Qengji është rruga tradicionale kryesore për pushimet fetare të pranverës. Rrogat e mëdha, këmbët ose raftet e rrahura janë aq të denjë për pushime. Por, çka nëse kjo është vetëm një festë për dy? Nuk ka asnjë arsye për të mos blerë një copëz pak qengji dhe të bëjmë, me çdo kusht, t'i kërkojmë kasapit francezëve kockat, sepse ne jemi duke u zbukuruar dhe të gjitha.
Ndërsa po bisedoni me kasap, pyesni atë ose të saj ku vjen qengji i tyre. Qengji i Zelandës së Re është gjetur më shpesh dhe pak më e shtrenjtë se qengji amerikan. Qengjat e Zelandës së Re janë zakonisht kullota të ngritura dhe përmbajnë pak më pak yndyrë dhe mermer. Shija është pak më shumë se amerikanët e tyre, kushërinjtë e ushqyer me kokrra. Unë nuk jam një tifoz i madh i mishit të lojës kështu që unë preferoj qengjin amerikan por zgjedh preferencën tuaj.
Unë kurrë nuk kam qenë shumë për salcë tipike nenexhik që shpesh shoqëron qengjin por za'atar është një ndeshje e mrekullueshme. Merrni pan tuaj ulëritës nxehtë në mënyrë që ju do të merrni një thupër të madhe në pjesën e jashtme të çdo qengji pres. Pastaj vetëm të përfundojë gatim ato në furrë për çfarëdo shkallë të doneness ju pëlqen. Shërbyer me disa patate të pjekura, për të përfituar nga pjekja e kripës, dhe ju keni një vakt të denjë për dy pushime që ishte e shpejtë dhe e lehtë për t'u bërë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 bërxolla të qengjit (afërsisht 1 "të trasha)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji
- za'atar
- 1 lugë gjelle gjalpi i pakripur
- 1 lugë gjelle të gjitha miell qëllimi
- 1 filxhan mish viçi
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
Para-ngrohni furrën në 375 gradë.
Sezoni çdo qengji pres me një sasi të barabartë të uatar në të dy anët.
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të madh ose të hedhur hekuri pan. Kur është e nxehtë, shtoni qukapikët dhe thoni në nxehtësi të lartë për 2 minuta në secilën anë. Vendoseni në furrë për 5 minuta, bërxollë rrokullisje dhe vazhdoni të gatuani për 5 minuta shtesë. Bërxolla do të jetë e mesme e rrallë në një temperaturë të brendshme prej 145 gradë, mesatare në 160 gradë dhe mirë e bërë në 170 gradë.
Vazhdoni të gatuani derisa të keni arritur temperaturën e dëshiruar.
Hiqeni tiganin nga furrën dhe zhvendoseni copëtimin e gatuar në një pllakë dhe mbuloni me fletë alumini për t'u ngrohur derisa ju bëni salcë. Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare të ulët në pjesën e sipërme të furrës dhe shtoni lugë gjelle gjalpë. Vërvidheni në miell derisa të veshni plotësisht dhe pastaj lëvizni në stokun e viçit. Vazhdoni të gatuani derisa salcë të jetë e trashë. Sezoni me kripë shtesë dhe piper, nëse është e nevojshme, dhe derdh mbi qengjin e gatuar. Shërbyer mbi një shtrat me patate të pjekura ose zarzavate.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1854 |
| Fat i shëndoshë | 124 g |
| Fat i ngopur | 52 g |
| Fat i pangopur | 54 g |
| kolesteroli | 531 mg |
| sodium | 1.515 mg |
| karbohidratet | 33 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 142 g |