Një Hyrje në Kuzhinën Spanjolle

Kuzhina tradicionale spanjolle është ushqim i pakomplikuar që bazohet në përbërësit e disponueshëm në vend ose në kulturat e rritura në rajon.

Malet drejtojnë Spanjën në disa drejtime, duke vepruar si barriera natyrore ndaj komunikimit dhe duke e bërë transportin e vështirë deri në gjysmën e fundit të shekullit të 20-të. Kjo është vetëm një nga arsyet pse gatimi ndryshon aq shumë nga rajoni në rajon.

Një tjetër është fakti se Spanja u krijua duke bashkuar shumë mbretëri të vogla, secila me traditat e veta.

Shumë enët janë përgatitur sot duke përdorur të njëjtat metoda gatim dhe përbërës si ata ishin dy ose treqind vjet më parë. Ashtu si romakët, arabët, të cilët pushtuan dhe jetuan në Spanjë për 800 vjet, bënë kontribute të mrekullueshme për kuzhinën spanjolle dhe ndikimi i tyre shihet në shumë receta. Enët e tjera lulëzuan nga ndikimet evropiane dhe amerikane dhe u përshtatën me shijen spanjolle. Një gjë është e sigurtë, ushqimi në Spanjë është i freskët, i bollshëm dhe plot shije, dhe spanjollët e duan shumë ushqimin e tyre.

Përbërësit e Kuzhina Spanjolle

Dy përbërësit bazë të të gjitha ushqimeve spanjolle janë vaji dhe hudhra . Megjithatë, për shkak se Spanja ka rajone gjeografike shumë të dallueshme të vendosura nga grupe të ndryshme etnike dhe kulturore, dhe për shkak se moti ndryshon nga krahina në krahinë, kuzhinat rajonale janë shumë të ndryshme.

Shumë herë përbërësit e vetëm të përbashkët janë vaji dhe hudhra e ullirit!

Këtu është një listë e përbërësve dhe ushqimeve tipike:

• Vaj ulliri : receta spanjolle ose thërrisni për vaj ulliri ose sallatë, kryesisht vaj ulliri. Vaj ulliri ekstra të virgjër është me vlerë të shpenzimeve shtesë. Spanja është një prodhuesi kryesor i vajit të ullirit, dhe ullinjtë janë rritur në të gjithë jugun e Spanjës në rajonin e Andalucisë. Shumë enët tipike spanjolle skuqen në vaj ulliri.

• Ham: ose siç thonë spanjollët, jamon është një ushqim shumë i çmuar. Spanjollët marrin proshutën e tyre shumë seriozisht dhe do të paguajnë një çmim të lartë për proshutë me cilësi të lartë. Ju do të shihni lloje të ndryshme në menutë dhe në supermarkete, por zakonisht do të jetë jamón serrano ose proshutë nga sierra apo malet. Mësoni rreth jamón español , dhe ku për të blerë atë jashtë Spanjës.
• Peshku dhe ushqimet e detit : Për shkak se Spanja është e vendosur në Gadishullin Iberik, i rrethuar nga tre anët me ujë, prodhimet e detit të freskëta janë gjithmonë të shumta në tregje. Spanjisht ha peshk ose butak çdo ditë. Çdo gjë nga halibut në karkaleca dhe madje edhe octopus dhe eel fëmijësh janë të zakonshme në tregjet dhe në menutë restorant.
• Djathë : Djathrave të mrekullueshme të çdo lloji mund të hahet në Spanjë. Djathrat spanjolle janë bërë nga dele , lopë, dhi dhe milks të përziera. Llojet variojnë nga djathrat e moshuar, si varietetet manchego nga La Mancha, deri te djathrat e butë të butë si tetilla nga Galicia dhe gjithçka në mes. Ka djathë blu që pjek në shpella gëlqerore, të tilla si Cabrales. Djathi mund të hahet si një tapë, si dhe gjatë ngrënies dhe për ëmbëlsirën.
• Salcice: spanjoll sallam dashurie - sidomos chorizo ​​e tyre, një suxhuk derri bërë me paprika. Përsëri, ka shumë lloje të chorizo, nga të freskët dhe të butë për të tymosur dhe të moshës. Çdo treg lokal ofron një shumëllojshmëri dhe familjet spanjolle shpesh bëjnë vetë në dimër dhe i ulin në bodrum ose papafingo për të tharë. Përgatitja dhe erëzat e përdorura në chorizo ​​spanjisht janë shumë të ndryshme nga chorizo ​​bërë në Meksikë ose në Karaibe.

• Mish, Qengj dhe Mish derri: Të tre mishrat janë të zakonshme dhe mund të jenë të pjekur, i pjekur në skarë mbi qymyr ose të pjekur në salcë. Në përgjithësi, spanja preferon mish qengji dhe derr. Mish të pjekur janë një pjatë popullore për pushime dhe raste festive.
• Vezë: Vezë janë ngrënë çdo ditë, ose skuqur, deviled, ose në një omëletë spanjisht , i quajtur një tortilla espanola në Spanjë. Ata janë një pjesë thelbësore e shumë recetave, duke përfshirë desserts dhe salads.
• Chicken: pule është shumë popullor. Ai është i përgatitur në çdo mënyrë, por zakonisht është i skuqur apo i zier, edhe pse pule e pjekur shitet "të shkojë" në shumë dyqane të vogla.
• Frutat dhe Perimet : Njerëzit spanjollë hanë shumë fruta të freskëta si ushqime ose si kursin e fundit për ushqimet e tyre. Një tas i freskët i frutave ulet në çdo kuzhinë. Sallatat e thjeshta dhe perimet e thara janë ngrënë çdo ditë. Enët popullore shpesh përfshijnë speca të ëmbël, patellxhan, dhe kungull i njomë.

• Bishtajore: Fasule të të gjitha llojeve ushqehen rregullisht. Fasulja dhe chickpeas (fasule garbanzo) kanë qenë një lëndë e Gadishullit për shekuj dhe kanë rivalizuar bukën si ushqimi më i ngrënë! Pjatë më e famshme e fasuleve spanjolle është ndoshta cocido madrileno, e cila është një klasike garbanzo-mish derri-salcë-salcë hajvan nga Madridi.
• Arra: Spanja është një nga prodhuesit kryesorë të bajames, lajthive dhe arra. Ëmbëlsirat me bazë bajame dhe me qumësht janë shumë të zakonshme. Turren , karamelët e bajameve të nganjës të ngrënë në Krishtlindje janë ndoshta më të njohurat e këtyre ëmbëlsirave. Shumë receta spanjolle me origjinë arabe përmbajnë bajame toke, dhe bajame janë përdorur për shekuj me radhë për të trashur sauces dhe stews. Megjithatë, në Spanjë, lajthitë, jo bajame, janë arrë më popullore të përzier me çokollatë.
• Bimeve dhe Melmesat: Hudhra, onions dhe herbs si oregano, rozmarine dhe trumcja jane perdorur, por hudhra me shume se te tjeret.

Metodat e gatimit

Cocido, olla, pote, guiso, estofado, apo escudella janë termat spanjollë për merak. Kjo është një pjatë që mund të quhet karakteristikë e Spanjës, megjithëse çdo rajon ka versionin e vet. Spanjollët nuk merren vetëm, pjekin, skuqin dhe ushqehen me shumë ushqime. Nuk është aq e zakonshme për të pjekur ose për të pjekur, edhe pse ata bëjnë meze në një pjatë metalike ose në një qymyr druri.

Siç thonë spanjollët për t'i dëshiruar të gjithë një vakt të mirë, "Buen provë!"