Kjo recetë për polonisht meringue tortë me frutat e pyjeve ose torturë Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) është nga kuzhinier Bogdan Gałązka "Kuzhina e Mbretërve të Polonia në Malbork Castle "(Multico, 2010). Libri është shkruar në polonisht dhe anglisht në matjet metrike dhe, në këtë pikë, është i disponueshëm vetëm në internet. Unë jap matjet amerikane plus matjet metrike, prandaj sigurohuni që të peshoni përbërësit tuaj për saktësi.
Në Poloni, luleshtrydhe, boronica dhe raspberry rriten të egra përgjatë rrugëve si dhe kultivohen në kopshte të shtëpisë. Varietetet e frutave janë shumë të vogla dhe shumë të ëmbla. Nëse ju nuk keni akses në manaferrat e egra, varietetet e zbutur në dispozicion në supermarkete do të punojnë mirë.
Meringue është një tipar i zakonshëm në desserts polake, por, në këtë rast, ajo bëhet vetë tortë dhe jo vetëm një klasë, siç është e zakonshme në Shtetet e Bashkuara. Bukuria e këtij ëmbëlsirë është fakti që yolks vezë janë përdorur në krem karamel që mbush këtë tort të bukur. Jo më shumë në kërkim të recetave të vezëve veze! Unë do të përdorja vezë të pasterizuar sepse yolks nuk janë të gatuar në mbushjen krem.
Kjo bën një deklaratë të bukur në një tavolinë shërbyese ose tavolinë të ngrënies.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Meringue:
- 10 të bardhët e bardha të mëdha (të pasterizuar, në temperaturë dhome)
- 8,8 ounces / 250 g. sheqer pluhur
- .52 ounces / 15 g. miell patate (jo niseshte patate)
- 1 lugë çaji / 5 ml. uthull molle
- Për krem:
- 10 yolks të mëdha veze (pasterizuar)
- 7 ounces / 200 g. sheqer pluhur
- 1.7 ounces / 50 ml. ekspres (ose kafe shumë e fortë)
- 1.7 ounces / 50 g. Amaretto
- 10,58 ounces / 300 g. djathë mascarpone
- 6.76 ounces / 200 ml / krem kosi (36% yndyrë)
- 1,76 ounces / 50 g. mjedra (të vogla)
- 1,76 ounces / 50 g. boronica (e vogël)
- 1,76 ounces / 50 g. luleshtrydhe (e vogël)
- Dekoroj: gjethe nenexhik
Si ta Bëni
- Për ta bërë meringun: Në një tas të madh, fshini vezët e bardha në një qëndrueshmëri të ngurtë, ngadalë duke shtuar sheqer, miell patate dhe uthull molle.
- Duke përdorur një laps, vizatoni dy qarqe 9 inç / 23 cm në një fletë letre pergamene. Flip letër mbi dhe vendin në një fletë pjekje. Plotësoni një qese me tuba me meringue dhe vendoseni në letër, duke përdorur qarqet si një udhëzues. Qetësohuni në çdo zbrazëti.
- Ftohni furrën në 350 F (175 C). Vendosni qarqet merengues në furrë dhe piqni për 5 minuta. Ulja e nxehtësisë në 266 F (130 C) dhe piqni për një tjetër 50 minuta. Hiq nga furra dhe le të ftohtë tërësisht në një raft teli.
- Për të bërë krem: Në një tas të madh, përzierje yolks vezë me sheqer confectioners 'derisa të qetë. Shto ekspres, amaretto, mascarpone dhe përzierje tërësisht.
- Në një tas të vogël, rrëshqitni kremin deri në ngurtësi. Shtoni atë në përzierjen e vezëve dhe rrëshqitni deri sa të ngurtë.
- Për të mbledhur torte: Vendosni një shtresë meringue të pjekur në një pjatë të bukur, të mbuluar me një shtresë krem. Top me mbetur meringue disk dhe krem. Dekoroni me fruta dhe nenexhik.
Më shumë receta kuzhinier Bogdan ka ndarë nga ky libër me lexuesit e mi:
Recetë e ëmbëlsirë e xunkthit të boronicës polake
Recipes polake mishit supë
Babka polake polake me rrush të thatë Recipe
Më shumë receta, kuzhinieri Bogdan ka ndarë nga libri i tij "Kuzhina e Mjeshtrave të Mëdhenj Teutikë në Malbork Castle" (Multico, 2009):
Recipes polake qepë supë
Recipes polake supë hudhër