Ka shumë mënyra për t'i shërbyer lojës, por një fitues i një metode është në një terren . Veçanërisht nëse keni një shumëllojshmëri të mishit për t'u përdorur. Ky recetë me shumëllojshmëri të terreneve përdor çdo përzierje që mund të keni në dorë. Por mos u bëni merak, nëse keni vetëm një lloj në dorë, mund të dalësh me rezultate të njëjta!
Mishit janë shtresuar në një mish të mishit të bërë nga mishi i sallamit, erëza, buka, vezë dhe erëza, të cilat kur kombinohen si agjenti lidhës që mban çdo gjë tjetër në vend.
Shkathtësia e terrenit shkëlqen edhe më tej, pasi që pjatat punojnë në çdo rast nga një drekë formale, deri tek një pjatë e thjeshtë drekë kur shërbehet me një sallatë të gjelbër, turshi dhe shumë bukë të çrregullt .
Marrja e një terrine do të marrë pak kohë, por rezultati është spektakolar në të dy shije dhe pamjen, dhe ju do të jetë i lumtur që keni bërë atë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 oz. / 25 g. bukëpjekje të freskëta (kafe ose të bardhë)
- 3 lugë majdanoz (copëtuar imët)
- Çikë majë thorë
- 1 lugë çaji
- topuz
- 1 lb. / 425 g. mish suxhuk
- 2 karafil hudher (grirë)
- 1 vezë të madhe me rreze të lirë
- Gotë e vogël e
- port
- Kripë deti dhe piper i zi terren
- 12 oz. / 350 g.
- proshutë
- 2 lb. / 900 g. mish lean lojë (prerë në chunks, shih shënimin më poshtë)
- 2 lugë vaj vegjetal
Si ta Bëni
- Së bashku në një tas të madh përzierje përzierje bukëpjekës, majdanoz, trumzë dhe pupë, dhe llokoçis. Pastaj shtoni mish suxhuk, hudhër, vezë dhe Port.
- Pastaj - në qoftë se ju ndjeheni si duke marrë duart tuaja pista - përzierje me duart tuaja derisa të gjithë përbërësit janë të kombinuara. (Përdorimi i duarve siguron një përzierje të barabartë.) Sezoni bujarisht me kripë dhe piper dhe përzieni përsëri.
- Stretch dhe rrafshoj çdo fetë e proshutë duke përdorur prapanën e një thikë dhe të vijë një pjatë terrine 2 kg (1 kg) ose kallaçe metalike, duke lejuar që tepërta të ulet mbi anët.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të madh dhe kuzhinier copa lojë për disa minuta për të kafe lehtë.
- Ndani mishin e mishit në mënyrë të barabartë në tre pjesë. Vendosni një shtresë në fund të pjatës së terrenit. Shto një shtresë të copave të lojës ose një përzierje të varieteteve ose llojit të njëjtë të mishit. Përsëriteni, duke përfunduar me një shtresë të mishit të mishit.
- Ngroheni furrën në 325 F / 160 C / Gazi 3.
- Flijoni shiritat mbivendosës të proshutë. Mbuloni me një kapak nëse keni një, ose përdorni një shtresë të dyfishtë prej petë.
- Gjysmoni mbushni një kavanoz me ujë të valë, hani enën e terrenit dhe përgatitini në qendër të furrës së nxehur për 1 orë e gjysmë. Testoni nxehtësinë e qendrës së terrenit duke përdorur një termometër mishi , nëse mbi 185 F / 85 C terreni është i gatuar.
- Pasi të jetë gatuar, hiqni nga furrën dhe vendosni në një tabaka për pjekje. Terrina duhet të peshohet lehtësisht ndërsa freskon, kjo do t'i japë një cilësi shumë më të mirë dhe do ta lehtësojë terenin. Për ta bërë këtë, përdorni një copë kartoni të mbështjellë në fletë metalike ose dru që të përshtatet brenda buzës së terenit. Peshojini me disa tina të rënda ose edhe tulla të vogla. Lëreni terrin si kjo në një vend të freskët për një maksimum prej dy orësh. Pastaj, akoma me peshën, vendoseni në frigorifer dhe lëreni deri sa të jetë plotësisht e ftohtë, mundësisht brenda natës nëse mundeni.
- Shërbyer terreni i ftohtë në feta të trasha dhe të përzemërt me misri, sallatë dhe bukë të çrregullt. Nëse ju nuk hani të gjithë terrine, mbyllni ndonjë të mbetur fort në fletë metalike dhe ruani në frigorifer, ajo do të mbajë 3 deri në 4 ditë në këtë mënyrë. Terreni nuk është i përshtatshëm për ngrirje.
Shënime për cilën lojë për t'u përdorur për terrin:
- Gjitë e fashanit, pëllumbit, rosës ose ndonjë tjetër të egër
- Rripat e mishit të ligët
- Mishi i këmbës apo i shalës nga mishi i lepurit apo lepuri