Tenzaru soba është një pjatë verore klasike japoneze që është po aq e popullarizuar sa soba zaru apo udon dhe në dispozicion në menutë e restoranteve. Kjo është një pjatë që kombinon dy preferuarat klasike japoneze: ushqim deti dhe perime të tempura , dhe petë të ftohtë me stil zaru shërbyen në një pjatë bambu.
Sa i përket prezantimit, tempura shërbehet gjithmonë veçmas nga petë e ftohtë në pllaka të ndryshme. Një salcë me salcë me salcë me salcë me salcë është shërbyer në një filxhan mjaft të madh për të zhytur dy petë dhe tempura, së bashku me një pjatë të vogël të qepëve të gjelbërta të prera, wasabi (rrikë japoneze) dhe daikon të grirë.
Kur përgatitet si një meze ose vakt, tempura shërbehet me kripë ose me një anë të salcë tempura. Megjithatë, kur tempura është shërbyer në një pjatë të tenzaru soba, tempura është zhytur në mentsuyu , ose një salcë zhytjeje ( tsuyu ) të destinuara për petë ( burra ), dhe jo në salcë tempura. Krahas krahut, salcë tempura dhe salcë zhytjeje për petë duket pothuajse identike, pasi të dyja janë kafe ngjyrë dhe lëngje të hollë. Profilet e tyre shije, megjithatë, janë të ndryshme nga shije diskriminuese.
Për të përgatitur tenzaru në shtëpi, ka disa këshilla dhe shkurtore që unë ju rekomandoj, veçanërisht nëse jeni të interesuar të përgatitni një pjatë të mrekullueshme japoneze me lehtësi, ose nëse jeni i kufizuar në kohë. Ne ju inkurajojmë që të shpenzoni sa më pak kohë ose sa keni dëshiruar në përgatitjen e kësaj pjate.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 deri në 6 copë
- perime tempura (per person)
- 2 deri në 3 pjesë
- tempura karkaleca (per person)
- 8 oz. soba (makarona hikërror, për person)
- 1/2 filxhan
- Mentsuyu (për një salcë shuplakë ose, sipas nevojës)
- Garniturë: qepë të gjelbërta të prera
- Garniturë: Daikon (rrepkë japoneze), i grirë
- Garniturë: Wasabi (Japoneze rrikë)
Si ta Bëni
- Përgatitni salcë shajake zhytjeje, ose shishe ose shtëpi. Vendi në një filxhan dhe dridhuni në frigorifer.
- Fetë qepë të gjelbër dhe grilë daikon (rrepkë japoneze). Plate pjesë të vogla madhësi individuale të secilit, së bashku me wasabi dhe dyqan në frigorifer deri gati për të shërbyer.
- Cook soba pule sipas drejtimeve paketë të ngrira ose të thara. Drain, pije me ujë të ftohtë dhe shpejt chill petë duke vendosur disa kube akulli direkt në colander.
- Bëni qëllimin e tempura dhe të skuqura tempura nëse nuk jeni duke përdorur tempura para bërë. Për perime tempura mund të përdoren pothuajse çdo lloj perime: kungull kabocha , asparagus, patate e ëmbël, brokoli, kungull i njomë, piper zile, patëllxhan, bishtaja, renkon (rrënjë zambak uji), shiso (fletë perilla), alga deti.
- Pllaka soba soba në tabu bambu zaru (e cila ndihmon për të kulluar çdo ujë të tepërt), në një tempura veçantë pjatë pjatë, dhe të shërbejë me salcë zhytjeje dhe garnishes (scallions, daikon dhe wasabi integruar).
Shkurtesat e recetave
- Petë e freskët e sobave të freskëta janë të lehta për tu ruajtur në frigorifer dhe mund të përgatiten në ujë të vluar në 1-2 minuta. Petë kanë cilësi të madhe dhe kërkojnë më pak kohë për t'u përgatitur sesa petë të thata soba.
- Për salçen e zhytjes , është e përshtatshme për të blerë salcë të përgatitur para kohe, në shishe. "Mentsuyu" është një markë e salcë e koncentruar e kokës që mund të përdoret për të gjitha llojet e ndryshme të enëve të kokës. Ju do të gjeni ka shumë lloje të ndryshme të salcë soba në dispozicion në dyqane japoneze dhe aziatike ushqimore në Perëndim, si dhe në internet.
- Përzierja e Tempurës është në dispozicion si një përbërës i thatë dhe i paketuar në shumicën e supermarketeve japoneze. E gjithë kjo që nevojitet për përzierjen është zakonisht uji, veza, ose të dyja.
- Tempura karkaleca , e goditur, gatuar pjesërisht, dhe e ngrirë është në dispozicion në seksionin e ngrirësit të dyqaneve ushqimore të zgjedhur japoneze.
- Dishes gatimi Tempura dhe perime kombinim perime janë në dispozicion para-bërë në seksionin e ushqimeve të zgjedhur dyqane japoneze. Tempura mund të nxehet përsëri tek ajo cilësi origjinale e freskët duke e rifreskuar atë në një tigan të thatë mbi sobë.