Ju mund ta quani këtë një recetë, ose ju mund të mendoni për atë si një teknikë gatimi: një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të gatuajtur asparagus pa shumë zhurmë dhe duke përdorur përbërës jashtëzakonisht themelorë që ju ndoshta keni në dorë, ose janë të lehtë për të marrë: qepë , limon, gjalpë, e kështu me radhë.
Një recetë është diçka që duhet të vazhdosh të shikosh. Por një teknikë gatimesh është diçka që ju vetë i përvetësoni dhe bëni vetë. Ju nuk duhet ta kërkoni atë. Bëhet zakon. Pjesë e arsenalit tënd të kuzhinës. Asparagjia e tharë është padyshim një nga ato.
Sautéeing është një mënyrë e mrekullueshme për të përgatitur asparagus, por vetëm nëse gjethët nuk janë shumë të trashë. Për rezultatet më të mira, përpiquni të përdorni asparagus rreth po aq të trashë rreth sa një Sharpie - rreth gjysmë inç (ose 1,25 cm). Kjo për shkak se sautéeing është një metodë e gatimit me nxehtësi të lartë , që do të thotë që ju doni që ajo të jetë e shpejtë. Nëse gjethët janë shumë të trashë, ata do të përfundojnë të djegura në pjesën e jashtme dhe ende të papërpunuara në mes.
Si i përgatisni ata varet nga mënyra se si ju doni t'u shërbeni atyre. Nëse i lëshoni ato në tërësi, ju mund t'i zbrazni ato nëpër një biftek shumë dramatike. Ju gjithashtu mund të prerë gjeth në copa (jo shumë të vogla, por çdo gjë që duket si një kafshatë të rehatshme-size për ju dhe tuajat) dhe pastaj sauté tyre. Sigurohuni që të prerë në paragjykim, që do të thotë se në vend se të prerë drejt të gjithë gjeth, të bëjë atë në rreth një kënd 45-shkallë.
Natyrisht, shikoni për asparagus të freskët, dhe kontrolloni për të parë që këshilla e tyre nuk është tharë, gjë që mund të ndodhë me asparagumin e supermarketeve. Nëse mund të shkosh në tregun e një fermeri, është mirë - dhe muaji prill është koha më e mirë për asparagun. Por asparagus është në sezonin nga fundi i shkurtit deri në qershor (në hemisferën veriore). Ju mund ta merrni atë në kohë të tjera të vitit, sigurisht, por do t'ju duhet të udhëtoni më tej për t'ju ardhur.
Nëse doni asparagin më të freskët në planet, përpiquni të mbillni disa. Edhe nëse nuk keni hapësirë për një kopsht, asparagusi mund të rritet në kontejnerët e jashtëm në një shportë mjaft të gjerë të Shteteve të Bashkuara kontinentale.
Dhe nga rruga, ato më të trasha nuk janë një varietet tjetër, ata janë vetëm më të pjekur. Sa më herët t'i korrni, aq më të hollë do të jenë.
Nëse asparagumi juaj është rreth gjysmë inç i trashë, ju nuk duhet të hiqni ato. Lëkura është më e ashpër në asparagë më të trashë, por me tuajat, të gjitha që ju nevojitet ose dëshironi të bëni është që t'i jepni fundeve të prera në fundet e gjetheve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 bandë asparagus të freskët
- ½ qepë të madhe, copëtuar imët
- 1 limon
- 1 Tbsp lë të freskëta trumzë, të zhveshur nga rrjedhjet e tyre
- 2 Tbsp
- vaj perimesh me nxehtesi te larte (psh safflower, luledielli, badiava)
- 2 gjalpë tbsp
- 2 Tbsp verë të bardhë thatë
- Kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije
Si ta Bëni
- Shtrydh lëngun e limonit dhe vendoseni mënjanë. Ose të prerë gjeth në copa ose të lënë të gjithë, si ju preferoni.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të rëndë me saunë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe piqni për 2-3 minuta ose derisa të kthehet paksa i tejdukshëm. Shto asparagus dhe sauté për 3-4 minuta ose derisa ajo është e gjelbër të ndritshme dhe të butë, por të fortë për pickim. Hiqni asparagun dhe vendoseni mënjanë diku ngrohtë, por lini qepë në tigan.
- Shtoni verën dhe çojeni në një çiban, pastaj uleni në një zierje dhe lëreni të zvogëlohet me rreth gjysmën. Shto trumzë dhe gjysma e lëng limoni dhe ziej për një minutë.
- Së fundi, vërtitni në gjalpë, shtoni salcën me kripë Kosher , dhe shtoni më shumë lëng limoni nëse është e nevojshme, derdh mbi asparagun gatuar. Top me piper të zi terren për shije, dhe të shërbejë menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 149 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 15 mg |
| sodium | 79 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |