01 nga 08
Si për të bërë Tequeños, hap pas hapi
Tequeños - djathi i fërguar venezuelian. Marian Blazes Tequeños janë gjithmonë goditja e partisë. Shiritat me djathë të kripur të bardhë janë të mbështjellë në brumë të pjekur dhe të skuqur deri në ngjyrë kafe të artë dhe të kuqërremtë, pastaj shërbyen të ngrohtë me guacamole për zhytje. Tequeños janë një shpikje venezueliane, që mendohet të ketë origjinën nga qyteti i Los Teques, një destinacion pushimi prej kohësh për banorët e Caracas. Në Venezuelë, tequeños shpesh janë kafshë të vogla dhe shërbejnë me guasacaca , një salsa që është e ngjashme me guacamolën e stilit meksikan.
Tequeños janë përhapur në vende të tjera, ku ata janë përgatitur ndonjëherë me mbështjellës wonton ose brumë empanada .
02 nga 08
Përgatitni brumin
Përgatitja e brumërave për Tequeños. Marian Blazes Ju do të duhet përbërësit e mëposhtëm:
Përgatitni brumin: Vendoseni miellin në një tas të mesëm së bashku me sheqerin dhe kripën dhe lëvizni së bashku. Pritini gjalpin në copa 1/2 inch dhe vendosini në tas me miell. Shtoni vezën. Përdorni gishtërinjtë tuaj për të përzier vezë dhe gjalpë në miell derisa përzierja është me rërë dhe thërrmuese, dhe gjalpë është në copa shumë të vogla. Llokoçisni 1/4 filxhan ujë në përzierjen e miellit / gjalpit duke përdorur një pirun. Shtoni më shumë ujë, 1 lugë gjelle në një kohë, derisa përzierja fillon të bashkohet si një brumë. Gatuaj brumin në tas disa herë, duke shtuar më shumë ujë nëse është tepër e thërrmuar. Brumë duhet të jetë e butë dhe e zëna, por do të duket disi e ashpër dhe jo e përkryer e përzier. Mbulo me mbulesën e saran dhe le të pushoni për 20-30 minuta (brumi mund të përgatitet përpara kohe dhe të ftohet në frigorifer deri sa të jetë gati për përdorim).
2 gota të gjitha miell qëllimi
1/2 lugë çaji kripë
5 lugë gjelle gjalpi, të ftohta
1 vezë
1/2 filxhan me ujë
12 ounces queso djathë blanco, djathë fermerë, ose të tjera të fortë, djathë të kripur që shkrihet
Vaj perimesh për tiganisje
Gausacaca në stilin e zogjve ose salcë tjetër zhytjeje03 nga 08
Pritini djathin në shirita
Making tequeños - Pritini djathin në shirita. Marian Blazes Zgjidhni një djathë të fortë dhe të kripur të bardhë që nuk shkrihet tërësisht kur shkrihet. Queso blanco djathë , quesillo Salvadoran, dhe djathë fermerët punojnë mirë. Pritini djathin në shkopinj të gjatë prej 3-4 inç, rreth 1/2 inç katror. Varësisht nga madhësia e bllokut të djathit që filloni, duhet të keni rreth 24 shkopinj.
04 nga 08
Hapni brumin
Rrotulloni brumin dhe prerë në shirita të hollë. Marian Blazes Në një sipërfaqe të lehtë të floured, roll gjysmën e brumë në një drejtkëndësh 12 nga 14 inç. Duke përdorur një prerës pica, prerë brumin në shirita të gjerë 1 inç gjatësi, në mënyrë që të përfundoni me 12 shirita, secila rreth 14 inç e gjatë dhe një inç e gjerë.
05 nga 08
Përfundoni çdo copë djathë me brumë ...
Përfundoni çdo shkop djathi me një rrip brumë. Marian Blazes Përdorni një rrip të brumë për të përfunduar një nga shkopinjtë e djathit: Filloni në një fund të shkopit të djathit dhe mbuloni fundin me brumë. Vazhdoni të përfundoni brumin rreth shkopit në një mënyrë spirale, duke mbivendosur skajet, derisa të arrini në fundin tjetër. Mbulo fundin tjetër të djathit shkop dhe vulën, duke prerë çdo brumë të tepërt. (Ju mund të lagni brumin me pak ujë për të ndihmuar në mbylljen e tij). Djathi duhet të mbulohet plotësisht me brumë.
06 nga 08
derisa të mbulohet plotësisht.
Djathi duhet të mbulohet plotësisht me brumë. Marian Blazes Djathi duhet të mbulohet plotësisht me brumë.
Përsëritni me shkopinj të mbetur djathë dhe gjysma e mbetur e brumit derisa të keni rreth 24 brumë të mbuluar shkopinj djathi.
07 nga 08
Fry tequeños në vaj
Fry tequenos në vaj perimesh. Marian Blazes Mbulo fundin e një tigan të rëndë, të lartë të njëanshme me vajin e perimeve dhe ngrohjes mbi nxehtësinë mesatare. Kur vaj është i nxehtë, kuzhinier shkopinj djathi në banjot, duke i kthyer ato me një shpatull derisa të gjitha palët janë kafe e artë. Hiq shkopinj në një pjatë të veshur me peshqir letrash dhe le të ftohtë. (Ju gjithashtu mund të skuqura tequeños në një fryer të thellë yndyrë, nëse preferohet).
08 nga 08
Kënaquni!
Shërbyer tequenos të ngrohtë, me salcë zhytjeje ose guacamole. Marian Blazes Shërbyer tequeños ngrohtë me guasacaca ose salcë të preferuar zhytjeje / salsa .
Tequeños mund të mbahen të ngrohtë deri sa të gatshëm për të shërbyer në një furrë me temperaturë të ulët (300 gradë), të mbuluar me fletë metalike.