Si të Bëni Pule Rotisserie

01 nga 08

Rotisserie Chicken - Rotisserie Setup

Pule Rotisserie në jo vetëm një ushqim të shpejtë të popullarizuar nga banak lokale tuaj counter, kjo është mënyra më e mirë për të gatuaj pulë. Dy gjëra që zakonisht nuk njihen në lidhje me pulave rrotulluese janë se është mirë të freskëta dhe të shijshme 10 minuta jashtë skarë, jo duke kaluar orë nën një llambë ngrohëse. Gjithashtu, përgatitja e një pulsi rotisserie është mjaft e thjeshtë. Me një skarë (qymyr ose gaz), një kuti me grirë dhe një pulë, ne mund të arrijmë një vakt më të shijshëm në shtëpi sesa në shumicën e dyqaneve ushqimore.

Për të filluar, ngrini çarçafët në skarë. Ky është një operacion shumë i lehtë që kërkon 10 minuta dhe një kaçavidë. Natyrisht, grilat e ndryshme dhe kuti të rrotullimit kanë marrëveshje të ndryshme, prandaj lexoni udhëzimet.

Tjetra, vjen përgatitja e pulës. Hiqni përmbajtjen nga brenda dhe prerë çdo lëkurë të lirshme. Për të rritur ndjeshmërinë dhe lagështirën, sugjeroj që ta pështyni pulën , por ky hap nuk është i detyrueshëm. Është gjithashtu e dobishme të priten pulat për ta mbajtur së bashku më mirë në rotisserie.

Për të ndjekur këtë hap pas hapi do t'ju duhet:

• Një djeg
• Kit rotisserie për modelin tuaj të veçantë të skarë
• Karburant për skarë tuaj për të kandiduar për 2-3 orë
• Një pulë e tërë
• Një limon (ose mollë, patate, qepë ose sende të ngjashme)
• 1/2 filxhan vaj ulliri
• 1/2 filxhan lëng limoni
• 2 lugë gjethe rozmarine
• Një jastëk i nxehtë ose doreza kundër zjarrit
• Një termometër i besueshëm

02 nga 08

Përgatitja e shufrës rrotulluese

Problemi i parë me vendosjen e një pulë në rotisserie është se një pulë është në thelb i uritur. Kjo nuk i jep shumë shkopin e rotisserie për të mbajtur. Kjo do të thotë se pule mund të lëvizë ashtu siç shkon. Ndërsa lëviz, do të ketë më shumë gjasa të humbasë. Forcat e rrotullimit janë atje për të mbajtur mbi zog, por unë shoh se vendosja e diçkaje në zgavrën e pulës ndihmon për ta siguruar atë.

Unë përdor një limon për këtë qëllim. Thërrisni limon në shufrën e rotisserie ku do të jetë pula. Sigurohuni që keni një pirun në shufër, në anën e dorezës. Vendoseni në drejtim të mesit në pjesën e poshtme të shufrës. Limoni do të mbushë zgavrën e pulës dhe do ta mbajë atë në vend. Si kuzhinier pule, ajo do të tkurret pak duke i dhënë një mbajtje më të mirë. Nëse nuk ju pëlqen shijen e limonit në pulën tuaj, mund të përdorni diçka tjetër. Provoni një mollë, qepë, apo edhe një patate. Patatja do të jetë më e vështirë për të marrë mbi shufrën, por aroma neutrale nuk do të ndikojë në shijen e pulës sa më shumë (nëse kjo është ajo që ju jeni pas). Vetëm të përpiqeni të zgjidhni diçka që do ta mbushë mjaftueshëm zgavrën.

03 nga 08

Chicken Rotisserie - Sigurimi i pulave

Është e rëndësishme që të merrni pulën e siguruar në shufrën e rotisserie si të jetë e mundur. Ky është hapi më sfidues në këtë proces, por nëse e bëni atë të drejtë, nuk do të keni më probleme me të. Që nga një pulë ka shumë pjesë që janë të lirshme, ju duhet të sigurojnë jo vetëm zog, por këmbët dhe krahët. Për këtë arsye, ju mund të dëshironi të kapni pulën, por nuk keni nevojë nëse mund të merrni gjithçka të ngarkuar në vendin e duhur.

