Buka ukrainase e Pashkëve ose paska (që do të thotë Pashkë) është një bukë pak e ëmbël e vezëve që mund të zbukurohet me simbole fetare.
Është marrë në kishë në mëngjes Pashkët në një shportë të veçantë me ushqime të tjera për t'u bekuar. Sllovakët gjithashtu shërbejnë paska në Pashkë, por kjo nuk duhet të ngatërrohet me djersën e formës së pashkës së djathë me të njëjtin emër.
Ukrainasit gjithashtu shfaqin një lloj tjetër të bukës së ëmbël të njohur si Babka për Pashkët, por në vend të formës me shirita të favorizuar nga polakët, e tyre duket më shumë si një kulik rus, i cili është i gjatë dhe cilindrik në formë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota qumësht
- 1/2 filxhan sheqer (plus 1/2 lugë çaji)
- 1/2 filxhan uji (i vakët)
- 1 paketë maja aktive të thatë
- 7 1/2 gota me qëllim
- miell (i ndare)
- 3 vezë të mëdha (temperatura e dhomës, rrahur)
- 1/3 filxhan gjalpë (i shkrirë)
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- Për larjen e vezëve:
- 1 vezë e madhe (temperatura e dhomës)
Si ta Bëni
- Scald qumësht dhe të lënë mënjanë për të ftohur për të vakët.
- Shpërndani 1/2 lugë çaji sheqer në ujë dhe spërkatni maja mbi të. Mix dhe le të qëndrojë 10 minuta.
- Kombinoje përzierjen e majave me qumështin e ftohur të nxehtë dhe 2 1/2 filxhan miell. Mundi deri sa të qetë. Cover dhe le të rritet deri në dritë dhe me flluska.
- Shto vezë, mbetur sheqer 1/2 filxhan, gjalpë i shkrirë, kripë dhe 4 1/2 deri në 5 gota e miellit të mbetur për të bërë një brumë që nuk është shumë e ngurtë dhe jo shumë e plogët.
- Gatuaj derisa brumi nuk shkel më nga dora dhe është e butë dhe satirë (rreth 7 minuta në një mikser, më gjatë me dorë).
- Vendi brumë në një tas yndyrë, të kthehet në yndyrat të dyja anët, të mbuluar me plastike përfundoi greased dhe le të rritet deri në dyfishuar. Punch down dhe le të rritet përsëri.
- Rezervoni 1/3 e brumërave për dekorimin (shih Shënimin më poshtë). Formoni pjesën tjetër në një copë të rrumbullakët dhe vendosni në një pan të rrumbullakët të ngopur 10 deri në 12 inç.
- Tani formoni brumin e rezervuar në dekorime të zgjedhur - një kryq, swirls, rosettes, gërshetim, etj - dhe të rregulluar në krye të brumë.
- Mbuloni enën me mbështjellës plastik të yndyrshëm dhe lëreni të rriteni pothuajse dyfishuar.
- Furrë ngrohëse në 400 F. Furçë bukë me 1 vezë të madhe rrahur me 2 lugë ujë. Piqem 15 minuta.
- Zvogëloni temperaturën në 350 F dhe piqni një shtesë prej 40 minutash ose derisa një termometër i lexuar menjëherë të regjistrojë 190 F. Nëse është e nevojshme, mbuloni pjesën e sipërme të bukës me fletë alumini për të parandaluar marrjen e flokëve.
- Hiqeni nga furrën dhe nxirrni në një raft teli për të ftohur plotësisht.
Shënimet e Kuzhina
Disa gatuan të bëjnë një brumë më të fortë, jo-maja, skulpturore për dekorimet kështu që format nuk do të shtrembërojnë kur të pjeken. Ju mund ta përdorni atë siç përshkruhet në këtë recetë serbe të cesnicës .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 189 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 167 mg |
| sodium | 480 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 7 g |