Si të Kulloni Koktej

Shtrëngimi përdoret pothuajse çdo herë që një koktej është përzier në një shaker kokteje , pa marrë parasysh nëse ajo është tronditur apo nxitur . Kjo është një teknikë shumë e thjeshtë, por ka disa këshilla dhe metoda të ndryshme që do t'ju ndihmojnë të merrni pije më të pastra. Cili ju përdorni do të varet nga lloji i sitëit dhe shakerit që po përzihet me, si dhe përbërësit e pijeve.

Pse A Ne Tendohen?

Një teknikë themelore e bartimit , ka disa arsye të ndryshme pse ne i torturohemi.

Më e dukshmja është kur ne nuk duam akull në pije të përfunduar. Martinis dhe kokteje të ngjashme që janë përzier me akull, por shërbyer "deri" bien në këtë kategori.

Për pije që janë shërbyer mbi akull, në përgjithësi është e preferuar për të tendosje akullin e vjetër dhe për të derdhur pije mbi akull të freskët. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur pihet një pije .

Shaking thyen akullin në mënyrë të konsiderueshme, ndonjëherë reduktimin e cubes në gjysmën e madhësisë së tyre. Ndërsa kjo hollim është në të vërtetë e dëshirueshme për pije në vetvete, shumë ujë nuk është. Kube të freskëta në xhamin që shërben do të zgjasë shumë më shumë se akulli i shakerëve, duke ndihmuar në shmangien e pijeve të zeza.

Arsyeja e fundit që ne dëshirojmë të torturohemi është heqja e përbërësve të zymtë. Kjo mund të jetë pjesë e frutave, bimëve shqyer, apo erëza të gjithë që nuk janë të dëshirueshme në pije përfundimtar. Ata kanë bërë punën e tyre për të shije pije dhe nuk janë më të nevojshme.

Ndërsa koktejet si mojito dhe të modës së vjetër janë në përgjithësi shërbyer me këto përbërës të ngurta, nuk është alternativa më e mirë për çdo pije.

Gjithashtu, disa pinë preferojnë versionin e tendosur, sepse pengon që gjethja e gjethes të aksidentalisht të mbërthyer në dhëmbët e tyre.

Shtrëngimi me një Koktej Shaker

Shaker me tre copë është më e lehtë për të nxjerrë pije nga. Sitë është ndërtuar në një nga kapakët, kështu që nuk ka nevojë për një mjet të veçantë.

Kur përdorni këtë sitë, ju doni të merrni një shtrëngim të fortë në kallaj përzierjen. Vendos gishtin e gishtit dhe gishtin e mesëm në krye të kapakut të kapakut për ta siguruar (kapaku i kapakut mund dhe do të zhduket nëse nuk e bëni). Slowly tip shaker tuaj koktej përmbys mbi gotë shërbyer dhe le të pijë derdh. Për shkak të vrimës më të vogël, jepni një tronditje pak për të lëvizur akullin dhe sigurohuni që të merrni të gjithë lëngun.

Shtrëngimi me një Shaker Boston

Shakerja e Bostonit kërkon një vegël të veçantë për të shtypur sepse nuk ka një sitë të ndërtuar. Shumica e kohës, ju do të dëshironi të përdorni një sitë Hawthorne, por ju gjithashtu mund të gjeni një sitë qepë dobishme në kohë. Nuk është ide e keqe të kesh të dy në bar, edhe pse Hawthorne është një zgjedhje më e mirë nëse do të zgjedhësh vetëm një.

Rrjedhje Hawthorne: Kjo sitë është shumë e zakonshme për të parë në bare. Ajo ka një majë të sheshtë me ose dy ose katër "thumbs" fërkimit dhe një gjysmë-rrethi i burimeve nën. Ajo është projektuar për t'u përshtatur në një kacekë shakerësh për të mbajtur akullin dhe gati të gjithë përbërësit e ngurta, duke krijuar një koktej të pastër dhe të freskët në xhami.

Për të përdorur sitëin Hawthorne, vendoseni brenda në kutinë e përzierjes me spirale të kthyer poshtë. Mbajeni sitëin në vend me gisht tregues, ndërsa kapeni kallajin në mënyrë të vendosur afër krye.

Ngadalë vendoseni kallajin mbi qelqin shërbyes. Kur të mbushet xhami, shpejt kthehu kallajin në një pozicion të drejtë për të shmangur çdo derdhje në shirit.

Julep Strainer: Përdoreni këtë sitë kur shtypni nga gota e përzierjes së shakerit tuaj në Boston, sepse ajo tenton të jetë një përshtatje më e mirë. Kjo është e dobishme kur nxisni pije sepse shpesh rekomandohet të derdhni përbërës në pjesën e qelqit të qartë të shakerit tuaj, kështu që ju mund të shihni se çfarë dhe sa jeni duke derdhur.

Për të përdorur sitëin e xhelatinës, vendoseni brenda qelqit përzierës me tasin e lugës që del nga jashtë (kjo duket kundërshtuese, por duhet të jetë me kokë poshtë). Mbajeni sitëin në nyjen e përbashkët midis dorezës dhe tasit duke përdorur gishtin tuaj të parë dhe kapini fort xhami afër rimit. Ngadalë tip gotë përzierjen mbi qelq shërbejnë. Kur qelqi është i mbushur, shpejt kthehet kallaji në një pozicion të drejtë.

Thyerja e Shaker: Kjo është një metodë e lodhje që disa barist profesionistë të donte të përdorin dhe kjo nuk kërkon një sitë të veçantë. Në thelb, ju do të thyejnë vulën e shaker Boston dhe pour me kujdes pije në qelq shërbejnë përmes hendek të vogël që ju krijoni në mes të dy copa të shaker.

Mashtrimi këtu është të kontrollojë derdhjen pa lënë ndonjë akull të bjerë nëpër hendek ose të detyrojë dy copa larg, prandaj hedhjen gjithë pije. Ajo kërkon praktikë dhe është e rekomanduar për ta bërë këtë me ujë. Gjithashtu, kjo metodë nuk do të zhduket ndonjë barëra apo lëndë të ngurta të vogla, pasi ata do të kalojnë përmes plasaritjes.

Shakerët e Bostonit, si tinjtë e shpejtë të tendosjes, kanë vrima të ndara në mure dhe bëjnë punë të shpejtë të lodhjes.

Dyfishtë ose Straining

Në rast, ju do të gjeni receta koktej që sugjerojnë lodhje të dyfishtë, të tilla si frigorifer kastravec shalqi dhe tremujori francez thyhet . Kjo teknikë përdoret shpesh kur koktej është përzier duke përdorur bimët e grisura dhe përbërës të tjerë të vegjël, të ngurtë që nuk janë të dëshiruar në pije përfundimtare. Kur shtypni dyfish, ju do të kryeni pije nëpërmjet dy filtrave: një nga ato që përmendëm më lart dhe një sitë me gjobë rrjetë.

Për të dyfishuar tendosje, vendoseni sitëin tuaj të rregullt në ose mbi shakullën e koktejit dhe mbani një rrjetë të gjobë me dorezë mbi xhama tuaj. Derdhni nëpër të dy filtrat në xhami, çdo gjë që e bëri atë përmes sitëit të parë do të jetë (në mënyrë ideale) kapur në rrjetë.

Nëse rrula juaj e rrjetë është më e madhe se diametri i xhamit, sigurohuni që të derdhni ngadalë, kështu që lëngjet mos të spërkatni mbi buzën.