Mëso Si të Bëni Paella

01 nga 07

Hapi 1: Zgjidhni Pan drejtë për Paella

Ka shumë versione të pjatës së orizit të quajtur Paella . Nga versioni origjinal i Valencias që përfshin lepujt dhe kërmijtë vegjetariane dhe prodhimet e detit Paella (Paella de Marco) për pulën, mishin dhe butak të Paella mixtape, paella vjen në disa varietete. Ndërsa mësoni se si ta bëni Paella, është e rëndësishme të dini se sa njerëz doni të shërbeni - dhe çfarë do t'ju duhet për të bërë vaktin e përsosur.

Paella pans, ndonjëherë i quajtur paelleras janë bërë veçanërisht për këtë punë. Ata janë të rrumbullakëta, të hapura, pans metalike, të cilat janë afërsisht 2 deri 2.5 inç të thellë (5-6 centimetra). Këto pans përhapjen e ngrohjes dhe të përballojë gatim mbi qymyr të nxehtë. Pans Paella mund të jetë bërë prej çeliku të karbonit, çelik inox ose smalt dhe kanë dy doreza. Materiali, forma dhe thellësia e cekët e pans janë ato që i bëjnë ato të përsosur për gatim oriz, e cila është fokusi i Paella.

Pans Paella janë në dispozicion në madhësi nga një pan 9-inch që e bën një deri në dy servings, dhe kushton rreth $ 10, të gjithë rrugën në një pan 45-inch që bën 120 servings dhe kushton lart e $ 400. Çeliku i karbonit Paella pans në tre madhësi tipike të përdorura nga gatuesit e shtëpisë janë treguar në foton e mësipërme.

Dy deri në katër servra: Për të përgatitur një Paella për deri në katër persona, mund të përdorni një pan prej 12 inç me thellësi të lartë, një tigan të thellë prej 3 inç ose një pan 12-inch Paella. Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan të madh elektrik me një kontroll termostat.

Për grupe më të mëdha: Një enë paella prej 18 inçësh mundëson deri në 12 servings, ndërsa një enë prej 24 inç mundëson deri në 19 servings. Mos harroni, për shkak të formës së pan, shuma mund të reduktohet në gjysmë si servings shumë, pa ndikuar negativisht në cilësinë e paella.

Perfect Paella Këshillë: Mos u shqetësoni nëse pan duket "i vjetër" pas përdorimit të saj të parë. Thjesht larë, thatë dhe menjëherë fshij me vaj, dhe ajo do të zgjasë shumë vite.

02 nga 07

Hapi 2: Zgjidhni Metoda e Gatimit - Sobë, BBQ ose Gazi i Gazit

Pasi të keni vendosur se sa njerëz do të gëzojnë Paella tuaj dhe të zgjedhur pan, ju duhet të vendosni se cila teknikë gatimi ju do të përdorni:

Një deri në katër servra
Nëse po gatuani një Paella më të vogël deri në katër servings, ju mund të përdorni djegien tuaj të lartë sobë, për aq kohë sa ju jeni në gjendje për të kontrolluar me saktësi të ngrohjes.

Grupe të mëdha
Nëse do të përgatitni një Paella për grupe më të mëdha, do t'ju duhet një burim nxehtësie që është mjaft i madh për të siguruar ngrohje edhe në të gjitha fushat e panit. Nëse nxehtësia nuk është e barabartë, orizi në një zonë do të gatuhet, ndërsa orizi në një zonë tjetër nuk do të jetë. Ekzistojnë dy zgjedhje themelore:

• Barbecue kazan: Përdorni një Barbecue qymyr druri stil çati, e cila ju lejon për të rritur dhe ulur vuaj në mënyrë që të rregullojë ngrohjes. Është e rëndësishme të jeni në gjendje të rregulloni ngrohjen, në mënyrë që orizi të gatuajë, por nuk djeg. Një Barbecue tipike 22-inch mund të trajtojë një pan Paella deri në 23 inç.
• Bërja e zjarrit me gaz: Përdorni një sobë me dy ose tre unaza, e cila lejon çdo rrjet të kontrollohet në mënyrë të pavarur. Këto flakërues gazi përdoren zakonisht në Spanjë për të gatuar jashtë. Një djegës me dy unaza me një unazë të brendshme prej 8 inç dhe unazën e jashtme prej 16 inç do të gatuajë një enë Paella deri në 24 inç (19 servings). Megjithatë, duke përdorur vetëm unazën e brendshme, gatuaj për 6 duke përdorur një tigan më të vogël prej 13.5 inç. Këta zjarrit të gazit kërkojnë një trekëmbësh dhe një rezervuar propane me një çorape dhe rregullator.
• Char-Broil Gas Paella Burner Rishikimi

