Bëni "britches lëkure" nga fasule jeshile
Fasulja e gjelbër e tharjes së ajrit është një mënyrë për të ruajtur ato që daton në kohët e pionierëve. Ishte veçanërisht popullore në Shtetet e Bashkuara të Amerikës jugore, ku ata u quajtën "britches lëkure". Është një teknikë me vlerë duke u përpjekur për shkak se njëherë e tharë ata mbajnë një kohë të pacaktuar.
Shije e fasule të freskëta, të gatuara, është mjaft e mirë. Sidomos nëse i thani ato mbi një zjarr ose dru, ata kanë dimensione shtesë të aromës në krahasim me fasule të konservuara ose të ngrira .
Fasulet e verdha të dylli gjithashtu mund të ruhen dhe gatohen duke përdorur këtë metodë. Çfarëdo që të keni një mirësi nga kopshti juaj, mund ta përdorni këtë metodë në vend të konservimit ose ngrirjes për t'i ruajtur ato. Avantazhi mbi ngrirjen është ruajtja e hapësirës në frigoriferin tuaj. Avantazhi mbi konservimin është se ju nuk do të duhet të keni një kanaçe presioni që do të jetë e nevojshme për të mund të ketë një perime me acid të ulët.
Hapat për fasulet e gjelbra me ajër të thatë
- Lani fasulet e gjelbra. Mbyllni fundet e rrjedhjes dhe kompostoni ose hidhni skajet.
- Bletimi i fasuleve para se të thahen ato nuk është thelbësor, por ruan ngjyrën më mirë. Nëse ato nuk janë blanched, fasule priren të errësohen ndërsa thahen. Për të zbrazur ato, të sjellë një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Shtoni fasulet e gjelbra dhe lini ato në ujë të vluar për tre minuta. Derdhni ato në një cope dhe menjëherë transferoni ato në një tas me ujë të ftohtë për t'i parandaluar ata që të gatuajnë më tej. Lëreni në ujë të ftohtë për tre minuta, pastaj hiqni përsëri.
- Fije një gjilpërë të madhe të tillë si një gjilpërë me qëndisje me vargun e kuzhinës ose një çarçafë dhëmbësh jo të pastër dhëmbësh. Fije një fasule të gjelbër nga piercing atë me gjilpërë në seksion kryq rreth një inç poshtë nga fundi i të gjitha fasule. Për të siguruar fasule e parë, tërhiqni vargun duke lënë një bisht prej rreth dy inç. Përdorni atë bisht fund për të lidhur një nyjë në varg kryesore.
- Vazhdoni filetimin e fasuleve të gjelbra mbi vargun, duke lënë hapësirë prej 1/2-inç mes tyre në mënyrë që ajri të mund të arrijë të gjitha sipërfaqet e çdo fasule. Kur të afroheni në fund të vargut, hiqeni gjilpërën dhe lidhni një nyjë rreth fasadës së fundit të gjelbër.
- Vërini fasulet e gjelbëruara në një vend të thatë me qarkullim të mirë të ajrit në të gjitha anët. Kur ata janë plotësisht të thatë, ata do të jenë zvogëluar në mënyrë të konsiderueshme dhe do të kenë një cilësi diku në mes lëkurës dhe brishtë. Kjo do të marrë rreth një javë.
- Transferoni fasulet e thata të thata për të pastruar kavanoza të thata ose kontejnerë për ruajtjen e ushqimit .
Përdorimi i fasuleve të thata të thata
Për të përdorur "britches tuaj lëkure", pije të parë në ujë të freskët. Tjetra, derdhni ujë të ngrohtë mbi ta dhe lërini të thahen derisa të zbuten. Derdhni fasule të freskëta të gjelbra në një cope, pastaj ziejini ato në ujë ose në supë derisa të jenë të butë.
Recetat tradicionale për gatimin e fasule të thata të gjelbër shpesh përfshijnë proshutë, një shtesë që ju mund të gëzoni. Cook proshutë së pari derisa ajo është e gatuar, por ende i butë, pastaj shtoni fasule të gjelbra rehidratuar dhe ujë ose stok.