Disa ushqime - truffles, havjar, viçi i Kobe - simbolizojnë luksin, dhe nëse ka një pije që kap dhe epitomizes të njëjtën cilësi, ajo duhet të jetë shampanjë.
Pra, ideja për të bërë një salcë me shampanjë ngjall nocionet e dekadencës së plotë - si thekon e arit në spërkatje me çokollatë.
Kjo recetë bën thirrje për rreth gjysmë filxhan shampanjës, kështu që është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyeshme për të përdorur çdo shampanjë të mbetur që mund të ndodhit të keni lënë pas një festimi.
Por nuk ka asnjë arsye që nuk mund ta bëni ndonjë kohë të vjetër.
Cila është rasti? ata do të pyesin kur të dëgjojnë ju hapni një shishe me flluska. Oh, desha vetëm të bëja diçka të veçantë për ty, do të përgjigjesh, dhe kështu do të kishit fituar zemrat e tyre para se të shijonin ndonjëherë pulën.
Gjithmonë më pëlqen t'u kujtoj njerëzve që kur gatuajnë me verë, përdorin më të mirën që mund të përballoni, ose së paku diçka që do të pëlqeni të pini.
Në këtë rast unë do të rekomandoj një shampanjë të varietetit Brut, e cila ka më pak ëmbëlsi.
Së fundi, unë e kam shkruar këtë recetë me gjoksa paund pa kocka dhe lëkurë pa lëkurë . Ju do të dëshironi të përdorni filet e gjirit që janë 4 deri në 6 ounces secila, jo ato gjysma gjysmë të gjata 12-ons që ata janë të shitur këto ditë. Nëse të gjitha ato që mund të gjesh janë ato të mëdha, mund t'i fusni ato vetë duke i vendosur ato të sheshta në bordin tuaj të prerjes dhe duke i copëtuar në gjysmë horizontalisht.
Por në qoftë se ju nuk favorizoni pulën e zier, ju gjithashtu mund të rrafshini gjoksin, t'i pastroni në miell të kalitur dhe t'i hiqni ato . Ose edhe copa të pjekura me lëkurë të furrës në copa të pulës në një tigan të hedhur hekuri. Aciditeti i shampanjës, salatizmi i proçutit dhe kremshmëria e salcës do të plotësojë bukur pulën pa marrë parasysh çfarë.
Provoni të shërbeni në një shtrat me patate të hudhra ose me këto patate të pjekura .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 fileta mesatare të pulave (rreth 4 deri në 6 inç secila), pa kocka dhe lëkurë
- 1/2 filxhan karrota copëtuar
- 1/2 filxhan qepë të copëtuar
- 1/2 filxhan selino copëtuar
- 2 tbsp vaj ulliri
- 2 shallots, peeled dhe copëtuar imët
- 4 feta prosciutto (letër e hollë), copëtuar imët
- 2 Tbsp gjalpë i pakripur, i kubitur
- ½ filxhan shampanjë të thatë
- ½ filxhan krem të rëndë
- ¼ filxhan gjethe të freskëta të dragoit
- Kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije
Si ta Bëni
- Vendi gjokset pule në fund të një tenxhere të madhe supë ose tigan. Mbuloni me ujë të ftohtë dhe shtoni kripën, karrota, selino dhe qepë.
- Sillni tenxhere në një çiban, pastaj uleni atë në një zierje. Ziej shumë butësisht për 10 minuta, pastaj fikni nxehtësinë, mbuloni tenxhirin fort dhe lëreni pulën të uleni në ujë të nxehtë për rreth 15 minuta. Hiqni gjoksin, hiqni ato dhe vendosni mënjanë për të ftohur pak ndërsa ju bëni salcë.
- Nxehni një tigan të rëndë me një nxehtësi mesatare për një minutë, pastaj shtoni vajin e ullirit dhe ngrohni për 30 sekonda ose më shumë. Shtoni shallots dhe sauté deri pak e tejdukshme, rreth 3 minuta. Shtoni proshutë dhe lyejeni për një minutë tjetër.
- Shtoni shampanjë në kavanoz, nxirreni atë dhe lëreni të zvogëlohet për rreth dy minuta. Shtoni kremin, sillni përsëri një vlim të butë, pastaj nxehtni më të ulët në një zierje dhe zvogeni për dy minuta.
- Shto pulën dhe dragua në tigan dhe ziej për një tjetër minutë ose derisa pule të nxehet dhe salcë është fryrë fuqishëm për pak çaste. Tani hiqni pulën dhe rregulloni pllakat shërbyese. Swirl gjalpë në salcë dhe sezonin për shije me kripë kosher dhe piper të freskët terren i zi.
- Top pule bujarisht me salcë dhe të shërbejë menjëherë.