Bananet kalojnë nëpër një spektër me dhjetë ngjyra, që prej kur e parë dhe të gjelbër, kur ata janë të butë dhe kafe. Ata janë fryt i vetëm që në të vërtetë zhvillon ngjyra, cilësi, aromë dhe ëmbëlsi më të mirë, pasi mbijnë pas korrjes - dhe kjo ndodh shpejt. Fara e vogel brenda frutave leshojne nje hormon ripening, nje perzierje e gazit etilenit dhe dioksidit te karbonit, qe shkaktojne qe bananet te kene disi nje dritare te vogel te hahet.
Zgjedhja e bananeve më të mira
Faza më e mirë e ngjyrave për të blerë banane është kur ata janë të drejtë në mes të spektrit - kryesisht të verdhë me një sasi të vogël të gjelbër në të dyja anët. Ju mund të dëshironi të zgjidhni banane bazuar në afatin tuaj të përdorimit. Zgjidhni disa tashmë pjekur (të verdhë me njolla kafe) për përdorim të menjëhershëm, dhe disa ende pak, por jo tepër të gjelbër për t'u përdorur më vonë. Marr banane që janë të ndritshme me ngjyra, të plota dhe të shëndosha, duke iu shmangur atyre që janë të parregullta - në depresion, në lagështi dhe në zonat e errëta në lëkurë, zakonisht tregojnë se frutat brenda janë plagosur. Një ngjyrë e shurdhër gri tregon se ato janë ftohur ose overheated gjatë ruajtjes.
Bananet e pjekura nuk tregojnë gjurmë të lëkurës së gjelbër. Nëse nuk jeni në gjendje ta thyeni lehtë rrjedhin për të hequr banane, ajo nuk është ende e pjekur. Nëse lëkura është e vështirë të ndahet nga fruti, ka shumë të ngjarë që të jetë tepër e hidhur dhe e hidhur për të ngrënë (pa gatim ) dhe mund të shkaktojë shqetësim tretës dhe / ose kapsllëk nëse hahet i papërpunuar.
Aromë e plotë rrjedh nga banane që fillojnë të zhvillojnë pika të vogla të errëta, të njohura si sheqer.
Ruajtja e bananeve
Bananet duhet të ruhen në temperaturë dhome larg nga nxehtësia e drejtpërdrejtë dhe nga rrezet e diellit. Ju gjithashtu mund të dëshironi të mbani ato vetë si ata do të shpejtojë ripening e frutave të tjera në afërsi të tyre.
Në verën e banane mund të piqen më shpejt, ndërsa pjekja e tyre është më e ngadalshme në kohën e dimrit. Ka mënyra për të përshpejtuar dhe për të ngadalësuar procesin e pjekjes.
Për të provokuar pjekjen, fto brenda banane për disa ditë. Edhe pse lëkurat do të kthehen në ngjyrë kafe, vetë frutat do të jenë mirë. Për aromë të plotë, lejoni frutat frigorifer të vijnë në temperaturën e dhomës para se të konsumojnë. Ju mund të përshpejtoni procesin e pjekjes duke vendosur bananet në një qese letre të hapur në kundër. Pasi të piqet, bananet do të mbajnë maksimumin dy ditë para se të fillojnë të prishen.
Banane të peeled duhet të hahet menjëherë; ekspozimi ndaj ajrit do të shkaktojë njollë. Bananet mund të jenë të ngrira tërësisht, por cilësi do të jetë më e butë kur shkrirë. Ngrini ato në lëkurën e tyre dhe ruani për përdorim të mëvonshëm në mallra të pjekur ose pije të përziera.