Përshtatur këtë recetë për supë polake ose zupa chrzanowa (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah) nga " Kuzhina e Mjeshtrave të Mëdhenj Teutikë në Malbork Castle " (Multico, 2009) nga kuzhinieri Bogdan Gałązka. Libri është shkruar në polonisht dhe anglisht dhe, në këtë pikë, është i disponueshëm vetëm në internet.
Për hir të krahasimit, këtu është një krem austro-hungarez i recetës së supë me rrikë .
Këtu është një foto më e madhe e supë polake të kafës Bogdan Gałązka ose Zupa Chrzanowa.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 1/2 gota
- perime (ose
- aksioneve të pulave )
- 1
- fletë gji
- 3 e tërë e zezë
- peppercorns
- 2 tërësi
- manaferrat me gjalpë
- 3 1/2 ounces
- rrënjë rrikë ( i integruar fllad)
- 2 lugë miell me qëllim
- 1 filxhan krem kosi
- 1/2 filxhan zarzavate (të ftohta, ose të aksioneve të pulës)
- 1 limon (juiced)
- Kripë dhe piper i zi për shije
- 1 lugë çaji
- temat e shafranit (të shkrirë)
- 3 vezë të mëdha (të ziera, të nxehura dhe të feta)
- 1 deri 2 sprigs të freskëta
- trumzë (vetëm gjethe)
- 12 feta proshutë (skuqur dhe i shkrirë)
Si ta Bëni
- Vendi 8 1/2 filxhan perime ose perime perimesh ne nje tigan te madh me 1 gjethe gjiri, 3 kokrriza te zeza te gjera, dhe 2 manaferra te gjithe pite, dhe te derdhni nje vlim. Shto 3 1/2 ounces rrënjë të freskët integruar rrënjë, dhe të kthehet në vlim. Ulja e ngrohjes dhe zierje 10 minuta.
- Në një tas të vogël, përzierje pirun 2 lugë miell miell me 1/2 filxhan salcë kosi dhe 1/2 filxhan aksioneve të ftohta perimesh ose aksioneve të pulave. Hidheni atë ngadalë në stokun e zierjes, duke lëvizur vazhdimisht. Cook 3 minuta, nxitje herë pas here. Hiq nga nxehtësia. Hiqeni fletën e gjirit dhe hidhni. Shije e rrikë do të jetë e fortë në fillim, por kjo do të zhduket siç qëndron.
- Përzihet në lëngun e 1 limonit dhe gjysma e mbetur e gjysmë krem kosi. Sezoni me kripë dhe piper. Lëroni supë të nxehtë në lojëra të ngrohta. Garnizoni çdo tas me një majë të fijeve të përhimë të shafranit, feta të vezëve të gatuara, një majë gjetheje të trumzë dhe disa proshutë të copëtuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 209 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 132 mg |
| sodium | 848 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 12 g |