Perimet dhe elbi e pasurojnë këtë të përzemërt të bërë me oxtails (bishtin e viçit) dhe të ngarkuar me mish lope. Ky proces me dy hapa fillon në crockpot dhe përfundon në sobë për të shlyer të gjithë shijen e shijshme të mishit të gjirit nga oxtails. Të ndjehen të lirë të përdorni perimet tuaja të preferuara dhe t'i jepni supës një dozë liberale prej piper të zi terren për një goditje të vogël. Ky është ushqimi i ngushëllimit në të mirë të saj dhe supë më e shijshme e viçit të perimeve që keni pasur ndonjëherë. Nëse nuk jeni në gjendje të gjeni oxtails, ju mund të zëvendësoni brinjë të shkurtra, por aroma nuk do të jetë aq e pasur.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Oxtails:
- 4 paund viçi
- oxtails
- Dash kosher kripë
- Dash piper i freskët terren
- 2 lugë ekstra-virgjër
- vaj ulliri
- 1 (28 ounces) mund të petite diced
- domate me lëng
- 1 lugë çaji të thata
- oregano (grimcuar)
- 1 fletë të madhe gji (thyer në gjysmë)
- Për Supë:
- 1 stervë (4 gota) me mish viçi
- 1 filxhan me ujë
- 1/2 filxhan
- elb
- 4 karota (peeled dhe feta trashë)
- 2 gjeth të mëdha selino (feta trashë)
- 1 i madh
- qepë e ëmbël (e përgjysmuar dhe e trashë me feta)
- 1 i kuq i madh
- patate (peeled dhe prerë në cubes 1-inch)
- 1 filxhan fasule të ngrira jeshile (ose 1/2 filxhan bizele ëmbël të ngrira)
- 1/2 filxhan misri i ngrirë
- Dash kripë (bujare)
- Dash fluturoi në tokë të zezë
- piper (bujar)
Si ta Bëni
Sasi tualto bujarisht me kripë dhe piper. Nxehje një tigan të madh dhe të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Kur është e nxehtë, mbulo fundin me vaj ulliri. Shpejt ngjyrosni tundrat nga të gjitha anët. Do t'ju duhet ta bëni këtë në dy grupe.
Ngarko oxtails në një shtresë të vetme në një crockpot të madhe ovale. Hidhni domate mbi krye dhe spërkatni me oregan. Vendosni fletën e gjirit në përzierje kështu që janë të mbuluara. Cook on Low për 8 deri në 10 orë ose në Lartë 5-6 orë derisa mishi bie nga eshtrat.
Lërini qepat cool derisa të mund t'i trajtoni, pastaj hiqni mishin nga eshtrat, duke hedhur poshtë çdo yndyrë të tepërt. Vendoseni mishin në një enë, mbuloni fort, dhe ftohuni. Derdhni lëngun në një enë të veçantë, të mbuluar fort dhe të ftoheni të paktën 6 orë ose brenda natës. (Ju mund ta bëni këtë deri në 2 ditë më parë.)
Kur jeni gati për të bërë supë, hiqni dhe hidhni shtresën e yndyrës që është ngritur në majë të kontejnerit me lëng. (Baza e lëngshme do të jetë xhelatinoze dhe e fortë.) Vendoseni në një stok të madh, së bashku me stokun e mishit dhe ujin. Sillni ngadalë në një çiban, pastaj shtoni elbin. Le të gatuaj elb për 10 minuta, duke nxitur herë pas here.
Shto karrota, selino, qepë të ëmbël dhe patate në stok. Ziej deri sa të butë, pastaj shtoni fasule të gjelbra ose bizele dhe misri. Kthehu në një zierje dhe kuzhinier një 5 minuta shtesë deri në perimet e ngrira janë ngrohur përmes. Shtoni një sasi bujare të piperit të zi dhe të kripës së freskët në shije para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 706 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 203 mg |
| sodium | 527 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 74 g |