Gjithkush që nuk është vegjetarian pëlqen salcice ! Ato mund të bëhen nga çdo lloj mishi, dhe janë të shijshme, qoftë derri, mish lope, pule, ushqim deti ose një kombinim.
Ekzistojnë katër kategori kryesore të salcice: të freskëta; gatuar dhe tymosur; gatuar; dhe gjysmë të thatë dhe të thatë. Salcice të listuara këtu janë kryesisht mish terren, të kalitur dhe të aromatizuar, me yndyrë të shtuar, mbushur në zorrë.
Suxhuk në masë është mish i përzier me salcë, zakonisht derri, që është gatuar si viçi tokësor, ose i formuar në patties.
Pa marrë parasysh se sa sallam që përdorni, sigurohuni që të lexoni etiketën për trajtimin dhe udhëzimet e gatimit. Një sallam i tymosur ose i tharë, për shembull, nuk është domosdoshmërisht i gatuar plotësisht dhe i gatshëm për të ngrënë pa gatim të mëtejshëm.
Shumë njerëz janë të shqetësuar për nitratet dhe nitratet, ruajtësit e përdorur në bërjen e mishit të tymosur dhe salcice. Këta agjentë shërimin ndalojnë ndotjen bakteriale, veçanërisht Clostridium botulinum, dhe japin produktin një ngjyrë trëndafili dhe aromë të veçantë. Nëse ju blini me kujdes, mund të gjeni produkte të etiketuara si nitrat dhe pa nitrite, edhe pse lëngu i selinit, i cili përdoret zakonisht si zëvendësues i nitratit, ende formon nitrite, sepse lëngu i selinit përmban nitrat natriumi.
Në tabelën më poshtë, përbërësit e listuar për secilën suxhuk janë të përgjithshme. Markat e veçanta të salcice mund të kenë përbërës paksa të ndryshëm; megjithatë, këto përbërës konsiderohen tipike. Mbani mend, nëse jeni duke i shërbyer kujtdo në një grup me rrezik të lartë (të moshuar, shumë të rinj, gra shtatzëna, ata me sëmundje dhe probleme imune), mos i shërbeni mishit të shijshëm dhe shërimit të mishit pa ngrohur ato në 160 gradë F.
Edhe qentë e nxehtë nuk janë të sigurt për të ngrënë për ata në këtë grup derisa të jenë gatuar tërësisht.
Oh, dhe suxhuk polak dhe Kielbasa janë në thelb të njëjta dhe janë të këmbyeshme; kielbasa është një fjalë polake që do të thotë 'sallam'. Një nga dallimet është se Kielbasa shitet në unaza dhe jo në lidhje të ndara.
Përdorni vetëm markën që ju pëlqen!
| Suxhuk | LLOJI | PËRBËRËSIT | Metoda e gatimit |
| Suxhuk polak | i freskët | Mish derri, viçi, hudhra, trumzë ose majmun, mish derri, piper | Avulli, Fry, Grill, ose Piqem në 160 ° F. |
| kielbasa | I freskët, i tymosur | Mish, mish derri, hudhër, mish derri apo mish viçi, mustardë | Avulli, Fry, Grill, ose Piqem në 160 ° F. |
| Bratwurst | I freskët, ndonjëherë i tymosur dhe gatuar | Mish derri apo viçi, mish viçi, qumësht i thatë, qepë, hudhër, koriandër, qimnon, arrëmyshk | Avulli, Fry, Grill, ose Piqem në 160 ° F. |
| sallam | Thatë, i shëruar | Shumë i kalitur: hudhër, kripë, piper, sheqer | Gati per te ngrene |
| Ëmbël ose Hot Italian | i freskët | Ëmbël: hudhra, sheqer, anise dhe kopër Hot: piper i kuq, speca djegëse, qepë, hudhër, kopër, majdanoz | Avulli, Fry, Grill, ose Piqem në 160 ° F. |
| Cervelat ose suxhuk veror | I shëruar, i tymosur, gjysmë i thatë | Mish derri, viçi, hudhra, mustardë, erëza të butë | Gati per te ngrene |
| andouille | i tymosur | Mish derri, kripë, shumë erëza, sheqer, piper i kuq, piper i kuq, hudhër, i urtë | Gati per te ngrene |
| andouille | i freskët | Mish derri, kripë, shumë erëza, sheqer, piper i kuq, piper i kuq, hudhër, i urtë | Butësisht thahet në 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Fresh, delikate | Mish derri, yndyrë, vezë, krem, crumbs bukë, seasonings | Butësisht thahet në 160 ° F. |
| Boudin Noir | precooked | Gjaku i derrave, thertoret, thërrimet e bukës | Gati per te ngrene; shlyhet më mirë; kontrolloni etiketën për udhëzimet e gatimit |
| Knackwurst | Precooked, tymosur | Mish, mish derri, shumë hudhra, qimnon | Gati per te ngrene |
| Linguica | I kuruar, i tymosur | Mish derri, shumë hudhra, qimnon, kanellë, uthull | Zakonisht i gatshëm për të ngrënë; kontrolloni etiketën |
| spec djegës | Air-tharë | Mish derri, viçi, shumë piper i zi dhe i kuq | Zakonisht i gatshëm për të ngrënë; kontrolloni etiketën |
| Chorizo | Thatë, tymosur | Mish derri, cilantro, paprika, hudhra, pluhur djegës, shumë djegëse | Zakonisht i gatshëm për të ngrënë; disa duhet të jenë të gatuar në 160 ° F para se të hahet. |
| Mortadella | E gjysmë e thatë, e tymosur | Kube të mishit të derrit, mish derri, viçi, peppercorns, hudhër, anise | Avulli, Fry, Grill, Piqem në 160 ° F. |
| Hot Dogs | E gatuar, e tymosur, e shëruar | Mish viçi dhe mish derri, hudhra, kripë, sheqer, mustardë, piper | Mund të jetë gati për të ngrënë, por për grupe me rrezik të lartë, ngrohuni në 160 ° F para se të shërbeni |
| Bockwurst | i freskët | Vele, mish derri, qumësht, chives, vezë | Avull, pluhur, piqem në 160 ° F. |
| bologna | E gatuar, e tymosur | Mish viçi dhe mish derri, hudher, kripë | Gati per te ngrene |