Gëzoni këtë Pranverë Perime Përtej Sezonit
Bizele të parakohshme të sheqerit janë një trajtim fantastik i pranverës, vetëm në sezonin për disa javë dhe natyrisht të ëmbël për të ngrënë. Por çka nëse doni të shijoni ato përtej sezonit të tyre të shkurtër të pranverës?
Ngrirja është zgjidhja. Nëse ju vetëm rrinë një grumbull të bizele të papërpunuara sheqeri në frigorifer , megjithatë, ju do të përfundojë me është një perime pak e zbehtë, pjesërisht i zbardhur (kafe). Jo shumë tërheqës! Por nëse ju merrni vetëm disa minuta për të zbutur para ngrirjes , do të përfundoni me një trajtim që është gati të grisni menjëherë pasi të jenë shkrirë; ose ato mund të përfshihen në ngrënjeje të skuqura dhe enët e tjera të këndshme direkt nga frigorifer, pasi nuk është e nevojshme që të thahen bizele të ngrira të sheqerit para se t'i gatuani.
Pse Blanch?
Blanching është procesi i gatimit të perimeve shkurtimisht në ujë të valë dhe pastaj zhytja në një banjë me ujë akulli (për të ndaluar gatimin). Është një hap i rëndësishëm kur ngrirja e bizeleve të sheqerit që nga zbrazja e zambakëve të sheqerit të sheqerit shkatërron enzimat, puna e të cilëve është të dekompozojë lëndën organike sapo pods të zhduken nga bima e prindërve. Megjithëse temperaturat e ftohta brenda frigoriferit anulojnë bakteret e dëmshme, ato nuk i shkatërrojnë ato enzime. Hapi i zbrazët kujdeset për këtë.
Hapat për të ngrirë
Ka disa hapa që duhet të ndiqni kur ngrirja e bizeleve të parakohshme të sheqerit, por ia vlen.
- Lani salle bizelesh. Shkundni dhe kompostoni ose hidhni skajet e rrjedhjes së pods.
- Merrni një enë të madhe akulli me ujë të gatshëm.
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Hidhni bizele të parakohshme të sheqerit në tenxhere me ujë me ujë të valë. Le të gatuajnë për vetëm 1 1/2 minuta. Derdhni bizele të parakohshme të sheqerit shpejt në një cope.
- Menjëherë transferoni bizele të parakohshme të sheqerit në tasin e ujit të akullt. Kjo ndalon ngrohjen e mbetur në bizele nga vazhdimi i gatimit të tyre. Lëreni bizelet në ujë me akull për 2 minuta. Edhe një herë, zbrazni mirë në një cope.
- Përhapni pods bllokuar sheqer bizhuteri në një shtresë të vetme në një fletë pjekje. Ngrijë për 1 deri në 2 orë (derisa plotësisht të ngrira).
- Transferoni bizele të ngurta të sheqerit në çanta ose kontejnerë të ngrirës dhe etiketoni me datën. Bizele të ngrira të sheqerit do të mbajnë për 8 muaj . Ata janë ende të sigurt për të ngrënë pas kësaj, por cilësia e tyre do të bjerë.
Këshilla të rëndësishme
Më shpejt që ju mund të merrni bizele të sheqerit sheqer nga korrjes në frigorifer, tastier produkti përfundimtar do të jetë. Shiko për bizele bizele që janë të gjelbra të ndritshme dhe ende nuk ka filluar të thahet në fund rrjedhin. Mos ngatërrohuni me pods bizelesh borë - forma e rrumbullakët e bizele të parakohshme duhet të jetë i zbulueshëm përmes pods tenderit dhe do të jetë më e madhe se bizele unformed që janë në pods boronicë.