Normalisht, unë do t'ju këshilloja të përdorni çokollatën më të mirë që mund të gjeni për truffles. Megjithatë, kjo recetë është pak finicky, dhe nuk ngritur mirë nëse çokollata e bardhë ka shumë gjalpë kakao. Pra, në vend të përdorimit të çokollatës së bardhë për truffles (që përmban një sasi të madhe të gjalpë kakao), përdorni çipsin e bardhë me çokollatë. Gjithashtu vini re se këto karamele, si shumica e zhardhokëve, kanë disa periudha të gjera të trishtimit, prandaj sigurohuni që të lini mjaft kohë kur t'i bëni ato.
Këto truffles janë të bukur kur krye me zhvishem me agrume ëmbëlsuar. Ju mund të përdorni dyqanbought ose të bëni tuaj .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 limon (për zest)
- 1 portokalli (për zest)
- 3/4 filxhan krem të rëndë
- 12 ounces çokollatë të bardhë
- 1/3 filxhan sheqer pluhur (për pluhur)
- 1 kile çokollatë e bardhë e copëtuar (për kalitje)
- Garniturë: copëzat e portokallit të zier ose lëvozhgën e limonit
Si ta Bëni
- Përgatitni një fletë pjekje duke e rreshtuar atë me letër alumini ose letër pergamene. Vendoseni çokollatën e bardhë në një tas të madh.
- Vendosni krem dhe kokrrat e agrume në një tigan të vogël dhe ziej derisa të shfaqen flluska rreth anëve të tiganit. Hiqeni nga nxehtësia dhe mbulesa. Le të ulet krem për 30 minuta për të mbushur dhe përthithur aromën e agrume.
- Shkrihet çokollata e bardhë në mikrovalë ose mbi një bojler të dyfishtë. Kthejeni kremin në nxehtësi për një kohë të shkurtër për ta ngrohur atë, pastaj derdhni atë përmes një sitë mbi çokollatën e bardhë. Llokoçis butësisht për të kombinuar. Mbuloni ganache me mbylljen e kapur dhe lejoni të freskoheni në temperaturën e dhomës.
- Sapo të jetë ftohur, vendosni tasin në frigorifer për të firmosur, për 4 orë ose gjatë natës.
- Sapo të jetë e fortë për të formuar, lugë ose tuba prej 1 inç të ganache në fletën e përgatitur për pjekje. Përsëriteni për të mbetur ganache dhe vendosni tabaka e zhardhokëve në frigorifer për të vendosur për 2 orë.
- Pluheni duart tuaja me sheqer pluhur, dhe rrokulliset truffles scooped në forma të rrumbullakëta. Kthehuni në frigorifer për një tjetër 2 orë për t'i bërë ata të fortë sa të zhyten në çokollatë të shkrirë.
- Prekni çokollatën e bardhë , ose alternuar, shkrijeni çokollatën me 1 lugë gjelle shkurtimesh të perimeve. Dip qendrat firmë në çokollatë të shkrirë duke përdorur mjete zhytjeje ose dy forks. Fshij çokollatën e tepërt në buzën e tasit dhe vendoseni zhardhokun e zhytur në fletën e pjekjes. Ndërsa çokollata është ende e lagur, garniturë me slivers e limonit të ëmbëlsuar ose lëvozhgë portokalli.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 158 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 12 mg |
| sodium | 24 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |