Në Japoni, ku bëhet shumë e nxehtë në verë, petë e ftohtë e sobës, të shërbyer me salcë zhytjeje, janë një ushqim i zakonshëm ose ushqim i lehtë. Dhomë janë petë kafe, e bërë nga gruri dhe hikërror dhe kombinimi i petë të ftohtë dhe salcë zhytjeje quhet zaru soba. Mendoni për të shtuar xhenxhefil të imët të grirë apo të grirë në enën. Shtoni skuqjet e grirë ose fara e susamit si një garniturë.
Kjo recetë është për një salcë zhytjeje bazuar në dashi, të gjithëpranishëm stoqe japoneze.
Ju do të njihni erën e dashit në një çast, edhe nëse nuk e keni ngrënë me vetëdije. Është një shpikje e shkëlqyer e bazuar në leshterikët, algat dhe bonjet e thata. Është gjithashtu ndër rezervat më të shpejta dhe më të lehta që mund të bëni, dhe dy përbërësit kryesorë të saj - të cilat mund të blini në çdo dyqan të specializuar në ushqimet aziatike - mbahen për një kohë të pacaktuar në qilarin tuaj. Unë do të ju inkurajoj që të përpiqeni ta bëni atë, edhe pse ju mund të përdorni edhe stoqet e pulave (ose dashi të menjëhershëm, që shitet në dyqanet e njëjta).
Ndërkohë që me siguri mund të blini salcë me salcë me kokrra apo salcë tempura si zëvendësim, para shisheve në shumë supermarkete në SHBA, duke e bërë salcën të freskët në shtëpi është e lehtë dhe nuk ka MSG ose kimikate të tjera në të.
Mentsuyu salcë zhytjeje
Ju gjithashtu mund të dëshironi të provoni Mentsuyu (salcë hajvan), një tjetër salcë shumë e zhdërvjellët tsuyu që jep shumë supave dhe enët një aromë të madhe, komplekse Japanese umami. Kjo është e përkryer për zhytjen e ftohtë Soba ose petë Somen, tempura dhe më shumë. Është aq e lehtë për të bërë dhe mbajtur mirë në frigorifer (të paktën disa javë) dhe vjen në dispozicion në një kohë të vështirë për darkë. Ky salcë e hollë dhe e pastër është bërë nga shtamba e supë me dashi dhe një përzierje e salcës soje , mirin dhe sheqerit, që quhet 'kaeshi'. Si dhe duke i shërbyer burrave tsuyu së bashku me grumbujt e petë të ftohtë, kjo gjendje e lehtë mund të hollohet me ujë të nxehtë për një supë supë të shijuar për të shijuar me petë të nxehtë.
Ju mund të gatuani mish dhe perime me këtë salcë si erëza, si një salcë e shpejtë teriyaki , ose thjesht rreshkitje mbi perimet e avulluara ose tofu. Kjo është një formë e kondensuar e salcë, kështu që holluar me ujë para se të përdorni. Një pjesë kjo salcë dhe dy pjesë e ujit është e mirë si një salcë zhytjeje, por përshtatuni me çdo forcë që ju pëlqen.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota kombu dhe katsuobushi dashi
- 1/3 filxhan salcë soje
- 1/3 filxhan mirin
Si ta Bëni
- Vendos mirin në një tigan të mesëm dhe të sjellë një çiban.
- Add salcë soje dhe stock dashi supë në tigan dhe të sjellë një çiban përsëri.
- Ndal ngrohjen.
- Cool salcë.