Nxorrën pule BBQ

01 nga 09

Shtrydhur pule BBQ në një Grill Qymyr druri - Çfarë keni nevojë

Pule është një nga mishat më falëse që mund të gatuani. Ajo nuk mund të jetë e tepruar, edhe pse mund të thahet. Kjo e bën pule një nga pikat më të lehta për të pirë duhan dhe pika e përkryer për të mësuar pirjen e duhanit të mishit. Chicken shtypi është një version i thjeshtuar dhe më i shpejtë i derrit të tërhequr dhe mund të jetë edhe Kosher. E gjitha ajo që duhet është një kohë e ngadalshme e pjekjes në një mjedis të tymosur për ta arritur atë në përsosmëri. Pastaj, e tërhequr me dorë në një grumbull Barbecue shijshme, është mishi i përsosur për sanduiçe dhe shumë më tepër. Në të vërtetë, mundësitë janë të pafundme dhe të gjitha mund të bëhen për rreth 4 orë në një qymyr druri.

Çfarë do t'ju duhet:

• Pulë gjithë rreth 5-6 paund
• Qymyr druri Grill
• qymyr druri
• Chunks Pirja e duhanit drurë
• Një shëllirë e mirë e shpendëve
• Një shpend i mirë shpendësh
• Një salcë e mirë për Barbecue
• 2 Pans alumini
• Doreza ushqimore të izoluara
• Termometër i besueshëm i ushqimit
• ujë

Grilat e qymyr druri vijnë në një gamë të gjerë të formave dhe madhësive. Për këtë proces, ju do të keni nevojë për një kokërr të plotë me qymyr druri. Meqë e gjithë metoda kërkon tiganizim indirekt , zona e gatimit do të jetë jo më shumë se gjysma e hapësirës së grilës në skarë. Të dy pansat e aluminit të nevojshme për të pirë duhan këtë pulë duhet të marrin sa më shumë të jetë e mundur gjysmën e sipërfaqes së gatimit; gjysma por jo më shumë.

Kjo metodë zgjat rreth 8 deri në 10 orë për të përfunduar, por shumica e kësaj është koha e brinjëve të pulës, e cila është e detyrueshme.

02 nga 09

Nxori BBQ pule në një grilë qymyr druri - brining pule

Unë gjithmonë e rekomandoj fillimin e ndonjë pulë me një shëllirë të mirë shpendësh . Brining shton lagështi dhe ndihmon në parandalimin e tharjes së pulës, sidomos gjatë një kohe të gjatë gatimi. Për të zier një pulë të tërë ju do të keni nevojë

• Një tas i madh plastik që do t'i përshtatet tërë pulës me hapësirë ​​për të kursyer
• 1/4 kripë filxhan
• 1/4 filxhan sheqer
• 4 gota uji
• Herbs dhe erëza sipas dëshirës

Kombinoje të gjithë përbërësit dhe sigurohuni që kripërat dhe sheqeri të treten plotësisht. Shuma e shëllirës mund të duhet të dyfishohet. Sigurohuni që pule është zhytur plotësisht në shëllirë. Pulë shëllirë për 4 deri në 6 orë.

Pas 4 deri në 6 orë hiqni pulën nga shëllirë dhe pije mirë. Pat thatë me peshqir letre.

03 nga 09

Spice Rub

Me pulën e brinuar, të shpëlarë dhe të thatë është koha për të aplikuar fërkimin e erëzave . Kjo mund të jetë më së shumti ndonjë kombinim i bimëve dhe erëzave, por që kur kemi ngrënë pulë, tashmë i kemi të gjitha kripërat që i nevojiten, në mënyrë që të shmangim një fërkim me kripë shtesë. Nëse e keni kapërcyer hapin e kripës, përdorni një fërkim që përmban kripë.

Vënia e erëzave në lëkurën e pulës nuk bën shumë për aromën e zogut, veçanërisht nëse do të ketë copëza dhe lëkura e hedhur larg. Për këtë arsye, është shumë më e rëndësishme për të marrë rubin nën lëkurë dhe brenda në zgavrën e trupit. Lëkura mbi mishin e gjirit mund të largohet lehtësisht dhe fërkimi ka punuar nën të për efekt maksimal.

Me pulën e veshur shumë në fërkim, mbulojeni atë dhe vendoseni në frigorifer, ndërsa ne marrim pjekjen e përgatitur.

04 nga 09

Përgatitja e Grillit

Grilat me qymyr me madhësi të plotë mund të vendosen lehtësisht për pirjen e duhanit. Mashtrimi është që të ndash zjarrin nga ushqimi. Për ta bërë këtë qymyr të lehta të mjaftueshme për të mbuluar gjysmën e grilës së qymyrit me dy shtresa të thëngjillit që djegin. Është mirë të ndizni qymyrin me një oxhak qymyr druri. Kjo ju lejon të ndizni më shumë qymyr druri jashtë skarë nëse është e nevojshme.

Vendosni një nga pllakat e aluminit në grilën e qymyrit pranë thëngjillit që digjet, por jo në qymyr. Kjo është pan pako që ndihmon për të mbajtur skarë të pastër dhe çdo yndyrë dripping nga arritja e zjarrit, duke shkaktuar shpërthim-ups. Shto copa druri në qymyr, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi zjarrin. Unë preferoj copa të mëdha drurësh . Nuk ka nevojë t'i lagësh ato. Tani zëvendësoni grilën e gatimit dhe vendosni enën e dytë prej alumini direkt mbi zjarrin. Mbusheni atë pan me ujë dhe vendoseni kapakun në skarë. Rregulloni shfrynjet në skarë për të mbajtur një temperaturë rreth 250 deri në 275 gradë F / 120 deri në 135 gradë C.

