Një Përgjigje Debate e Përbashkët në Bar
Kur duhet të tronditet një koktej dhe kur duhet të trazohet? Kjo është një nga pyetjet djegëse të barit dhe një nga shumë debate.
Ndërsa shfletoni recetat e koktejeve do të vëreni se disa ju udhëzojnë të dridheni ndërsa të tjerët sugjerojnë që ju të ndizni pijen. Debati i koktejve të tronditur ndaj nxehtësisë është i nxehtë, sidomos kur flet për martin e famshëm ose ndonjë nga recetat e tjera të koktejit vetëm për frymë atje.
A ekziston një teori prapa asaj metode për të zgjedhur?
Po, ekziston një rregull i përgjithshëm (si rregullat shkojnë në bartending, gjithsesi). Ka gjithmonë përjashtime, prandaj është më mirë të ndiqni udhëzimet e recetave ose të eksperimentoni me të dyja për të parë se cila metodë e bën koktej më të mirë në sytë tuaj.
Kur të shkundni
Rregullat thonë se ju duhet të shkundni kokteje kur receta përfshin lëngje frutash, likere krem , shurup të thjeshtë, përzierje të thartë , vezë, qumësht , ose ndonjë miksues tjetër të trashë ose aromatik. Në thelb, përdorni dridhen kurdo që të keni nevojë për të siguruar që çdo përbërës të jetë plotësisht i integruar në aromën e pijeve të gatshme.
Shtrëngimi do të krijojë një pije me një pamje të re dhe të efektshme në fillim. Kjo do të sqarohet brenda pak minutash pas lodhjes.
Për shkak të natyrës më të dhunshme të shkundur, kjo metodë do të prish akull më shumë dhe të shtoni një sasi më të madhe të ujit në pije. Ky hollim është në fakt një gjë e mirë sepse krijon një koktej të balancuar në të cilin të gjithë përbërësit bëhen një aromë.
Disa kokteje të tronditura për të provuar:
- Çokollata Martini - Shumica e recetave të martinit me çokollatë përfshijnë një liker çokollate ose krem, kështu që ata pothuajse gjithmonë tronditen.
- Cosmopolitan - Një nga koktejet më të njohura, kozmopolit është tronditur sepse një nga përbërësit kryesorë të tij është lëng boronicë.
- Mai Tai - Ky koktej klasik i tiki përdor sa më shumë gjashtë përbërës, varësisht nga receta. Kjo është një shumë e flavors që duhet të bëhet një, kështu dridhje është thelbësore.
- New Orleans Fizz - Ky recetë përfshin vezë dhe një produkt të qumështit, kështu që tronditja është opsioni juaj i vetëm. Në të vërtetë, pijet e vezëve janë më të mira kur tronditen pa akull (dridhje të thatë), pastaj tronditen një herë të dytë për të siguruar që veza është thyer plotësisht.
- Ward Tetë - Uiski është i vetmi pije në këtë koktej, prandaj është e rëndësishme që ta tronditni për të siguruar që lëngu i limonit është i integruar plotësisht me dy shurup të trashë.
Kur të ndizet
Përzihet kokteje që përfshijnë vetëm pije alkoolike të distiluara ose shumë të lehta. Përzierja është një teknikë më e butë për përzierjen e koktejeve, edhe pse shpesh bëhet për të paktën 30 sekonda, e cila është më e gjatë se shkundja tipike. Është përdorur për të kombinuar delikate pije me një sasi të përsosur të hollimit nga akulli.
Shumë gin dhe kokteje uiski janë të trazuara sepse dridhja thuhet të "shtypë" shpirtin (edhe pse kjo është gjithashtu për debat).
Disa kokteje për të provuar:
- Koktej perandorake - Një recetë klasike, kjo është shumë e ngjashme me martinën e ginës, megjithëse shtohet likeri maraschino. Për të ruajtur ekuilibrin delikate të shijes, është më mirë të trazohen.
- Manhattan - Dy përbërës-uiski dhe vermut të ëmbël, e bëjnë Manhattanin një kandidat të përsosur për nxitje.
- Negroni - Ky recetë është ndërtuar në xham mbi akull dhe përfshin vetëm liquors. Për këtë arsye, është nxitur mirë.
Ndjekja e pijeve më të mira
Ky "rregull" i tronditur kundrejt nxitur i referohet koktejeve dhe jo domosdoshmërisht pijet e përziera të cilat janë ndërtuar direkt në xhami (mendoni tonik dhe kaçavidë të vodka ). Këto janë pothuajse gjithmonë të trazuara dhe shërbehet me një kallamisje ose kashtë për nxitje të mëtejshme, të rregulluar me gjobë ndërsa pija konsumohet.
Pika e shtimit ose e nxitjes (përtej përzierjes së përbërësve, sigurisht) është të shtoni hollimin nga akulli. Nëse ndonjë teknikë është bërë siç duhet, agjitacioni do të shtojë sasinë e përsosur të ujit të ftohtë me akull dhe do të sjellë shijen e koktejeve tuaja në ekuilibër .
Mos kaloni ose duke menduar se shkurtesa do të prodhojë një pije po aq të mirë. Merrni një sekondë shtesë prej tridhjetë sekondash për të përzier mirë kokteilet dhe do të keni një pije shumë më të këndshme.