Është më e lehtë për ta vendosur pulën në një pjatë ose në prerjen e bordit, pastaj të drejtuar shufrën (me limon) përmes fundit të pulës dhe jashtë përmes qafës. Kjo e vendos limonin në mënyrë të sigurt brenda. Vendos pirun e dytë në shufër, duke treguar në drejtim të pulës dhe të sjellë atë përmes. Mund të duket sikur nuk keni duart e mjaftueshme për këtë operacion por jini të durueshëm. Ju duhet të siguroheni që të gjithë pulën është i ngushtë në forks përpara se të vazhdoni. Shtypni forks së bashku, mbledhur këmbët dhe krahët në forks në mënyrë që ato të mbahen në vend. Nëse keni një krah të varur, ajo do të fluturojë dhe ndoshta do të digjet.

Pasi të keni siguruar zogun, shtrëngoni vida në pirun. Unë sugjeroj që ta rrokullisni pak për të siguruar që këmbët dhe krahët të mbajnë. Mos u shqetësoni për balancën, ne do të arrijmë në një minutë.

Nëse shikoni figurën e mësipërme do të shihni se unë kam tërhequr krahët nëpër forks kështu që ata nuk mund të lëvizin. Kjo është se si ju doni të pozicionuar pulë.

04 nga 08

Vendosja e kundërbalancës

Balancimi i pulave në rotisserie siguron që ajo të gatuar në mënyrë të barabartë dhe nuk djeg jashtë motor rotisserie. Në qoftë se kit rrotullues ka një kundërpeshë, atëherë nuk duhet të ketë probleme për ta bërë atë të ekuilibruar. Nëse jo, nuk ka shumë që mund të bëni për të. Pulat janë më të rënda në anën e pasme se në anën e gjoksit.

Për të balancuar pulën hiqni motorin nga kllapa dhe vendosni shufrën e rotisserie me pulë në skarë në mënyrë që të lëvizë lirshëm. Ana e rëndë do të bjerë në fund. Tërhiqni kundërbalancën drejt dhe shtrëngoni. Nuk do të balancohet në mënyrë të përkryer, por ju do të kompensoni peshën e mjaftueshme për të lejuar që motorët të përballojnë ngarkesën me lehtësi.

Tani lidhni motorin dhe ndizni atë. Sigurohuni që pule të mos lëvizë mbi shufrën dhe të kthehet lehtësisht. Sapo të keni vendosur se do të qëndrojë, mund të filloni skarë.

Pule Rotisserie është i pjekur në skarë në mënyrë indirekte. Kjo do të thotë që ndezësit drejtpërdrejt nën pulë janë jashtë dhe se të gjithë ngrohjes po sigurohen nga djegësit e tjerë. Nëse ndezësit nën pulë janë të ndezur, do të merrni flakërime .

Rregullo ngrohjen në skarë derisa temperatura të arrijë rreth 350 gradë F. Nuk është një ide e mirë të largohesh larg për shumë kohë. Është mirë që të mbani një sy në pulë për minutat e para për të siguruar që çdo gjë po shkon drejtë.

05 nga 08

Basting pule

Ju ndoshta keni vënë re se ne nuk kemi bërë shumë për të shije pule. Tani është koha që të fillojmë të shtojmë shijen dhe ne do ta bëjmë këtë duke bastisur jashtë zogut. Më pëlqen pule, kështu që unë priren për të mbajtur erëza të thjeshtë, e cila rrit zogun pa e mbingarkuar atë. Ju mund të shtoni gjithçka që ju pëlqen, por unë do të qëndroj me limon dhe një rozmarinë pak.

