Lëkurat e thjerrëzave janë po aq të mira sa qofshin "të vërtetë", por ata kanë bonus shtesë për të qenë të pasur me lëndë ushqyese dhe po aq të shijshme. Kjo recetë vegan për qofte të thjerrëzave nuk është vetëm pa qumësht, por pa vezë. Përdorimi i miellit gluten-free shton një shtresë tjetër mbrojtjeje nëse jeni në një dietë restriktive. Ndërsa ka një numër të recetave të vegjël të mishit vegan që përdorin përbërës të tjerë, të tilla si chickpeas, oriz ngjyrë kafe, lulelakër, tofu, tempeh dhe seitan për të përmendur disa. Ky recetë e mban të thjeshtë duke e bërë xhelën nga kërpudhat, fara liri, thjerrëzat dhe pluhur pa gluten.
Shërben 4-6
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota thjerrëza të kuqe, shpëlarë
- 3 gota perime
- ½ filxhan qepë të imët
- 2 karafil hudher, copëtuar finely
- 1 lugë gjelle vaj ulliri, plus më shumë për gatim
- 8-ons crimini ose kërpudha button, feta
- 1 lugë çaji tharë trumzë
- 1 filxhan maja ushqyese
- 1 filxhan farë të butë terren liri (i njohur gjithashtu si vakt liri)
- Rreth ¼ filxhan miell gluten-free, të tilla si meleku apo miell oriz, më shumë nëse është e nevojshme
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të mesme, kombinuan thjerrëzat, stokun e perimeve, qepët dhe hudhrat dhe sillnin një çiban.
- Kthejeni nxehtësinë dhe le të thahen thjerrëzat, të mbuluara, për rreth 20-25 minuta, ose derisa të jenë shumë të butë.
- Hiq nga nxehtësia dhe pure me një masher ose pirun patate.
- Ndërkohë, ngrohni vajin e ullirit në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare.
- Shto kërpudha dhe trumzë dhe derisa kërpudhat janë shumë të buta, rreth 4-6 minuta.
- Në një përpunues të ushqimit ose blender, kombinoni gjysmën e përzierjes së thjerrëzave me kërpudha, fara liri terren dhe maja ushqyese dhe procesi derisa të jetë e qetë.
- Shtoni përzierjen e përpunuar në përzierjen e mbetur të thjerrëzave dhe përziejeni me një lugë druri derisa të kombinohen.
- Zmadhoni gradualisht miellin melekuq ose miell oriz, një lugë gjelle në një kohë, derisa përzierja mban së bashku. Lejo që përzierja të arrijë temperaturën e dhomës para se të formohet topa.
- Cook topa thjerrëzat. Nxehini një sasi të vogël të vajit në një tigan të rëndë me një nxehtësi mesatare.
- Shtoni topa thjerrëzat në vaj të nxehtë , duke gatuajtur vetëm sa më shumë në një kohë që do të përshtatet pa prekur njëri-tjetrin.
- Cook, flipping topa thjerrëzat për të ngjyrë ato në të gjitha anët derisa ata janë të artë ngjyrë kafe, rreth 4 minuta.
- Përsëriteni derisa të jenë të gatuara të gjitha topat e thjerrëzave.
Zëvendësimet e përbërësve dhe këshillat e gatimit
Këto qengja vegane të bëra me thjerrëza janë të lehta për t'u përgatitur dhe mund të shijohen në mënyra të ndryshme: mbi spagetin me salcë në dyqan ose me salcë shtëpiake, në bukë sanduiç pa qumësht, si nënës së një mish pa mish, në një përfundim ose në vetvete. Kur gradualisht shtoni miell gluten-free, vetëm shtoni mjaft në mënyrë që përzierje mban së bashku. Ndërsa disa njerëz preferojnë të gatuajnë qofte në salcën e zgjedhjes së tyre, ato me të vërtetë punojnë pafundësisht më mirë kur ata janë parë të ndara ose të hedhur lehtë në një tigan, pasi ai do t'i mbajë ata nga copëtimi. Hidhni me një salcë të pastave të ngrohtë, si kjo salcë me salcë domate dhe me makarona të gatuar, shijoni ato në një sanduiç, ose hani ashtu siç janë!
Përzierja e leshit me thjerrëz mund të bëhet deri në 1 ditë më parë dhe pastaj të formohet në topa dhe të gatuar.