Ky stil i Brive, i përzier me recetë lepuri, vjen nga Brive-la-Gaillarde, një komunë në Francën jugore qendrore. Stomaku është i mbushur me domate dhe ceps, ose kërpudha porcini , të rritur në zonë. Paired me patate të pjekur, një sallatë të gjelbër, dhe verë të bardhë, kjo pjatë ngushëllues është ideale për një darkë të lehtë dhe të harmonishëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle yndyrë duck
- 8 shallots, copëtuar imët
- 2 karafil hudher, grimcuar
- Leg dhe shalë të 1 lepuri të madh (jo të ndara)
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 1/4 filxhan verë të bardhë thatë
- 4 domate kumbulle (blanched, skinned, dhe përgjysmuar përgjysmë)
- 1/4 lugë çaji tharë trumzë
- 10 ounces ceps, pastruar (kërpudha porcini)
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh mbi ngrohjen mesatare, hudhen shishta dhe hudhrat derisa të kthehen në tender dhe fillojnë të karamelizojnë, rreth 5-7 minuta. Transferoni shallots dhe hudhër në një tas dhe të lënë mënjanë.
- Sezoni lepuri me kripë dhe piper; shtoni atë në pan dhe kuzhinier mbi ngrohjes mesme të lartë për 4 deri në 5 minuta në çdo anë, për të kafe atë tërësisht. Deglaze pan me verë të bardhë dhe domate. (Qëndroni pak, procesi do të dërgojë një shpërthim të shkurtër të avullit.)
- Kthejeni shallots karamelizuar dhe hudhër në tigan, së bashku me trumzë dhe ceps. Ulja e nxehtësisë në të ulët, mbuloni panin dhe lejoni lepurin të ziej për 40 minuta, derisa të jetë gatuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 289 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 73 mg |
| sodium | 54 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 30 g |