Empanadas - Origjina e tyre, variacionet dhe disa receta
Empanadat janë pasta të skuqura ose të pjekura të mbushura me mbushje të ëmbël ose të shijshme. Ata janë të njohur dhe të dashur në të gjithë Portugalinë, Karaibet, Amerikën Latine dhe Filipinet. Emri vjen nga folja spanjisht empanar , që do të thotë të përfundojë në bukë.
Historia e Empanadas
Empanadat që gëzojmë sot mendohet të kenë origjinën në Galicia, Spanjë. Ideja e mbështjelljes së një mbushje të guximshme në brumë të pastë mund të ketë dalë nga maurët që pushtuan Spanjën për qindra vjet.
Një cookbook botuar në katalanisht, Spanjë në 1520 përfshin empanadas bërë me prodhimet e detit.
Empanadas e parë në hemisferën perëndimore kreditohen në Argjentinë. SHBA ka dhënë edhe empanada një festë të dedikuar - Dita Kombëtare e Empanadës, e festuar më 8 prill. Empanadat janë një trajtim tradicional i Krishtlindjeve në New Mexico. Ata zakonisht quhen creoles në jugperëndim dhe jug dhe si pite të skuqura në juglindje.
Empanadas Përtej Karaibeve
Kubanezët mbushin empanadat e tyre me mish të pjekur në tokë ose me pulë para se t'i skuqnin. Ata janë të përgatitur dhe të ngrënë në të njëjtën mënyrë në Republikën Domenikane dhe Porto Riko.
Marrja e një Empadi
Empanadas janë të ngjashme me pies cut-up dhe ata janë të mbushur zakonisht me peshk cod ose pulë. Një empanada është bërë duke e palosur një disk të brumërave të mbështjellë të hollë mbi mbushjen në një gjysmërreth, pastaj duke shtypur skajet për ta mbyllur atë. Brumë është bërë shpesh me miell gruri, por kjo nuk është universale.
Mund të përdoren edhe miell misri ose misri, dhe traditat e disa vendeve kërkojnë një bazë deti ose bazë patate. Përmbajtja e saktë e brumit mund të varet nëse empanadat do të pjeken ose skuqen.
Është thënë se arti i bërjes së një empanade perfekte është të mbajë brumin, të përhapur hapur, në njërën anë, duke përdorur dorën tjetër për ta mbushur atë dhe për të copëtuar skajet.
Tradita mënjanë, tani mund të blini makina empanada në shumë dyqane të pajisjes për ta bërë procesin shumë më të lehtë.
Konsiderohet e pranueshme për të ngrënë empanada në çdo vakt, duke përfshirë mëngjesin, por zakonisht u pëlqejnë në drekë ose si një meze të lehtë. Ata mund të bëjnë një vakt të plotë për vete dhe askush nuk do të largohet nga tryeza e uritur.
Disa ndryshime
Catibías janë të ngjashme me empanadas. Ata janë bërë me brumë manaçë Cassava. Disa mbushje të zakonshme përfshijnë viçin tokësor, pulën, guavën dhe djathin.
Pastelitët janë të ngjashëm me empanadat, por ato janë bërë me një brumë të lehtë të pastë dhe mund të pastrohen ose të skuqura.
Nëse dëshironi të jeni të zënë në kuzhinë dhe të provoni një ose më shumë nga këto pite të shijshme për veten tuaj, këtu janë disa receta për të filluar. Vetëm mos harroni se ka po aq variacione të empanadës sa ka gatuan - mund të eksperimentoni dhe të përshtatni brumin tuaj dhe të plotësoni shijet tuaja.
- Recetë e brumës Empanada
- Mish Empanada Plotësimi
- Chicken Spicy dhe Cheese Empanada Plotesimi
- Chorizo, Black Bean, dhe djathë Empanadas
- Mish derri Spicy Empanada Plotësimi
- Karkaleca Mbushje Empanada
- Empanadas vegjetarian me fasule të zeza dhe misër
Prononcim: [em-pah-NAH-dah]
Gjithashtu i njohur si: pastelito, empanadilla dhe pastelillo.