Tradicionalisht, carne asada kolumbiane (fjalë për fjalë "biftek i pjekur në skarë") është bifteku i gjelbëruar i margjinuar me agrume (ose bifteku i kraharorit) që është gatuar në përsosmëri në një pjekje të tymosur.
Por kur koha është e shkurtër, moti nuk bashkëpunon, nuk posedon një skarë, ose as nuk e di se si të përdorësh një skarë, mund të përafrosh shijen e tradicionale carne asada në kuzhinë tënde me këtë recetë karamele. Marinimi gjatë natës dhe një plagë e shpejtë në një tigan të nxehtë bën mashtrim.
Kjo recetë e brendëshme për biftekin e përhershëm të bishtit merr cues nga tradicionale carne asada kolumbiane dhe tradita argjentinase për të shërbyer me mish i pjekur në skarë me garancy chimichurri (një salcë barishteje). Shërbyer këtë biftek me misër (tradicionale) ose miell tortillas, oriz dhe një sallatë si ensalada chilena (domate kile dhe sallatë qepë) ose salsa criolla (qepë peruan, piper dhe lime salsa). Carne asada gjithashtu është e përkryer për të plotësuar Arepas (ëmbëlsira misri në stilin Venezuelës).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund bisht i biftek
- 2 lugë vaj ulliri
- Për Marinadën
- 1 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë gjelle uthull të verës së kuqe
- 1 1/2 lugë lëng limoni
- 1 lugë çaji qimnon
- 1 lugë çaji pluhur djegës
- 1 lugë çaji kripë
- 3 karafil hudhër (mish i grirë)
- Për Chimichurri
- 1 filxhan gjethe majdanoz
- 3 karafil hudher
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle
- uthull të verës së kuqe
- 2 lugë lëng limoni
- Opsionale: kripë dhe piper (për shije)
- 4-6 tortilla për të shërbyer
Si ta Bëni
Përgatitni Marinadën
- Në një tas të vogël, lëvizni së bashku sheqerin, uthull, lëng limoni, qimnon, pluhur djegës, kripë, dhe hudhër.
- Le menjane.
Marinojeni skuadrën e krahut
- Fetë bishtin bisht gjatësi (me kokrra) në 4 ose 5 strips të gjatë. Përdorni një pirun për të prick disa vrima në mish. Vendoseni biftekun në një çantë ziplock ose gjellë të cekët dhe derdhni marinadën në biftek.
- Turn copë biftek mbi të veshur ato në mënyrë të barabartë me marinadë. Mbylleni qesen (ose mbuloni gjellën) dhe ftohuni brenda natës (ose së paku 4 orë).
Përgatitni salcën Chimichurri
- Vendosni gjethet e majdanozit dhe hudhrat në një përpunues të ushqimit. Procesi deri në majdanoz dhe hudhër janë shumë të prera imët. Ata mund të copëtohen me dorë shumë të imët.
- Shtoni vajin e ullirit, uthullit dhe lëngun e gëlqeres dhe të procesit shumë shkurt, mjaftueshëm për të përzier çdo gjë së bashku (rreth 3 deri në 5 sekonda). Transferimi salcë chimichurri në një tas të mesme, sezonin me kripë dhe piper për shije, dhe vënë mënjanë.
Cook biftek
- Ngroheni 2 lugë vaj ulliri në një tigan të rëndë (gize të punuar mirë) mbi nxehtësinë mesatare. Kur tigan është e nxehtë, shtoni shirita marinuar biftek në tufa nëse është e nevojshme.
- Bredhni me bojë mirë në të gjitha anët, të gatuani derisa të arrihet dhuratia e dëshiruar ( koha e gatimit do të varet nga madhësia e copave të biftekëve, por duhet të jetë rreth 3 deri në 4 minuta për një anë.
Shërbeni ushqimin
- Hiqeni biftekun në një pjatë dhe lëreni pushimin për 5 minuta. Fetë biftek shumë të imët në diagonale, kundër kokërr.
- Shto feta biftek në tas të salcë chimichurri dhe hedh ato deri veshur mirë. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Shërbyer biftek feta me tortillas të ngrohtë .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1712 |
| Fat i shëndoshë | 55 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 19 g |
| kolesteroli | 119 mg |
| sodium | 3,165 mg |
| karbohidratet | 223 g |
| Fibër diete | 17 g |
| proteinë | 79 g |