Si të gatuaj një turqi në një qese me furrë

01 nga 15

Mblidhni përbërësit tuaj

Është e lehtë për të bërë gjeldeti në një qese të furrës, por askund nuk është më e rëndësishme të mblidhni përbërësit tuaj për një recetë më herët sesa kur bëni gjeldeti. Për shkak se gjeldeti i papërpunuar mund të mbajë bakteret, ju doni të siguroheni që keni gjithçka që ju nevojitet në të gatshme dhe se të gjithë përbërësit dhe sipërfaqet tuaja mbahen të pastra derisa jeni duke përgatitur zogun tuaj.

Ju do të duhet më poshtë për recetë tuaj qese turqi recetë :

• 1 qese furrë e projektuar posaçërisht për Turqinë
• 1 12 deri 24 lb. gjeldeti, i freskët ose i shkrirë për të paketuar drejtime
• Llak me gatim
• 1 lugë gjelle miell
• 2 gjethe selino
• 1 qepë të verdhë
• 1 mollë (opsionale)
• 1/2 filxhan gjalpë, zbutur në temperaturën e dhomës
• 1 lugë gjelle erëza shpendësh
• Kripë kosher dhe piper i zi
• 1/2 filxhan musht molle (opsional)
• 2 lugë shurup panje (opsionale)

Ju gjithashtu do të dëshironi të keni gërshërë kuzhine ose një thikë të vogël për të fetë e hapur gjeldeti tuaj dhe një bord të prerë prerjes ose mat për perimet.

Pasi të keni mbledhur përbërësit tuaj, ngroh paraprakisht furrën në 350 gradë F.

02 nga 15

Pritini Gjalpën në Flavour Turqi

Ky është hapi i parë në bërjen e një "gjalpë të përbërë" (një mënyrë e bukur për të thënë një gjalpë të përzier me barëra apo erëza) për të shijuar gjeldetin.

Megjithëse ky hap është opsional, unë e rekomandoj, sepse me të vërtetë e bën lagështin e Turqisë. Nuk ka asgjë si pirja e diçkaje me gjalpë për ta bërë atë të njomë, eh? Por është me të vërtetë e rëndësishme kur bëhet fjalë për gjeldetin, sepse shpesh gjiri i gjirit mund të bëhet para kofshës, dhe nëse gjoksi do të kapërcehet, gjeldeti do të shijojë thatë.

Për të bërë gjalpë të përbërë, thjesht prerë gjalpë zbutur në chunks 1/2-inch dhe e vënë atë në një tas të vogël.

03 nga 15

Përzieni erëza të shpezëve dhe gjalpë

Shtoni lugë gjelle erëza të pulave në gjalpë dhe copëtojeni me pirun. Përndryshe, ju mund të përdorni një procesor mini ushqimesh për përzierjen e gjalpë dhe erëza të shpezëve.

Kjo përzierje e përbërë gjalpë do të shkojë nën dhe mbi lëkurën e Turqisë për të shtuar aromë dhe lagështi në gjeldeti.

* Shënim i Cook: Unë përdor erëza të shpezëve për thjeshtësi. Ju mund të përdorni çfarëdo barishte të freskëta të copëtuara që ju pëlqen në vend të erëza të thata të pulave. Rozmari, urtë dhe trumzë janë të këndshme në një gjalpë të përbërë.

04 nga 15

Vendosni stacionet tuaja të perimeve dhe të Turqisë

Vendosni mënjanë gjalpën e përbërë.

Tani doni të siguroheni që keni stacione të veçanta për përgatitjen e perimeve dhe përgatitjen e Turqisë. Vendosni perimet dhe çdo gjë tjetër që planifikoni të përdorni për shijen e Turqisë (si një mollë) në një bord të prerë me një thikë të pastër. Vendoseni këtë larg nga lavaman - doni të mbani perimet (dhe pemët) larg nga Turqia.

Tani doni të krijoni stacionin tuaj të turqisë. Ju do të duhet një pan pjekje (2 inç i thellë) mjaft i madh për të mbajtur gjeldeti. Gjithashtu do të keni nevojë për qeset e furrës së grykës, llak për gatim, lugë gjelle mielli, gërshërë kuzhine ose thikë për të hapur paketën e turqisë, peshqirët e pastër letrash dhe natyrisht turqinë. Pastaj ndiqni këto hapa:

• Vendoseni qesen e furrës në gjellë në pjekje dhe vendoseni pranë lavamanit. Vendosni miellin, llakin e gatimit dhe peshqirët e letrës që ndodhen menjëherë pranë pllakës së pjekjes.
• Vendos gjeldeti në lavaman, por mos e hapni ende gjeldetin. Vini re se si nuk e keni prekur ende gjelin e papërpunuar, kështu që ju mund të vazhdoni të përgatitni perimet tuaja pa pasur nevojë të lani duart pa pushim.

05 nga 15

Prisni Prodhimin

Prisni perimet tuaja dhe mollën tuaj. Këto përbërës do të hyjnë në qesen e furrës për të shijuar gjeldetin. Këto janë vetëm sugjerime, nga rruga. Nëse ju pëlqen aroma e portokalleve, ju mund të përdorni portokall në vend të mollës së copëtuar. Ky recetë për bagazhin e furrës është tërësisht i adaptueshëm për shijet tuaja.

06 nga 15

Përgatisni qesen e Turqisë

07 nga 15

Vendoseni Prodhimin në Qesen e Ovenit

Vendos selinë dhe qepën në fund të thesit të furrës (ose çfarëdo perime që po përdorni - karotat e copëtuara janë të këndshme edhe në një qese të furrës të Turqisë).