03 nga 07

Hapi 3: Përgatitni Përbërësit për Paella

Vendosni se çfarë lloj Paella ju do të përgatisë. Pavarësisht nga lloji që zgjidhni, do t'ju nevojiten përbërës të pastër dhe të pres, si qepë, domate dhe speca. Nëse vendosni të bëni një Paella me mish ose prodhime deti, ju do të pastroni hudhrat , midhjet dhe karkalecat, dhe prerni lepurin, pulën ose mish derri. Pra, lejoni vetes mjaft kohë për t'u përgatitur. Më poshtë janë lidhjet me tre receta për Paellën tipike:

• Ushqim deti Paella Recipe - Paella de Marisco
• Paella Recipe Valenciane - Paella Valenciana
• Vegjetarian Paella Recipe - Paella Vegetariana

Mblidhni përbërësit dhe përgatitini ato. Ndërsa e presni dhe pastroni, vendosni çdo përbërës në një tas apo pjatë të veçantë. Pastaj, mbani ato të dobishëm pranë sobë ose Barbecue ku po gatuaj.

Perfect Paella Këshillë: Nëse përdorni një Barbecue qymyr, të jetë i sigurt për të lejuar rreth 20 deri në 30 minuta për qymyr të nxehtë, dhe të mbuluara me hirit të bardhë.

04 nga 07

Hapi 4: Filloni Gatim Paella

Sapo të pastrohen dhe copëtohen përbërësit, është koha për të filluar gatim. Saute përbërësit, (si qepë, domate, pulë dhe mish derri) sipas recetës.

Mos harroni se në qoftë se jeni duke përdorur një Barbecue qymyr, qymyr duhen mbuluar me hirit. Sapo qymyr druri të jetë gati, filloni të gatuani, në mënyrë që nxehtësia të mos vdesë përpara se Paella të përfundojë gatimin.

05 e 07

Hapi 5: Shto Rajs dhe ngjisni në Qendrën

Shtoni orizin në tigan, dhe llokoçisni tërësisht kokrrat e kokrrave me vaj dhe lëngje nga tigan.

Rajs ose "shigjeta" në spanjisht është pjesa më e rëndësishme e çdo Paella. Në fund të fundit, është një pjatë orizi. Origjina më e përshtatshme për Paellën është lloji që rritet në rajonin e Valencias. Ky lloj i orizit me kokërr të shkurtër shpesh përmendet si shigjetë me bomba dhe është me ngjyrë margaritar.

Megjithëse ju mund të përdorni çdo lloj orizi në Paella, drithërat janë më të përdorurat në Spanjë. Pse? Sepse Arroz bomba absorbon më shumë ujë dhe aromë. Gjithashtu zgjerohet dy deri tre herë me madhësinë e saj origjinale.

Sa oriz keni nevojë? Edhe pse kjo do të varet nga lloji i orizit që përdorni, rregulla e përgjithshme është të përdorni 2,5 deri 3,5 ounces (75 deri 100 gramë) oriz të thatë për shërbyer. Pra, për të bërë një Paella për tetë njerëz, do të duhej 1,25 lbs. të orizit të thatë.

06 nga 07

Hapi 6: Shto shafran dhe supë për Paella

Disa shirita të brishtë shafranë japin një të tërë Paella orizin e tij të verdhë dhe të shtoni një aromë unike dhe delikate. Shtrydhini fijet e shafranit midis gishtërinjve dhe përzieni në supë që do të përdorni. Ngadalë derdh supë në tigan deri sa përmbajtja është e mbuluar. Përhapeni orizin dhe përbërësit e tjerë në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme të tiganit duke përdorur një lugë druri ose vozis. Ziej për të gatuar orizin. Monitoroni përparimin dhe shtoni më shumë supë nëse është e nevojshme.

Shtoni përbërës të tjerë, si shirita të piperit mbi krye.

Për Ushqimet Paella Versionet: Organizoni gjysmën e midhjeve rreth buzës së jashtme të tiganit. Vendosni zhardhokët dhe karkalecat e papërpunuara në majë dhe shpërndahuni në mënyrë të barabartë për pan.

Perfect Paella Këshillë: Mos e trazoni ose shqetësoni orizin derisa ajo është gatimi.

07 i 07

Hapi 7: Hiqni nga nxehtësia, mbuloni dhe lejeni Paella Rest

Kur orizi është i gatuar, hiqni nga nxehtësia. Mbulo gjithë pjatën me fletë alumini, duke e lejuar Paella të "pushojë" për pesë minuta para se të shërbejë.

Paella tip të përsosur: Lejimi i orizit për të "pushuar" ose për të pushuar lejon që barku i bollshëm Arroz të absorbojë plotësisht supë, por nuk lejon asnjë lëng që të zhduket.

Hiqeni fletën e aluminit dhe shërbejeni.