Si të blini, të ruani dhe të përdorni Lemongrass
Lemongrass ka një aromë qiellore limoni që përfshin një erë xhenxhefil dhe aroma të zhurmshme të luleve tropikale. Mendoni si një parfum mrekullisht delikate për ushqimin tuaj. Ndërsa mund të jetë e shijshme me shumicën e gjërave, lemongrass shkëlqen më mirë kur përdoret me pulë, ushqim deti dhe tofu.
Si për të blerë Lemongrass
Pjesa flavorful e lemongrass është pjesa e poshtme e gjeth, dhe zakonisht është shitur me gjethe dhe gjeth e sipërme hequr.
Shiko për lemongrass që është e fortë dhe të zbehtë verdhë-jeshile me pak e një llambë në fund. Koka e majës duhet të duket relativisht e freskët; ata kanë tendencë që të thahet shpejt në mënyrë që ata nuk mund të duket si ata ishin vetëm korrur, por ata nuk duhet të jetë i thekur ose i trishtuar në kërkim.
Si të ruani Lemongrass
Shitore lemongrass mbështjellë lirshëm në frigorifer për deri në disa javë. Ose, mbylleni mirë dhe ngrini atë. Nëse do ta ngrini, konsideroje copëzimin ose copëzimin e tij dhe pastaj ngrite në copa 1 lugë gjelle (një tabaka e akullit të akullit është e dobishme për këtë ngrirje deri sa të jetë e vështirë dhe më pas të transferohet në një qese plastike të mbyllshme për ruajtje më afatgjatë) , kështu që është gati për t'u përdorur dhe ju thjesht mund ta hedhin atë në marinadat, vishjet, dhe llokoçis-frys drejtë nga frigorifer.
Si të gatuaj me Lemongrass
Lemongrass është përdorur më shpesh në copa 1 deri në 2 inç në supave, stews, dhe teas. Thjesht shtoni copat e shkurtuara të kërcellit të lemongrass dhe lërini ato në supë ose merak derisa të jep sa më shumë shije që dëshironi.
Jini të sjellshëm me miqtë tuaj dhe hiqni copat para se të shërbeni, pasi ata kanë tendencë të jenë të drurit dhe nuk bëjnë për hahet më të mirë.
Lemongrass gjithashtu mund të jetë i grirë dhe shtuar në përzierje-frys ose fërkon për mish i pjekur në skarë ose i pjekur ose ushqim deti. Përdorni vetëm disa centimetra të poshtme për gërryerje dhe hiqni shtresën e jashtme të fortë të drurit, pasi që ajo është pjesa më e butë e kërcellit të lemongrass dhe do të mbajë gjellë tuaj nga të paturit e copëzave të shëmtuara në të.
Ju gjithashtu do të duhet të vërtetë mince atë në copa të vogla tiny, sepse edhe ky thelb i tenderit mund të jetë mjaft fijor.
Cilado qoftë mënyra që e përdorni atë, e dini se sa më gjatë që të gatuani lemongrass aq më intensive aroma e saj bëhet. Për një shije që është aq e lehtë dhe delikate sa aroma e saj, shtoni lemongrass në fund të gatimit.
Recipes Featuring Lemongrass
Lemongrass zakonisht përdoret si pjesë e një profili më të madh aromash, si në këtë kungull të skuqur të Sambal ose në këtë Curry të Patates së ëmbël të Patates , por nuk ka gjithmonë nevojë për të marrë një backseat për hudhër ose xhenxhefil ose chiles. Kjo misër i kokosit ka përparësi të plotë të natyrës delikate aromatike të lemongrass.