Ky recetë hajdut viçi është bërë me një prerje viçi të njohur si broil në Londër dhe marinuar para tharjes në teriyaki, salcë soje , lëng portokalli, dhe mjaltë .
Plani përpara, sepse ju do të duhet të marinoni brenda natës dhe koha e tharjes mund të zgjasë 8 deri në 12 orë. Ju mund ta bëni këtë të tharë në një furrë standarde ose në një dehydrator.
Një lëkundje tipike humbet gjysmën e peshës së saj të fillimit në lagështi, kështu që 1 kilogramë broileri në Londër do të prodhojë 1/2 deri në 3 kilogramë të tharë. Ju mund të dyfishoni këtë recetë nëse keni hapësirë adekuate të tharjes.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle sheqer kafe
- 1 1/2 lugë çaji kosher kripë
- 1 lugë çaji qepë pluhur (jo kripë qepë)
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhër (jo kripë hudhër)
- 1/4 lugë çaji piper i zi (tokë e freskët)
- 2/3 filxhan marinade shishe teriyaki
- 1/2 filxhan lëng portokalli (pa pulpë)
- 1/4 filxhan uji
- 1 lugë gjelle mjaltë
- 1 lugë çaji salcë soje
- 1 lugë çaji tym të lëngshëm
- 1 kilogram Londër broil (feta të gjithë kokrra në shirita 1 / 8- to 1/4-inch trasha)
Si ta Bëni
Këshillë: Nëse ngrini pjesërisht brumin e Londrës derisa të formohen kristalet e akullit, do të jetë shumë më e lehtë për ta prerë në shirita të hollë.
Marinojeni mishin:
- Në një enë të mesme, jo reaktive, futni së bashku shishe kafe, kripë, pluhur qepë, pluhur hudhre dhe piper.
- Shto marinadë teriyaki, lëng portokalli, ujë, mjaltë, salcë soje dhe tym të lëngshëm. Shkundeni derisa kripa të jetë tretur.
- Vendi London lyen shiritat e mishit në një qese zip të lartë të ngrirësit. Shtoni marinadën në qese, vulën dhe hedhjen për të veshur mishin. Unseal, shtrydh të gjithë ajrit, rrespek, dhe ftoh 24 deri në 36 orë.
Thani shiritat e mishit:
- Pat strips thatë me peshqir letre. Shpërndani viçat e mishit në një shtresë të vetme në raftet dehydrator. Thatë për 4 deri në 8 orë, duke e kthyer racks çdo orë, dhe duke e kthyer shirita të tharë gjatë mesit përmes procesit të tharjes. Kohët e tharjes ndryshojnë për shkak të ndryshimeve të furrës dhe madhësisë së mishit.
- Kur të bëhet, i tharë nuk duhet të ketë shenja të skuqjes dhe të jetë aq i ngjeshur sa të bendë në gjysmë pa thyerje. Thum i përsosur është i fortë dhe i thatë dhe jo aspak i butë. Megjithatë, nëse tharja jote është aq e thatë, ajo thyen dy lehtë, ndoshta është tepër e tharë.
5 Mënyra për të thatë Mish për Jerky
Ju nuk keni nevojë për një dehydrator për të bërë viçi i tharë. Ka katër mënyra të tjera. Ato përfshijnë tharjen e furrës, tharjen e diellit, mikrovalëzimin dhe pirjen e duhanit. Ata të gjithë kërkojnë teknika të veçanta për të mbajtur jerkin tuaj të sigurt për konsum. Lexoni rreth metodave të ndryshme për tharjen e viçit për të tharë .