Si të përgatitni Moringa Oleifera Leaves dhe Pods për Gatim

01 nga 06

Çfarë është Moringa Oleifera?

Malunggay është emri filipinas për Moringa oleifera, emrat anglezë të së cilës përfshijnë drurët e drurit dhe pemët e rrikë. Pema rezistente ndaj thatësirës rritet në zonat tropikale dhe semiaride. Ajo kultivohet për ushqim në Azinë Jugore, Azinë Juglindore, Afrikë, Karaibe, Amerikën Latine, Fixhi, Guam dhe Palau.

Emrat jo-anglisht të Moringa oleifera përfshijnë Maranga calalu (Honduras), Cedra (Brazil), Mawonga (Ishujt Kajman), Chùm Ngây (Vietnam), Kelor (Java dhe Bali në Indonezi), Gawara (Nigeri) dhe Dangap (Somalia) .

Moringa oleifera kapi vëmendjen e botës kur pretendimet për pronat e saj për luftimin e sëmundjes filluan të qarkullojnë në internet. Popullariteti i saj u rrit aq shumë sa që gjethet Moringa filluan të shiten në forma të ndryshme. Çaji dhe kapsulat Moringa (që përmbajnë gjethe pluhur) u bënë veçanërisht të popullarizuara pasi një gazetë botoi një histori rreth asaj se si një biznesmen japonez zbuloi se antioksidantë, aminoacidet, vitaminat dhe mineralet në Moringa oleifera mund të shërojnë shumë sëmundje.

Moringa oleifera nuk është fabrikë mrekulli por është me të vërtetë e pasur me lëndë ushqyese. Gjethet dhe pods janë të pasura me vitamina A dhe C, kalcium, niacin dhe hekur. Si përgatiten gota dhe lëkura? Klikoni lidhjen në faqen dy.

02 nga 06

Heqja Moringa Oleifera lë për gatim

Gjethet Moringa shiten ende të ngjitura në gjeth. Gjethet janë shumë të pyllëzuara për të ngrënë dhe duhet të hidhen poshtë. Për të ndarë gjethet nga gjethrat:

1. Mbajtja e një kërcell me një dorë, në vend të gishtit të gishtit tregues dhe gishtit të dorës, pjesa më e trashë e kërcellit.

2. Me një goditje të qetë, rrëshqisni gishtin e madh dhe gishtin e madh përgjatë gjatësisë së kërcellit për të hequr gjethet.

3. Hedhin gjeth. Shpëlini gjethet dhe shtoni në tenxhere.

Pse shpëlajni gjethet pasi ata janë zhveshur nga kërcellet? Sepse është më e vështirë të rrëshqasësh gjeth midis gishtërinjve kur ato janë të lagura.

Klikoni lidhjen në faqen tre për udhëzime mbi përgatitjen e pods Moringa për gatim.

03 nga 06

Gatim Moringa Oleifera Pods

Kur pods Moringa janë të rinj dhe të butë (në rreth gjashtë inç në gjatësi), të gjithë pods janë ngrënshëm. Në këtë fazë, fara janë shumë të vogla dhe vetët e veta nuk janë fibroze. Ata janë gatuar në të njëjtën mënyrë si fasulet e vargut.

Thjesht prerë dhe hidhni të dy skajet, pastaj prerë pods në gjatësinë e dëshiruar.

Predhat e Moringa janë një përbërës në supë të shijshme Thai soup keang , Ilocano (një kuzhinë rajonale në Filipinet e veriut) dinengdeng dhe stews ndryshme pikante në Azinë Jugore.

Po në lidhje me pods pjekur? A mund të përgatiten dhe gatohen në të njëjtën mënyrë?

04 nga 06

Farat e ngrënshme të Moringës

Ndërsa pllakat e Moringës pjeken, ato bëhen më të ashpra dhe më fibroze. Disa gatuan thjesht i gatuajnë ato më gjatë. Një alternativë është që të ndahet hapja e pods, hall off fara dhe të gatuaj fara sans pods.

Twist pod me gishtat për të krijuar një hapje. Vendos gishtin e madh ku pod kishte shpërthyer, pastaj rrëshqisni gishtin tuaj përgjatë gjithë gjatësisë së pod, për ta ndarë atë plotësisht në gjatësi.

Hidhni farat me një lugë. Zbrazni ose shfytëzoni fara me ujë të nxehtë për të hequr filmin ngjitës që mbulon ato. Cook farat si ju do të freskëta bizele ose fasule. Gjatësia e kohës së gatimit varet nga sa janë pjekur fara.

05 i 06

Shtimi i Moringës në Enët e Supave

Në Filipine, mënyra më e zakonshme për të gatuar gjethet Moringa është shtimi i tyre në enët e supës. Një recetë gjenerike do të fillonte me aromatizime të skuqura (shallots, xhenxhefil dhe hudhër janë një kombinim i zakonshëm), duke shtuar në ushqim mish, pulë ose ushqim deti, duke derdhur ujë të mjaftueshëm për të mbuluar, duke shtuar seasonings ( salcë peshku është pothuajse gjithmonë zgjedhja e lartë) dhe simmering mishit, shpezë ose ushqim deti deri pothuajse bërë. Për shkak se Moringa lë nuk duhet shumë kohë për të gatuar, ato shtohen në tenxhere rreth dhjetë minuta para se të bëhet mishi, shpendët ose prodhimet e detit.

06 i 06

Mënyrat Moderne të Gatimit me Moringa Leaves

Pasi popullariteti i Moringa oleifera ngrihej në qiell gjatë dekadës së fundit, nuk është për t'u habitur që gatuan filluan të bëheshin më krijues me gjethet e gatim Moringa.

Në një garë gatim kuzhinës ku kam shërbyer si një gjyqtar, një nga studentët bëri një pesto me gjethe Moringa. Unë u godita aq me kreativitetin që vendosa të bëja versionin tim në shtëpi.

Receta të tjera moderne me gjethe Moringa përfshijnë hamburgerë me gjethe të copëtuara Moringa, pure Moringa supë dhe crunchy Moringa nuggets.