Gumbo është një supë e trashë dhe zakonisht përmban çfarëdo ushqim deti, mishi ose shpendë ndodh të jetë në dorë. Së pari, bëhet një roux, pastaj shtohet triniteti i shenjtë i qepëve, selino dhe piper i zile. Përzierja është gatuar për të përzier shijen, dhe viçi, pulat ose prodhimet e detit shtohen së bashku me lëngun dhe gatuar diku nga 30 minuta deri në disa orë, në varësi të kohës së gatimit të nevojshme për përbërësin kryesor.
Gumbo është shërbyer gjithmonë me oriz, ka roux si bazën e tij, dhe mund të jetë i trashë me filé (një pluhur që të dyja trashë dhe shton aromë). Okra shpesh shtohet, si si përbërës i shijes dhe si një trashës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan vaj perimesh
- 1/2 filxhan miell me qëllim
- 2 gota piper bell gjelbër (copëtuar)
- 1 1/2 gota qepë (copëtuar)
- 1 1/2 gota selino (copëtuar)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon piper i zi
- 1/2 teaspoon piper i bardhe
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
- 3 gjethe gji
- 3 gota të aksioneve të pulave
- 3 gota ujë
- 1 kile
- Suxhuk Andouille (prerë në feta të trasha prej 1 inç)
- Karkaleca 1 kile (peeled dhe deveined)
- 6 gota oriz të bardhë (gatuar, rreth 2 gota oriz të papërpunuara)
- 1 filxhan qepë të gjelbër (copëtuar)
- 1/2 gota kaçurrelë majdanoz (copëtuar)
Si ta Bëni
- Nxehje një tenxhere të madhe të hedhur hekuri ose furrë holandeze mbi nxehtësinë mesatare
- Kur tenxhi është i nxehtë, shtoni vajin.
- Kur vaji është i nxehtë, shtoni miellin dhe kuzhinier, duke ngrënë pothuajse vazhdimisht (domethënë rreth çdo 15 sekonda), për 10 minuta.
- Reduktoni nxehtësinë në të ulët dhe vazhdoni të gatuani, duke nxitur pothuajse vazhdimisht, 5-10 minuta më shumë derisa roux të jetë ngjyrë e mesme - ngjyra e gjalpë badiava.
- Shto piper bell, qepë, dhe selino dhe kuzhinier, nxitje shpesh, për një tjetër 10 minuta. Shtoni kripën, tre llojet e piperit dhe gjetheve të gjirit dhe llokoçisni për të kombinuar seasonings me roux.
- Shtoni stokun dhe ujin. Ngrini ngrohjen dhe sillni një çiban, duke ngërçur vazhdimisht.
- Ulja e ngrohjes në mes, shtoni feta Andouille, dhe ziej për 30 minuta, nxitje herë pas here.
- Shto karkaleca dhe ziej 5 minuta më gjatë.
- Shërbyer një lugë oriz në majë të secilës tas të gumbo, pastaj spërkat me qepë të gjelbër dhe majdanoz. (Cook oriz ndërsa gumbo është simmering për 30 minutat e fundit.)
Receta të ngjashme
Chicken Gumbo tezen Lorna
Suxhuk dhe karkalec Gumbo
Pule dhe sallam Gumbo me domate
Gumbo me pule dhe suxhuk të tymosur
Recipes Roux
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1236 |
| Fat i shëndoshë | 37 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 190 mg |
| sodium | 1,371 mg |
| karbohidratet | 177 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 44 g |