Një bast i mirë duhet të ketë aromë dhe vaj. Vaj (i cili mund të jetë çdo yndyrë si gjalpë ose vaj ulliri) ndihmon në mbajtjen e lagështisë dhe kafe në sipërfaqen e pulës. Për këtë baste po përdor:

• 1/2 filxhan vaj ulliri
• 1/2 filxhan lëng limoni
• 2 lugë gjelle gjethe të freskëta të rozmarisë

Pushim rozmarin lë pak me një pin kodrina për të nxjerrë vajrat. Shtoni ato në vaj ulliri dhe lëng limoni. Acidi në lëng limoni do të sjellë aromën e rozmarinës dhe do ta përzihet me vajin e ullirit.

Filloni të bastoni pulën pas rreth 20 minutash në gocë deti. Vazhdoni basting çdo 20 minuta derisa pulë është gati gati.

06 nga 08

Kontrollimi i Temperaturës

Në një temperaturë gatim midis 300 dhe 350 gradë F, ajo merr një pulë rreth 20 deri në 30 minuta për kile për të gatuar. Një pulë 4 kile duhet të marrë rreth 2 orë. Kur temperatura e brendshme e pulës arrin 175 deri 180 gradë F, është koha për ta hequr atë nga nxehtësia.

Si kuzhinier pule, ju mund të vëreni se ajo tenton të rritet. Ndërsa pule merr afër për të bërë këtë plumping shkon larg. Gjithashtu, lëkura e pulës do të jetë një ngjyrë kafe e errët dhe e artë. Këto janë të dhëna se është gati gati dhe koha për të filluar kontrollin e temperaturës.

Për të testuar temperaturën e brendshme, përdorni një termometër të mishit dhe lexoni në të paktën dy vende të ndryshme. Testoni qendrën e gjoksit të pulës dhe në kofshën e djathtë mbi shufër. Këto janë pjesët më të dendura të pulës dhe më të ngadalshëm për të gatuar. Kur të dyja këto vende lexojnë mbi 175 gradë F, është koha për të marrë pulën jashtë skarë.

07 nga 08

Marrja e Pulës jashtë Grillit

Sapo pula e rrotës së qumështit të ketë arritur temperaturën e duhur, është koha për ta hequr atë nga skarë. Keni një dorezë të nxehtë ose një dorezë të zjarrtë dhe një pllakë ose një bord prerës i gatshëm pranë skarë. Mos harroni se shufra metalike e rotisserie do të jetë rreth 300 gradë F kur ju kap atë. Është e lehtë për të djegur veten në mënyrë të kujdesshme.

Kur të marrësh shufrën e grirë dhe pulën nga fillimi i djegies duke i fikur zjarrit dhe motorin me rrota. Kam gjetur se zakonisht është më e lehtë për të ngritur dhe tërhequr nga motori i parë për të marrë atë nga rruga. Merrni një mbërthim të mirë të shufrës në të dy anët dhe vendoseni pulën në pjatën tuaj dhe prerjen e bordit. Unë kam parë shumë një zog të bie në tokë kështu që të mbajë një të mirë të mbajë atë.

08 nga 08

Heqja e pulave

Përdorimi i jastëkut tuaj të nxehtë ose të dorezës, lirojeni vidën në pirun e kundërt nga doreza dhe rrëshqisni atë. Tani pule është e lirë të lëvizë. Mbajtja e pulës në pjatën ose në prerjen e bordit, ngadalë e tërheq shufrën nga pulat. Limoni që vendosim brenda do të qëndrojë me pulën dhe ju mund ta hiqni atë para gdhendjes. Le të pushoni pule për 5 minuta duke i lejuar lëngjet të rrjedhin përsëri në mish. Sapo kjo kohë të jetë lart, mbillni pulën si normale.

Një pikë e fundit e këshillave. Ju keni qenë gatuar një pulë të tërë në mënyrë indirekte në skarë tuaj. Drippings nga pulë kanë rënë në vuaj tuaj pa djegie off. Është një ide e mirë për të ndezur zjarrin e mesëm dhe për të marrë atë djegur ose herën tjetër kur përdorni djegin tuaj, kjo mund të shkaktojë një shpërthim mjaft të madh.