Edhe para se të punoja në Ilustrimin e Kukës , një nga recetat e mia më të preferuara nga revista ishte një gjellë e pastër e pasta që duket të përdorte përbërësit që mund të keni në qilarin tuaj, për një darkë të shpejtë dhe të lehtë gjatë natës.
Pasta e shkurtër (fusilli / rotini, gemelli ose penne punon mirë) është hedhur në një salcë të thjeshtë me ton, capers, hudhër, limon, verë të bardhë dhe majdanoz, me një copë piper të kuq për zest dhe gjalpë për pasuri. Rezultati është më i madh se shuma e pjesëve të tij: një pjatë me të vërtetë e shijshme që ka shije aq komplekse dhe të rafinuar saqë është e vështirë të besosh se sa e lehtë është të bësh.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 lugë
- vaj ulliri
- 3 karafil
- hudhër , peeled dhe finely grirë (rreth 3 teaspoons)
- 1/2 teaspoon thata thata piper i kuq ose 1 piper i kuq i kuq i tharë, i grimcuar me gishtat
- 3 lugë të kaperëve të mbushur me kripë, ngjyhet në ujë për 15-20 minuta dhe pastaj shpëlarje tërësisht disa herë për të hequr kripën e tepërt
- 1/2 filxhan verë të thatë të thatë
- 12 ounces (dy kanaçe prej 6 ounce) të tonit të verdhë të kuq të mbushur me vaj ulliri ekstra-virgjër, të drenazhuar
- 1/4 copë copëtuar gjethe të freskëta të gjetheve të sheshtë
- 1 lugë çaji limoni i integruar limoni
- 3 lugë gjelle gjalpi i pakripur, i copëtuar në disa pjesë
- kripë e mirë e detit dhe piper të zi terren, për shije
- 1 makarona të shkurtra të shkurtra (fusilli ose penne, i gatuar në al dente dhe i drenazhuar, 1/4 filxhan e ujit të gatimit të rezervuar)
Si ta Bëni
- Nxehtësia e vajit, 1 1/2 teaspoons hudhër, piper i kuq dhe capers në një tigan të mesëm mbi ngrohjes mesatare deri aromatik (por jo i thekur), rreth 1 minutë.
- Shtoni verën dhe sillni zie; ziej për 1 minutë.
- Shtoni tonin dhe kripën në shije dhe lëreni mbi nxehtësi të ulët për 1 minutë.
- Hidhni përzierjen e ton-kaperëve me mbetjet e mbetura 1 1/2 teaspoons hudhër, majdanoz, gjalpë limoni, gjalpë, makarona gatuar dhe sa më shumë ujë të rezervuar makarona të nevojshme për të formuar një salcë të butë që mbulon makaronat. Sezoni me piper i zi me bollëk të freskët dhe të shërbejë menjëherë.
Ju mund ta shërbeni atë me pjesën tjetër të shishes së verës së bardhë që keni përdorur në gatim.
Informacion shtese:
Kur u zhvendosja për herë të parë në Itali dhe u ofrova të bëja makarona për darkë një natë për housemate dhe disa nga shokët e tij, qeshja ishte e zëshme dhe e qëndrueshme. "Kaliforniu do të bëjë makarona! Çfarë do të bëni, vendosni ketchup në spageti ?!" Fakti që unë me të vërtetë kam vënë ketchup në makarona pavarësisht, kam gjetur tallje e tyre fyese dhe e mori atë si një sfidë.
Por çfarë mund të bëja për të bërë përshtypje italianët? Në vend që të shkoj për një klasë italiane, unë zgjodha ta bëja këtë gjellë, jo shumë larg shijet italiane, me përbërës që do të ishin lehtësisht të gjetura në Itali (dhe në të vërtetë shumë cilësi të lartë) por me një kthesë të pazakontë ata nuk do të kishin gjasa që të keni hasur më parë. Ajo ka punuar: Gjithkush hëngri fjalët e tyre së bashku me makarona, dhe një mysafir ishte aq i impresionuar sa ajo pyeti për recetë dhe më shkroi vite më vonë të më thoshte se ajo ende e bën shpesh, duke marrë komplimente çdo herë! Kjo është arsyeja pse unë e quaj atë "makarona fitues".
Unë kam bërë disa ndryshime të rëndësishme në recetën origjinale: në vend që të përdorim ton të bardhë të mbushur me ujë të butë dhe pa erë, unë përdor vetëm ton të verdhë të verdhë të mbushur me vaj ulliri dhe me kripë, të cilat kanë një cilësi shumë më të lartë, të fortë për të kafshuar, dhe të mbajnë aromatizues aromë e tyre kaper, në vend se uthull-mbushur, të cilat kanë tendencë për të marrë lëng dhe shije të asgjë, por uthull. Unë përdor edhe gjysmën e hudhërve se sa që kërkohet në recetën origjinale (Italianët në përgjithësi kanë më shumë hudhër sesa italianët amerikanë, edhe pse në jug ju shkoni në Itali, aq më e rëndë është përdorimi i hudhrave. )
Nëse ju mendoni se ju urreni ton të konservuar dhe nuk keni provuar ende ndonjë markë italiane të mbushur me vaj të ullirit, të cilat janë shumë më të larta se markat e pashija dhe të mbushura me ujë të shitur në SHBA dhe vende të tjera, ju nxis të provoni dhe rishikoni - është me të vërtetë një gjë krejtësisht e ndryshme - siç thonë italianët, " Nuk ka krahasim" - nuk ka krahasim.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 757 |
| Fat i shëndoshë | 69 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 48 g |
| kolesteroli | 15 mg |
| sodium | 161 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 7 g |