Cullen Skink, e cila është një supë e përzemërt dhe e bërë tradicionalisht me kafshe të tymosur, dhe për mua një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur peshkun e tymosur . Emri i kësaj supë buron nga Culleni, një qytet i vogël në Veri-Lindjen e Skocisë dhe gjithashtu shtëpia e kësaj supë, një nga enët më të famshme të Skocisë.
Në këtë version të recetave të famshme, patate e pjekur janë ngjitur në supë duke krijuar trashësi dhe aromë. Në disa receta, megjithatë, në vend të grurit, pastrohen patate të reja ose copa patate. Patatet më të mira për këtë do të ishin më të rrezikuara sesa ato që përdoren për pure dhe Jersey Royals punojnë shumë mirë.
Ky recetë Cullen Skink njihet edhe si "Smoked Haddock Chowder" në pjesë të tjera të Britanisë, pasi receta është shumë e ngjashme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 ¼ pintë (700 ml) qumësht
- Molla e vogël e vogël fletë majdanoz
- 1 fletë gji
- 1lb (450g) i zbukuruar, tyl i mbushur me tyl
- 2 oz (55g) gjalpë
- 1 qepë të mesme, copëtuar imët
- 8 oz (250g)
- patate e pjekur , e mbetur ose gatuar e freskët
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
Shërben 4
- Derdhni qumështin në një tigan të madh dhe të gjerë. Hiqni gjethet nga majdanozët dhe shtoni gjethët në qumësht. Prisni mirë gjethet dhe mbajeni në njërën anë. Shtojeni fletën e gji dhe thonjtë në qumësht.
- Sillni qumështin në një çiban të butë dhe ziej për 3 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni për 5 minuta që bimët të mbushin aromën e tyre në qumësht.
- Hiqni fajlin e qumështit me një lugë me slotted dhe vendoseni në njërën anë. Treteni lëngun përmes një sitë të mirë dhe rezervoni qumështin e mbushur me barishte.
- Ngroheni gjalpin në një tjetër, tigan më të vogël. Shtoni qepë dhe gatuaj butësisht derisa të tejdukshëm duke marrë rreth 5 minuta, kini kujdes që të mos digjen ato.
- Shtoni qumështin në qepë, pastaj shtoni patatin dhe llokoçis derisa të inkorporohet dhe një konsistencë të trashë dhe të butë.
- Flokë flamurin e tymosur në copa të mishit duke u kujdesur për të hequr ndonjë eshtra që mund të gjesh. Shtoni në supë.
- Shtoni gjethet e copëtuara majdanoz në supë dhe sillni në një zierje të butë dhe përgatitini për 4 minuta të tjera. Mos e tejkaloni. Nëse e trazuar do të thyesh shumë peshk.
- Shijoni supën dhe shtoni kripë dhe piper sipas nevojës, jini të kujdesshëm me kripën, peshku do të japë një shije të kripur të gjitha në vetvete.
- Shërbyer nxehtë me bukë të çrregullt.
optional:
Garnizoni supën me më shumë majdanoz të copëtuar ose me një piper të vogël shtesë siç është shijen tuaj. Ndonjëherë Cullen Skink është shërbyer me një vezë të butë të zogjve në krye, për një supë më të mbushur, ose vezë të lagësht të kapur lehtë në supë para se të shërbejnë, shton njëfarë sofistikimi nëse ju jeni duke shërbyer supë në një rast më formal.
Ju gjithashtu mund të shtoni një filxhan të misrit të gatuar ose ngrohur, të konservuar të ëmbël para se të shërbeni, por kjo nuk është e zakonshme për një tradicionale për Cullen Skink, por herë pas here është e këndshme për të ringritur ndryshimet.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 377 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 123 mg |
| sodium | 462 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 30 g |