The Skinny on Purple Sweet Patate Ndonjëherë quajtur Yams Purple
Nëse nuk keni gatuajtur ndonjëherë me një patate të ëmbël purpuri (ndonjëherë quajtur gabimisht një vigan purpuri), hera e parë që e keni prerë një të hapur, ndoshta do të bëjë që të gulçoni. Brenda është e bukur me mishin e vet të purpurt dhe me lëng në kontrast të plotë me jashtën e saj të shurdhër ngjyrë kafe.
Nga vijnë ata?
Patatet e ëmbla me lëkurë kafe, të kuqe-portokalli ose të bardhë dhe mish të bardhë ose portokalli, janë vendas në Kolumbi dhe në Amerikën Qendrore Jugore.
Pas zbulimeve të Kolombit, ato u sollën në Azi dhe varietetet me lëkurë të bardhë dhe me mollë të zbehtë të purpur me pika janë zhvilluar në ishullin japonez Okinawa.
Sot, ata janë rritur gjerësisht në Hawaii dhe eksportohen në kontinentin e Shteteve të Bashkuara, ku ata janë të njohura me aziatikët dhe latinët.
Si e shijojnë?
Patatet e ëmbël purpuri kanë një aromë të pasur, pothuajse të verdhë, por janë më të dendur dhe më të thatë se patatet e rregullta të ëmbla.
Kur gatuani, ata do të marrin më shumë se patate të ëmbla të rregullta. Ajo do të marrë diku nga 90 minuta në 2 orë në 350 F për t'i bërë ata me kënaqësi të lagësht.
Ku vjen ngjyra e tyre
Ngjyra e thellë e patateve të ëmbla purpurta vjen nga anthocyanins, pigment i njëjtë që i jep qershi, luleshtrydhe, karrota purpurt dhe perime të tjera ngjyrën e tyre.
Patate të ëmbla të purpurta kundër Yams Purple
- Patina e ëmbël Okinawan purpurtë është rritur nëntokësore dhe është e ngjashme me patatet e ëmbla perëndimore. Nga jashtë, kjo patate e ëmbël purpuri duket e njëjtë, por prerë një të hapur dhe ju do të dini dallimin. Ato mund të gjenden në të gjithë Amerikën e Veriut në një treg aziatik ose kinez, madje edhe në disa zinxhirë të rregullt të dyqaneve ushqimore. Shiko për atë në vjeshtë dhe në dimër.
- Filipino ube ose ubi (zakonisht jo në SHBA) kanë lëkurë të errët, më të rrënjosur dhe janë yams, jo patate të ëmbla. Ata rriten në një hardhi mbi tokë. Kjo perime është një kulture e madhe dhe burim i ushqimit në Filipine. Ajo gjithashtu është bërë në një pluhur i cili është përdorur më pas në desserts filipinas (ju do të dini ata me ngjyrë të ndritshme të tyre purpurtë).
Ushqimi i Purpurt i Patates së ëmbël
Të njëjtat anthocyanins që e bëjnë ushqimin duken bukur janë të mbrojtura për të patur gjithashtu efekte shëndetësore të dobishme-çrrënjosjen e radikaleve të lira që i janë atribuar shkaktimit të kancerit, mbrojtjes së mëlçisë dhe uljes së presionit të gjakut. Ata janë të larta në kalium, B6, vitamina C, fibra dhe antioksidantë - patate të ëmbla të purpurtë janë me të vërtetë një nga mrekullitë e natyrës.
Gatim me patate të ëmbla të purpurta
Patatet e ëmbla të purpura janë të mrekullueshme të ziera, të avulluara ose të pjekura së bashku me patate të ëmbla të rregullta.
Ato mund të përdoren në shumë mënyra të njëjta me të cilat do të përdorni një patate të rregullt portokalli ose të bardhë, dhe rezultati i gjallë sjell një shëtitje fun në patate të skuqura, patate të skuqura dhe supave.
Për një mënyrë të shijshme për të gatuar me ta, shihni këtë patate të ëmbla të pjekura dhe recetë të purpurta .