetëm qumësht të mjaftueshëm për të formuar brumë të butë / të fortë. Gatuani për një minutë, formoni në top dhe vendosni në pllakë dhe mbulesë me Clingfilm dhe le të pushoni për 20 minuta në frigorifer.
- Grease një kallaj 9 "kërthizë ose unsfluted. Rrokulliset pasta në trashësi prej një monedhe prej £ 1. Transferoni në kallaj dhe shtypni pasta në anët me një top të vogël të brumë. Lëreni rreth një mbulesë prej 1 inç të pastë dhe të prerë pjesën tjetër me gërshërë. Pastë linjë me letër pergamenë jo-shkop në mënyrë që ajo të projekteve përtej pastë. Plotësoni në afërsi të lartë me oriz ose fasule duke siguruar që anët mbështeten nga materiali i thatë. Le të qëndrojë për 20 minuta në frigorifer. Kjo periudhë e rimëkëmbjes do të reduktojë tkurrjen e pjekjes gjatë pjekjes.
- Ngroheni furrën në 180 ° C për 15 minuta. Keni një bardhë veze që është rrahur lehtë gati për të vulosur pastë para 2 të piqem.
- Transferoni në furrë të nxehur dhe piqni për 12 minuta. Hiqni nga furrën dhe përdorni pergamenë për t'ju ndihmuar, ngrini përmbajtjen e thatë larg nga predha e pastë. Prick bazën gjithë me një pirun për të reduktuar puffing up.Brush shell pastë me bardhë veze. Kthehuni në furrë dhe piqni për 8 - 10 minuta. Ju jeni pjekje pjesërisht shell që do të përfundojë pjekjen e saj me krem bajame dhe mollë. Hiqni nga furrën dhe le të ftohtë në raft.
- Pastro dhe mblidhni mollët dhe hiqni thelbin me fara. Fetë lagjet hollë.
- Vendoseni gjalpin dhe sheqerin në një tas, dhe duke përdorur një lëvizje me dorë, të një procesi ushqimor derisa përzierja është e butë, e lehtë dhe satiny. Shtoni bajame të tokës dhe vazhdoni të përpunoni derisa të blini mirë. Shto miellin dhe miellin e misrit, shpohet përsëri, dhe pastaj shtoni vezën. Pritini për rreth 15 sekonda më shumë, ose derisa krem bajame është homogjen. Shtoni rum ose vanilje dhe lëvizni vetëm për përzierje.
- Përzierje përzierje mbi bazën e rastit pastë dhe të qetë me një shpatull të vogël. Ose përdorni krem karamel francez - Crème Pâtissière
- Duke filluar me rrethin e jashtëm, vendosni feta të mollës në të gjithë radhën e radhës, duke mbuluar kremin e bajameve poshtë. Bëni të njëjtën gjë me rrethin e dytë të brendshëm. Rrethi i brendshëm përfundimtar mund të përfundohet në këtë mënyrë. Ose ndryshe, të qëndrojë çdo fetë mollë në një kënd 35 shkallë për të formuar një model 'lloji lule' në mes.
- Sasijeni feta me sheqer 85g sheqer. Piqni në preheated si më parë për 20-25 minuta derisa mollë janë të buta.
- Bëni kajsi të lyej me ngrohje butësisht duke ruajtur kajsi dhe ujë deri sa të shpërbëhet dhe pastaj të shtyni sitë për të hequr copa frutash.
- Hiq nga furrën dhe mollët furçë feta me lustër të ngrohtë. Lejoni të ftoheni dhe të vendosni. me lustër kajsi