Vegjetariane dhe lloje të tjera janë alternativa për xhelatinë e kafshëve
Kur shumica e njerëzve mendojnë për myk wiggly jello ata ndoshta nuk janë duke menduar për eshtra, edhe pse kjo është një burim kryesor i xhelatinë, përbërës që jep jello është struktura. Është krijuar nga kolagjenit në eshtrat e kafshëve dhe pjesët e tjera të trupit. Kolagjenit është një proteinë që luan rol shumë brenda trupit dhe ka shumë përdorime të tjera gjithashtu.
Përdor për xhelatinë
Ndërsa xhelatina ndoshta është më e lidhur me ushqimin, sidomos ëmbëlsirë, ka shumë përdorime jo kulinare.
Xhelati përdoret në prodhimin e ngjitjes dhe filmit të fotografisë. Gjithashtu përdoret në shumë kozmetikë. Edhe teatri ka një përdorim për xhelatinë në formën e "gels" me ngjyrë që ndryshojnë ngjyrën e dritave teatrore. Shumë medikamente përdorin xhelatinë për të krijuar më të lehtë për të gëlltitur tableta të quajtur shpesh "xhel-kapele".
Ndërsa shumë njerëz nuk kanë shqetësime morale ose shëndetësore në lidhje me përdorimin e përbërësve të kafshëve ato që janë vegan ose vegjetarian dhe madje disa grupe fetare zgjedhin të mos e përfshijnë atë në dietën e tyre. Xhelatina nuk është vetëm për jellën, por përdoret gjithashtu si agjent i trashë në gjëra si kos ose salca të caktuara. Ata që duan të shmangin produktet e kafshëve duhet të mësohen për të kërkuar këtë përbërës në etiketat e të ushqyerit, pasi përdorimi i saj në produkte nuk është gjithnjë lehtësisht i dukshëm. Fatmirësisht, veganët dhe personat e tjerë të ngjashëm nuk kanë pse të heqin dorë nga gjërat si pelte për të plotësuar nevojat e tyre ushqimore, ka forma vegan të xhelatinës në dispozicion.
Varietetet dhe Llojet e xhelatinave
Forma të tjera të xhelatinës ekzistojnë për të plotësuar nevojat e atyre që dëshirojnë alternativa për produktet e mishit për arsye të ndryshme. Ata të besimit hebraik dhe islamik mund të hanë xhelatinë e kafshëve vetëm nëse ato janë nxjerrë nga kafshët e lejuara të cilat i janë nënshtruar masakrës ritual dhe përjashton disa forma duke përfshirë ato të bëra nga derrat dhe lloje të caktuara të peshkut.
Për fat të keq, dyqani i blerë ushqime nuk priren të tregojnë se çfarë kafshësh dolën nga xhelatina e tyre. Njerëzit që dëshirojnë të shmangin vetëm kafshë të caktuara ndoshta duhet t'i qëndrojnë recetave shtëpiake duke përdorur një nga varietetet e xhelatinave të listuara më poshtë.
Isinglass është një lloj xhelatine të nxjerrë nga fshikëzat e ajrit të peshkut të caktuar, sidomos blegtori, por përdoret rrallë këto ditë.
Carrageen , i njohur edhe si moss irlandez, është një agjent xhelatinoz i trashë që rrjedh nga alga deti që rritet në brigjet e Irlandës. Moss irlandez shpesh përdoret për të bërë homebrews dhe meads.
Agar (gjithashtu agar-agar, kanten dhe xhelatinë japoneze është një algë e thatë e shitur në blloqe, pluhur dhe fije që përdoren si agjent vendosës. Agari ka veti më të forta se xhelati, kështu që përdorin më pak kur zëvendësoni.
Pektini ndodh natyrshëm në pemë dhe perime dhe përdoret në përgatitjen e bllokimit, xhelozisë dhe ruajtjes. Xhelatina gjithashtu mund të nxirret nga eshtrat e peshkut.