Një udhëzues hap pas hapi për gatim në letrën e pergamencës (en Papillote)

01 nga 11

Gatim në pergamenë është e lehtë dhe e shëndetshme

Gatim në një zarf zarf letër pergamene vulat në shije dhe lëngje dhe bën një prezantim të bukur. Nga peshqit dhe ushqimet e detit deri te pulat dhe perimet, gatimi i papilotës (termi francez për gatim në një qese) është një metodë e shëndetshme dhe e gjithanshme. Procesi është i thjeshtë, dhe nëse nuk keni letër pergameni mund të përdorni fletë metalike prej alumini. Gjëra të rëndësishme janë se ka pak lëngje me përbërësit dhe qese është mbyllur fort.

Bukuria e gatimit në letër është se ushqimi është në thelb steamed, kështu që nuk ka nevojë për shtimin e yndyrave për të ndihmuar në mbajtjen e përbërësve me lagështirë (shpesh, pak verë e bardhë është shtuar, por lëngje të tjera të tilla si salcë soje janë të përfshira varësisht nga receta). Për shembull, gatim en papillote mund të përtërijë një darkë peshku . Përfitimi i fundit i gatimit në pergamenë është se nuk ka enë për të pastruar-shërbejnë çdo mysafir pako e tyre në majë të një pjatë dhe thjesht hedhin letër kur mbaruar!

02 nga 11

Prerja e parë dhe delja

Është më e lehtë të mbështillni zarfin nëse filloni me një shesh letër letre . Filloni duke prerë një shesh 16-inch të letrës pergamenë dhe ta copëtoni në gjysmë.

03 nga 11

Pritini një formë të zemrës

Në mënyrë që të hapni paketën në mënyrë tradicionale, do t'ju duhet të prerë një formë të zemrës nga sheshi. Kjo bëhet lehtë duke e mbajtur letrën të palosur në gjysmë dhe duke prerë një anë të zemrës.

04 nga 11

Vendosni përbërësin fillestar

Tani është koha për të filluar shtresimin e përbërësve. Shpalosni letrën në mënyrë që zemra të jetë e hapur dhe të vendosni përbërësin kryesor (copë peshk, pulë ose butak) në një anë të deltës së qendrës.

05 nga 11

Shto çdo përbërës shtesë

Vendosni përbërësit e mbetur (perimet, bimët, feta limoni) në krye të përbërësit kryesor. Ngroheni çdo lëng që përfshihet në recetë në majë të pirgjeve të ushqimit.

06 nga 11

Bëni një Fletë të Vogël

Tani është koha për të filluar procesin e palosjes. Mbyllni zemrën, duke palosur anën bosh mbi përbërësit. Duke filluar në pjesën e sipërme të zemrës pranë deleve, bëni një copëz të vogël poshtë.

07 nga 11

Bëni një tjetër palë të vogël

Bëni një tjetër dele të vogël, duke mbivendosur dhe vulosur të parën. Ju keni filluar të mbyllni majën e hapur të zemrës, ngjashëm me mënyrën se si mund të vulosni koralet e një byrek.

08 nga 11

Vazhdo Marrjen e Fletëve

Mbani përsëritjen e këtij procesi të palosjes, duke vazhduar të krijoni folda, secila duke mbivendosur një të kaluar. Ndaluni kur të arrini në pikën fundore të zemrës.

09 nga 11

Do të përfundoni me një bisht

Ajo që do të përfundoni me fundin e zemrës është një lloj bishti.

10 nga 11

Flijoni Tail Under

Darë bishtin e vogël poshtë, duke përfunduar vulën. Përsëriteni këtë proces me çdo pako shtesë që po bëni. Tani pouches tuaj janë të gatshëm për të piqem. Vendosini ato në një fletë pjekjeje dhe vendosni në furrë të nxehtë.

11 e 11

Pritni Hapni Paketën

Pasi të kryeni paketat, vendosini ato në pllaka individuale. Duke përdorur një thikë të mprehtë ose gërshërë, prerë të hapur pjesën e sipërme të paketës duke qenë të kujdesshëm për të mos djegur veten kur avulli liron.