Patëllxhanja është një nga më të dashurit dhe një nga përbërësit më të zakonshëm në kuzhinë turke . Pra, është viçi terren. Kur vendosni të dy së bashku në të njëjtën recetë, ndodh magjia.
Asnjë kuzhinë në botë nuk mund të gatuajë kuzhinën turke kur bëhet fjalë për enët që përmbajnë këto dy përbërës.
Një gjellë shumë popullore, homestyle featuring patëllxhan dhe viçi terren quhet 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk). Një formë e këtij gjellë të shijshme dhe të butë përgatitet në pothuajse çdo familje në të gjithë vendin.
Së pari, të butë patellxhan të rinj janë të skuqur lehtë për të zbutur ato. Një mbushje e mishit të mishit të thekur, domate, qepë dhe hudhër përdoret për të mbushur patëllxhanët para se të pjeken në përsosmëri. Nëse e doni patëllxhanin dhe dëshironi të krijoni krijues me mish viçi, provoni këtë recetë turke të homestyle.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 pounds / 1.5 kilogram patëllxhan japonez, ose një patëllxhan tjetër zgjatur
- 2 gota vaj perimesh për tiganisje
- 4 lugë
- vaj ulliri
- 3 qepë
- 7
- domate të pjekura
- 3 peppers bell gjelbër, ose piper të tjera të gjelbër
- 1,5 £ / 800 gram viçi terren
- 3 lugë paste domate
- 2 karafil hudher, copëtuar finely
- 2 lugë çaji kripë
- ½ lugë çaji piper i zi
- ½ lugë çaji thekon e kuqe piper
- 1 filxhan copëtuar
- Gjethet e majdanozit italian
Si ta Bëni
- Filloni duke përgatitur patellxhanin. Duke përdorur një peeler oriz ose thikë të mprehtë, zhvishem strips alternative nga patellxhan nga fundi në fund duke lënë një model me shirita. Lëreni patëllxhanët të thahen në ujë të kripur, ndërsa përgatitni përbërësit e tjerë.
- Tjetra, përgatisni mbushjen. Vendos vaj ulliri në një tigan të madh. Fry qepët derisa ata të bëhen të tenderit dhe të reduktuar. Add viçi terren dhe kafe atë tërësisht.
- Duke përdorur një thikë të mprehtë për prerje, hiqni pesë nga domatet dhe zare në kube. Sapo mishi është i pjekur mirë, shtoni domate kockore dhe vazhdoni të nxitoni. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni domate të freskëta me domate të konservuara, të kërcyera. Drain off lëng para se të shtoni ato në mish.
- Shto erëza dhe hudhër dhe llokoçis mirë. Shtoni majdanozin e copëtuar Llokoçisni përzierjen rreth tre minuta më shumë, pastaj fikni nxehtësinë dhe lëreni të pushoni.
- Drain patellxhan dhe fshij ato të thatë me peshqir letre. Në një tigan, ngrohni vajin e perimeve dhe skuqni patëllxhanët e tërë, duke i kthyer ato për të gatuar në mënyrë të barabartë në të gjitha anët. Kur patellxhan zbutet, hiqni ato nga vaji dhe derdhni ato në peshqir letre.
- Përcaktoni patëllxhanët e skuqur krah për krah në një pjatë për pjekje të furrës. Duke përdorur thikën tuaj të prerjes, prerë një prerje nga fundi në fund të çdo patëllxhan dhe butësisht hapni secilin me gishtat tuaj.
- Plotësoni qendrën e çdo patëllxhan me përzierjen e mishit. Fetë dy domate shtesë pak, prerë çdo fetë në gjysmë dhe vendin e feta mbi mbushjen. Bëni të njëjtën gjë me specat.
- Përzieni ujin me paste domate dhe derdheni në pjatën e pjekjes. Cook patëllxhan në një furrë 375 ° F / 200 ° C për rreth 30 minuta. Hiqni pjatën nga furra dhe lini të pushoni për disa minuta para se të shërbeni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 593 |
| Fat i shëndoshë | 49 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 33 g |
| kolesteroli | 50 mg |
| sodium | 458 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 20 g |