Pasi vuaj është deri në temperaturë është koha për të vënë pule në skarë.

05 nga 09

pirje duhani

Ndërsa djegja po vjen deri në temperaturë, hiqni pulën nga frigorifer. Sapo djeg është e gatshme, vendoseni pulën drejtpërsëdrejti mbi kavanozin. I vendos anën e gjoksit të pulës deri në gjysmën e parë të kohës së gatimit. Ajo do të gatuajë në mënyrë të pabarabartë nëse ka mbetur në një pozicion, por ne do të shkojmë deri në një minutë.

Zëvendësoni kapakun e qumështit dhe le të gatuaj pulën rreth një orë deri në 90 minuta. Është e rëndësishme që të mbani një sy në skarë për të siguruar që zjarri akoma është i djegur dhe se temperatura është duke u mbajtur në intervalin prej 250 deri 275 gradë F / 120 deri në 135 gradë C.

Koha totale e gatimit është rreth 3 orë në varësi të madhësisë së pulës.

06 nga 09

Vazhdimi i Cook

Pas rreth 90 minutash, është koha të rrokulliset dhe të kthehet pule. Që nga duhanxhi ynë improvizuar nuk do të gatuaj në mënyrë të barabartë është e rëndësishme për të bërë këtë në gjysmë të rrugës përmes kohës kuzhinier. I rrokullis pula kokëposhtë, duke vendosur anën që ishte larg zjarrit afër zjarrit tani. Kjo duhet të na japë një pulë të gatuar në mënyrë të barabartë deri në fund të fundit.

Kjo është edhe koha për të kontrolluar zjarrin, për të siguruar se ka karburant të mjaftueshëm për të vazhduar. Gjithashtu, mund t'ju duhet të shtoni ujë shtesë në tiganin e ujit në pjesën e sipërme dhe copat e drurit në zjarr për të prodhuar më shumë tym. Tymi absorbohet më mirë në fillim të procesit të gatimit kështu që nuk është aq i rëndësishëm për gjysmën e dytë, por nëse doni një aromë të fortë tymi do të doni të mbani lart prodhimin e tymit.

07 nga 09

Mbarimi i gatimit

Ndërsa pule merr afër për të bërë, është koha për të filluar kontrollin e temperaturës. Përdorni një termometër të besueshëm të mishit. Më pëlqen një termometër digjital me cilësi të lartë për ta bërë këtë. Kontrolloni qendrën e secilës gji si dhe pjesën më të trashë të secilës kofshë. Meqë nuk mund të besojmë që puha jonë do të gatuhet në mënyrë të barabartë, është e rëndësishme të provoni secilën anë. Nëse pjesa larg zjarrit është më e ulët në temperaturë, mund të dëshironi të rrotulloni përsëri pulën. Shikoni për një temperaturë rreth 185 gradë F / 85 gradë C. Pule është gatuar në 165 gradë F / 75 gradë C, por është më mirë që gjatë të gatuaj pulën për ta bërë më të lehtë për të copëtuar. Në përgjithësi çdo lloj Barbecue është mbi gatuar për të maksimizuar butësinë.

Sapo të pulohet mishi, hiqni atë nga skarë me qymyr druri në një bord të prerë të prerë ose pjatë të madhe. Mbuloni me fletë alumini dhe lejoni të pushoni për 15 minuta. Me pulën nga skarë, mbyllni të gjitha shfrynjet dhe lejoni që zjarri të vdes.

08 nga 09

Tërheqja dhe thërrmimi

Pas pule ka pasur 15 minuta për të pushuar është koha për të filluar shredding mishit. Kjo është bërë më mirë me një palë doreza ushqimore të izoluara, kështu pulat e nxehtë mund të trajtohen lehtësisht. Kjo është diçka e një pune të çrregullt, kështu që nevojitet një hapësirë ​​pune e madhe dhe e pastër. Nuk ka mashtrim për këtë. Filloni duke tërhequr lëkurën dhe duke copëtuar pjesët më të mëdha të mishit, duke hequr eshtrat dhe yndyrën teksa shkoni. Përfundimisht ju duhet të përfundoni me një grumbull mishi dhe vetëm mishi i copëtuar në shirita të vegjël që mund të grumbullohen me lehtësi.

Për ta mbajtur mishin ta ngrohtë atë në një tenxhere të madhe mbi një flakë të ulët, duke hedhur ndonjëherë, ose nëse do të hahet më vonë, një tenxhere të ngadaltë në një mjedis të temperaturës së ulët. Me mish të copëtuar dhe ngrohur, shtoni salcë dëshiruar tuaj Barbecue , duke hedhur në pallto të barabartë.

09 nga 09

Marrja e sanduiçeve

Ajo që bëni me pulën tuaj të tërhequr, varet tërësisht nga ju. Kjo është shumë e ngjashme me mishin e derrit të tërhequr në cilësi dhe deri në një shkallë, aromë, kështu që çdo gjë që mund të bëhet me mish derri të tërhequr mund të bëhet me pulë të tërhequr. Për të qenë grumbull tradicional grumbull plehrash të pulës tërhequr me salcë mbi rrotullat ose buns hamburger, krye me një coleslaw mirë dhe të gëzojnë!

Receta për të provuar:

• Nxorrën sanduiçe të pulave
• Lemony nxorrën sanduiçe të pulave
• Sandwiches me gjalpë me aromë