Lejo më shumë kohë dhe përdor pak ujë
Oriz i kaltër është një alternativë e shëndetshme për oriz të bardhë, por merr pak më shumë për të gatuar dhe do t'ju nevojitet pak më shumë lëng.
Oriz Brown është një formë më pak e përpunuar e orizit , që do të thotë se ende ka shtresën e jashtme të krundit në kokrra. Krundja është ajo që i jep oriz ngjyra e saj ngjyrë kafe, dhe përmban lëndë ushqyese që nuk përmbajnë oriz të bardhë, pasi përpunimi i orizit të bardhë është kryesisht çështje e heqjes së krundeve.
Kjo shtresë e jashtme është ajo që e bën orizin e kauzës më shumë ngadalë.
Për shkak se merr kohë shtesë, ju duhet të përdorni ujë shtesë, kryesisht për të llogaritur për avullim të rritur për shkak të kohës më të gjatë gatimi. Ja se si ta bëni këtë:
Gatim Brown Rajs
- Filloni me një filxhan oriz kafe të papjekur. Kjo do të jetë e mjaftueshme për katër servings të rregullta.
- Në një tigan të mesëm me një fund të rëndë dhe një kapak të shtrënguar, kombinoni orizin ngjyrë kafe dhe 1 ¼ filxhanë me ujë ose stok. Stoku i pulave ose stoku i perimeve janë të mira për orizin e gatimit. Gjithashtu shtoni ½ Tbsp gjalpë dhe 1 lugë kripë Kosher . Nëse po gatuani orizin tuaj me rezerva në vend të ujit, mund të dëshironi të përdorni më pak kripë (ose aspak fare) në varësi të asaj se sa i kripur është stoku juaj.
- Sillni lëngun në një çiban, jepni çdo gjë përzier me një lugë druri, pastaj mbuloni tenxhere fort dhe zvogloni nxehtësinë në shumë të ulët. Cook për 40 deri në 50 minuta. Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të markës së orizit që po përdorni, sa e rëndë është kapaku dhe kështu me radhë. Kjo është e drejtë, një kapak më i rëndë mban në më shumë lëngje dhe kështu rrit kohën e gatimit.
- Testoni për të parë nëse orizi është bërë mjaft. Nëse nuk është, ju mund ta gatuani për ca minuta.
- Kur orizi është i gatuar, lyeje atë me një pirun për lirimin e avullit. Arsyeja për këtë është se avulli që ndërtohet në tenxhere mund të vazhdojë të gatuajë orizin dhe ta bëjë atë shumë të butë.
Gatim Brown Rajs në Oven
Për shkak se shpenzon më shumë kohë mbi nxehtësinë, orizi kafe është më i ndjeshëm ndaj djegies në pjesën e poshtme të tiganit.
Një mënyrë për të parandaluar këtë është duke e gatim në furrë në vend të stovetop.
Do t'ju duhet një tenxhere që mund të përdoret si në sobë ashtu edhe në furrë. Shuma e orizit (1 filxhan) dhe e ujit ose e stokut (1¾ gota) mbetet e njëjtë, ashtu si dhe kripërat dhe gjalpat e listuara më sipër.
Ngroheni furrën tuaj në 375F. Kombinoje të gjithë përbërësit në tenxhere tuaj në stovetop dhe çojeni në një çiban. Sapo të vlojë, mbuloni dhe transferoni në furrë, ku do të gatuhet për një orë. Testoni dhe rregulloni kohën e gatimit si më sipër.
Kjo teknikë e gaton orizin në mënyrë më të barabartë, meqë nxehtësia kryhet nga të gjithë tenxhere dhe jo nga poshtë direkt, kështu që nuk do të digjet ose nuk do të rrinë në fund.