Tani vendosni qesen e furrës në pjekje, duke e lënë qesen e hapur në mënyrë të gjerë kështu që ju mund të kaloni gjeldetin në më vonë.

08 nga 15

Hapni Turqinë dhe Hiqni Gibletët

09 nga 15

Hiq Qafa nga Turqia

Tani arrijnë anën tjetër të Turqisë dhe hiqni qafën. Ashtu si giblets, qafë ndonjëherë vjen paketuar në plastike.

Kur e keni hequr qafe, lani gjeldetin dhe thani me peshqirët e letrës që vendosni pranë lavamanit. Shiko? A nuk jeni të kënaqur që jeni përgatitur?

10 nga 15

Fërkoni gjalpin e përbërë nën lëkurën e Turqisë

Mirë, kjo është pjesa e vështirë. Dhe me ndershmëri, ju mund ta bëni këtë çantën e furrës me gjeldeti pa u shqetësuar me këtë hap fare. Por kjo e bën turqinë të këndshme dhe të lëngshme.

Mos harroni se gjalpë komplekse që keni bërë më parë? Tani ju do të përhapni atë gjalpë nën dhe mbi lëkurën e Turqisë për ta shije atë.

Së pari, lironi lehtë lëkurën duke i mbajtur të gjithë dorën tuaj midis gjirit të gjelit dhe lëkurës. Nuk është shumë e lehtë. Ju do të duhet të butë të ndarë lëkurën nga gji me gishtat tuaj, duke punuar rrugën tuaj poshtë gjirit deri sa ju keni liruar pjesën më të madhe ose të gjithë lëkurën nga mishi i gjirit, duke u kujdesur që të mos thyejnë lëkurën. (Në të vërtetë, në qoftë se ju shikoni nga afër, ju mund të shihni unë theu lëkurën Kjo është bukuria e metodës së thasë të furrës Turqi do të vazhdojë të dalë me lagështi dhe lëng sepse qafa e furrës ndihmon në ato lëngje, edhe kur lëkura nuk është ' t mbrojtur mishin e Turqisë.)

Tani merrni një copë gjalpë të përbërë në gishta dhe vendoseni në mes gjirit dhe lëkurës së gjelit. Mundohuni të mbuloni sa më shumë gji si mundeni me gjalpë. Është në rregull nëse nuk e bëni atë në mënyrë të përkryer. Përdorni rreth tre të katërtat e përzierjes së gjalpës në këtë hap. Ju do të përdorni pjesën tjetër të gjalpë në hapin tjetër.

11 e 15

Fërkojeni Gjalpin në Jashtë Turqisë

Tani merrni gjalpin e mbetur dhe fshijini të gjithë jashtë turqisë. Ajo mund të bëhet e keqe (mbani mend, gjeldeti do të jetë shumë i ftohtë). Mos u shqetësoni; ajo do të vazhdojë të shijojë shumë. Ndonjëherë unë shkrihet gjalpë për këtë hap dhe e fshij atë mbi pjesën e jashtme të Turqisë. Së fundi, sezoni turqi me kripë dhe piper.

12 nga 15

Vendoseni Turqinë në qesen e tenisit

Vendoseni gjeldetin, krahun e gjoksit (mënyrën e zakonshme) në qesen e furrës, e cila duhet të jetë e ulur në pjatën e pjekjes pranë lavamanit. Nëse jeni duke përdorur feta mishi ose bimëve apo feta limoni për të shijuar gjeldetin, i vendosni ato në zgavrën e Turqisë tani. Unë e di unë vetëm përmendur mollë në recetë, por ndonjë nga ata flavor-boosters do të punojnë mirë këtu. Tani lani duart mirë me sapun dhe ujë të ngrohtë.

13 e 15

Hidheni mushtin e mollës mbi Turqinë

14 e 15

Lidheni qesen e Turqisë

Ju nuk do të mendonit se do të bëja një hap të ndarë për këtë, por besoj apo jo, kam shumë pyetje në lidhje me këtë hap. Nëse mund të gjeni lidhjet e najlons që kanë ardhur me thesën e furrës, përdorni ato për të nënshkruar qesen e furrës. Nëse jo (që ndodh shumë), vetëm lidhni qesen e furrës si do të mbani një qese plehrash, duke u kujdesur ta mbani atë të lirshme rreth turqisë. NUK përdorni lidhjet e qeseve të plehrave ose lidhjet e tjera që ju keni gënjyer.

Ju nuk dëshironi që çanta të jetë shumë e ngushtë ose ajo do të qëndrojë në turqi. Tani futni thasët e furrës në anën e Turqisë. Nëse ata janë në këmbë, ata mund të prekin elementin e ngrohjes në furrë dhe të digjen. Jo mirë!

Me thikën tuaj, prerë gjashtë prerje 1/2-inch në krye të qese furrë për të lejuar avull për të shpëtuar nga turqi.

Tani vendosni gjeldetin në furrën e nxehtë, dhe pjekni për 2-4 orë, varësisht nga madhësia e gjeldetit, derisa një termometër i lexuar menjëherë (krahasoni çmimet) regjistron 165 gradë.

15 e 15

Le të pushojë Turqia

Hiqeni gjeldetin nga furra dhe le të pushoni 20-30 minuta para gdhendjes. Ky është një hap i rëndësishëm, sepse lejon lëngjet e Turqisë të rishpërndajnë. Nëse nuk e lë pushimin gjeldeti para prerjes, sapo të filloni të gdhendni gjeldetin, lëngjet do të dalin në bordin e prerjes dhe turqia do të thahet.

Pasi gjeldeti juaj të ketë qetësuar, ndiqni udhërrëfyesin tonë për të gdhendur gjelin tuaj, për të shërbyer dhe për të shijuar!