Yemista: Domate të mbushura me Rajs dhe Mish Terren

Yemista do të thotë "i mbushur" në greqisht, dhe kjo recetë tradicionalisht përmban domate. Ky recetë është një element kryesor i sezonit veror kur domate janë të bollshme dhe në kulmin e tyre. Ju gjithashtu mund të përdorni të njëjtën mbushje për specat, kungull i njomë ose ndonjë perime të tjera që mund të jenë në dispozicion.

Kjo recetë e bën mbushjen e mjaftueshme për 6 domate të mëdha dhe 3 kernele të mesme. Ju mund ta përshtatni atë sipas nevojave tuaja. Ndjehuni të lirë të shtoni rrush të thatë, arra me pisha ose bajame të pjekura nëse dëshironi.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 6 domate të mëdha
• 1/2 filxhan sheqer
• 3 kunguj mediave të mesme
• 1 lb. viçi (toka)
• 1/2 filxhan vaj ulliri (plus më shumë për drizzling)
• 1 qepë të madhe (të grirë)
• 2 karafil hudher (grirë)
• 1 filxhan majdanoz (i freskët, i grirë)
• 6 tbsp. oriz (i papjekur)
• 2 tbsp. paste domate
• 1/2 filxhan salcë domate
• 1 shpohet arrëmyshk (terren)
• Opsionale: kripë dhe piper (për shije)
• 3 patate të mëdha (të qëruara dhe të feta në wedges)
• 1/2 filxhan bukë gruri
• 6 pats gjalpi ose margarinë

Si ta Bëni

Përgatitni Perimet

1. Fetë në krye të domate, duke lënë një copë të vogël bashkangjitur në bazë për të vepruar si një varen për të lartë domate. Kjo ndihmon për të mbajtur majat që përputhen me fundet.
2. Duke përdorur një lugë, nxjerrni mishin e domates dhe rezervoni në një tas. Kini kujdes të mos shpuar nëpër lëkurën e domateve. Sasi e vogël e një lugë sheqeri në çdo zgavër të domates për të ndihmuar në reduktimin e aciditetit.
3. Fetë kungull i njomë në gjysmë dhe lugë jashtë mishit kungull i njomë dhe të shtoni në tas. Duke përdorur një përpunues të ushqimit ose mulli ushqimor , përpunoni tulën derisa të keni një lëng të ziershëm. Le menjane.

Përgatitni Mbushjen

1. Braun viçi terren në një tigan të madh. Kur të gjitha trëndafili është zhdukur, shtoni vajin e ullirit. Shtoni qepët dhe ngjisni deri sa të tejshpuar. Shto hudhër dhe saute deri aromatik, rreth 1 minutë.
2. Shtoni majdanozin, orizin, gjysmën e pulpës së pulave të domates, ngjitësin e domates dhe salcën e domates. (Pasta shtohet për të thelluar aromën dhe gjithashtu për të përmirësuar ngjyrën e salcës.) Sezoni me arrëmyshk, kripë dhe piper. Lejo salcë të ziehet dhe të zvogëlohet pak në mënyrë që ajo nuk është shumë i lëngshëm. Oriz i papjekur do të fillojë të thithë lëngun e tepërt ndërsa gaton.

Mbushja dhe pjekja e perimeve

1. Ngroheni furrën në 350 F.
2. Thupni disa vaj ulliri në pjesën e poshtme të një teli drejtkëndëshe. Mblidhni perimet në tigan dhe përdorni kthetrat e patates për të mbajtur perimet në këmbë. (Ju gjithashtu mund të vënë në disa karrota për të ëmbël salcë si ata rosto.)
3. Shijoni domate dhe kungull i njomë rreth 3/4 të plotë. Zëvendësoni kapucat e domates dhe spërkatni domate dhe kungull i njomë me bukëpjekje. Vendosni një copë gjalpë ose margarinë në çdo majë domate. Hidheni pure e mbetur të pulpës në pjesën e poshtme të tiganit dhe shtini perimet me kripë dhe piper.
4. Piqni për rreth 1 orë ose derisa perimet të bëhen të tenderit dhe të gatuar. Për rezultatet më të mira, mund të ulni nxehtësinë në 275 F dhe le që perimet të ngadalësojnë pjekjen për disa orë.
5. Shijet zhvillohen ndërsa perimet ulen kështu që ata mund të gëzohen edhe më shumë si të lëna ditën tjetër.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	490
Fat i shëndoshë	26 g
Fat i ngopur	6 g
Fat i pangopur	14 g
kolesteroli	51 mg
sodium	229 mg
karbohidratet	45 g
Fibër diete	4 g
proteinë	21 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)