Ushqim irlandez dhe receta
Jashtë Irlandës, ushqimi irlandez shpesh gabimisht mendohet të përbëhet nga asgjë më shumë se patate dhe deleje. Sa gabim. Ushqimi dhe gatimi i Irlandës janë të zhytura në histori dhe trashëgimia dhe ushqimi irlandez merret me pasurinë e përbërësve të disponueshëm nga deti, toka, moors dhe kullotat në Irlandë. Shtëpia dhe familja në Irlandë luajnë një rol të rëndësishëm në ushqimin irlandez dhe gatimi me kuzhinë ende zemrën e çdo shtëpie me mikpritjen irlandeze dhe dashurinë e tyre për festimin e njohur në të gjithë botën.
Historia e ushqimit irlandez në Irlandë
Ndikime të panumërta kanë bërë shenjën e tyre mbi ushqimin irlandez gjatë shekujve nga ardhja e Celts në Irlandë rreth 600 deri në 500 pes, vikingët dhe kolonizimi anglisht i Irlandës në shekullin e 16 dhe 17.
Bagëtia luajti një rol të rëndësishëm në ushqimin irlandez nga mesjeta deri në ardhjen e patateve në Irlandë në shekullin e 16-të. Mishi ishte kryesisht ushqim për të pasurit me të varfërit që bënin me brumin, qumështin, djathin dhe gjalpën, të cilat ishin plotësuar me kokrra dhe elbi për ushqim.
Patata në Irlandë - Një bekim dhe një mallkim
Patata arriti në Irlandë në mes të fundvitit të shekullit të 16-të. Klima e lagësht dhe e freskët irlandeze dhe kushtet e tokës ishin të përsosura për patate dhe patat u zhvendosën me shpejtësi nga një perime e thjeshtë e kopshtit në një ushqim të lëndëve ushqyese si për burrat ashtu edhe për kafshët, pasi ishte e lirë të rritet dhe madje edhe një komplot i vogël mund të prodhonte një kulture të përzemërt.
Përmbajtja e lartë e mineraleve dhe vitaminave të patates gjithashtu e bëri atë një ushqim të përkryer dhe të lirë për të varfërit e Irlandës dhe ishte një ndryshim i mirëpritur nga drithërat, të cilëve u varën.
Varësia nga patatet si një ushqim kryesor, megjithatë, gjithashtu u vërtetua si një mallkim për irlandezët me famën e patates në Irlandë.
E para në 1739 ishte rezultat i motit të ftohtë, por uria e 1845-49 në Irlandë u shkaktua nga plagë patate, një sëmundje e përhapur me shpejtësi që fshiu të korrat e patates dhe rezultoi në vdekjen e mbi 1,000,000 irlandezëve. Nga ata që mbijetuan mbi dy milionë emigrantë (shumë në SHBA dhe Britani të Madhe) dhe disa milionë në Irlandë, mbetën të varfër.
Patatet mbeten një ushqim bazë në Irlandë, që shërbejnë pothuajse çdo ditë si pjesë e një vakt. Ndryshe nga Britania, patatet e gatuara shërbehen në lëkurën e tyre, e cila hiqet në tryezë. Kjo siguron që më shumë lëndë ushqyese të mbeten në patate gjatë gatimit.
Ushqimi në Irlandë Sot
Ashtu si pjesa tjetër e Britanisë së Madhe dhe Evropës, Irlanda ka një kulturë të lulëzuar ushqimore moderne, ushqime të shpejta dhe restorante etnike të gjetura kryesisht në qytetet kryesore. Kuzhinierët më të rinj e kanë përqafuar trashëgiminë e ushqimit të tyre dhe shpesh punojnë me receta të njohura duke i krijuar ato në mënyra lajmetare, por jashtë qyteteve, ushqimi irlandez mbizotëron kryesisht si ushqim tradicional dhe i përzemërt nga recetat e dhëna për breza.
Mish
Derri është kafsha më e vjetër e zbutur në Irlandë dhe prania e saj është ende e përhapur në ushqimin dhe gatimin e Irlandës me salcice , proshutë, gammon që shfaqet në shumë receta, sidomos Dublin Coddle - konsiderohet si një prej enëve kombëtare të Irlandës - bërë nga proshutë, salcice sigurisht, patate.
Mish viçi irlandez është i njohur në botë dhe asnjë vakt i Ditës së Shën Patrikut nuk do të ishte i plotë pa viçin e kripur, ose një biftek të Gaelic (biftek i skuqur me një uiski irlandez).
Peshku dhe prodhimet e detit
Rrethuar nga deti, dhe me lumenj dhe liqene, peshqit dhe prodhimet e detit natyrisht luajnë një rol të rëndësishëm në ushqimin irlandez. Orizat, gaforre, karavidhe dhe kungull i egër, kokrrat, midhjet, peshqit e bardhë, salmoni të freskët dhe të tymosur, gjenden lehtësisht dhe gëzohen në të gjithë Irlandën.
Djathë irlandeze
Në fillim të shekullit të 20-të, djathi irlandez kishte një reputacion disi të dobët, pasi shumica e djathëve vinin nga prodhuesit në shkallë të gjerë. E gjithë kjo ndryshoi në vitet 1970 kur fermerët me iniciativë të qumështit u kthyen në prodhimin e djathit artizanal dhe ringjallën një art të gjatë të humbur në Irlandë. Sot, djathi irlandez është i njohur në të gjithë botën për cilësinë dhe aromën e veçantë të djathrave të saj.
Guinness dhe Whisky
Guinness dhe Whisky janë dy prej pijeve më të famshme të Irlandës.
Historia dhe fakte mbi Guinness
Historia dhe vepron në Whisky irlandeze nga Bernd Biege