Shumë njerëz kinezë kanë frikë të hanë qengjin sepse qengji është një mish mjaft i fortë dhe shumë njerëz kinezë kanë frikë nga ajo shije e veçantë e qengjit. Pra, nëse jeni duke kërkuar receta kineze me qengji, nuk do të merrni shumë receta autentike.
Sidoqoftë, në disa vende në Kinë, njerëzit vendas adhurojnë absolutisht qengjin e të ngrënit. Qytetet dhe rajonet përfshijnë Xi'an, Xinjiang dhe pjesën më të madhe të Kinës Veriore.
Kur isha i ri, unë shkova në Xi'an me prindërit e mi dhe kjo ishte hera e parë që provova një burger të qengjit Xi'an, si dhe një supë me qengji X'ian dhe qebapin e pabesueshëm të qengjve Xi'an. Unë kurrë nuk e kisha provuar ndonjë qengj i shijshëm që ishte kjo e shijshme më parë.
Udhëtova përsëri në Xi'an me burrin tim në vitin 2007. Ne fakt udhëtuam rreth Kinës për një muaj të tërë dhe kujtimet tona të ushqimit ishin ushqimet e larmishme të Shangait dhe ushqimet e mrekullueshme të qengjit në atë që njihet me dashuri si Rruga Muslimane. Unë kam shkruar një artikull këtu rreth përvojave tona ushqimore në Xi'an.
Nëse po planifikoni të udhëtoni në Kinë, unë nuk mund ta rekomandoj Xi'an të mjaftueshëm. Jo vetëm që ushqimi është i mahnitshëm dhe arkitektura e bukur (kullat e ndryshme të rrethuara nga qyteti janë mahnitëse), Ushtria Terrakote banon në Xi'an.
Receta ime e preferuar e qengjit, siç u përmend më sipër, është qebap i Xi'an qengjit dhe xhelatinxhik Xi'an. Sapo të keni provuar të dy enët, kurrë nuk do ta harroni shijen e këtyre dy enëve për pjesën tjetër të jetës suaj.
Në Kinë, të paktën në vitin 2007, ju mund të ecni në një aeroplan me shumë të gjitha llojet e ushqimit që dëshironi.
Në një fluturim, një burrë ecte në një aeroplan me një vaskë të nxehtë me vlera të petëza të menjëhershme (mendoj se hajvan kineze). Pra, në ditën e fundit në Xi'an, ku qëndruam për rreth 5 ditë, shpejt vraponim në rrugën myslimane, blinte një gjysmë duzinë burgash, pastaj fluturim përsëri në Shangai ku jetonte familja ime.
Babai im i donte këto burgerë kështu që unë e befasova atë me disa. Mjafton të thuhet se nuk zgjati shumë!
Në Kinë, qengji u bë popullor për shkak të ndikimit të mongolëve që pushtuan Kinën në shekullin e 13-të AD nën Genghis Khan. Mongolianët pushtuan Kinën dhe krijuan dinastinë e Yuan-it, të cilat kishin ndikime të mëdha në kulturën kineze dhe në historinë e saj.
Më poshtë janë disa receta të shijshme të qengjit:
Delicious recetë Xi'an qengji kebab.
Asparagusja e Kalifornisë dhe Qengji Llokoçis skuqura
Një recetë e lehtë e qumështit që vjen nga komisioni kalifornian i Asparagus: qengji është prerë nëpër grurë, duke e bërë atë tender shtesë. Më pas nxisni skuqjen me asparagus në një salcë flavorful.
Hunan Lamb
Kjo është një shijshme, e fortë mish qengji me aromë të nxehtë përzihet gjellë nga Hunan. Kuzhina Hunan, e njohur edhe si kuzhina Xiang, është një nga Tetë Traditat e Mëdha të Kuzhina Kineze (八大 菜系), kuzhinës Hunan është i famshëm për aromën e saj të nxehtë dhe me aromë. Disa njerëz mendojnë se kuzhina e Sichuan është e nxehtë, por nuk është plotësisht e vërtetë. Kuzhina Sichuan fokusohet në "flavors numbing", ndërsa kuzhina Hunan / Xiang fokusohet në "të nxehtë të thatë" ose "krejtësisht të nxehtë".
Një pjatë klasike veriore kineze, Mongolian Hot Pot është bërë tradicionalisht me deleje.
Mënyra më e lehtë për të përgatitur supë është thjesht për të blerë një këmbë të qengjit dhe ngrohjes atë në ujë të valë para se të presje në feta. Megjithatë, supë pule mund të zëvendësohet. Për rezultatet më të mira, përdorni një gjalpë të fortë. (për të mësuar më shumë rreth asaj se si të bëj tenxhere të nxehtë, shih funksionin tim "Njëzet e pesë këshilla për gatim të Hot Pot")
Qengji Mongolian Me Onions Pranvera
Qengji Mongolian është një gjellë popullore e Kinës Veriore. Ky recetë ju mëson një mënyrë shumë të thjeshtë dhe të shpejtë për të përgatitur këtë pjatë të shijshme të gjelbërqarisë në stilin Mongolian.
Ky është një recetë tjetër që do t'ju tregojë metoda të ndryshme se si ta përgatisni këtë gjellë të shijshme Mongoliane të qengjave.
Redaktuar nga Liv Wan